Oreh - opis, uporabne in škodljive lastnosti, sestava, vsebnost kalorij, recepti, načini sajenja

Orehi so plodovi vseh dreves iz rodu Juglans, ki pripadajo družini Oreh (lat. Juglandaceae), vključno s tipičnimi predstavniki Juglans regia (neposredno oreh ali perzijski oreh). Druga imena - oreh, kraljev oreh in voloshsky oreh.

Drevo raste v humusnih tleh, razvitih na lesu, zmerno vlažnih z dobro prezračevanjem. Ljubezen do toplote. Glavni življenjski prostor divjih rastlin je Kavkaz, severna Kitajska, severna Indija, Iran, Tien Shan, Ukrajina, Grčija in Mala Azija. Kljub dejstvu, da pri temperaturah pod 28 ° C rastlina zamrzne, nekaj primerkov najdemo na Švedskem in Norveškem, veliko orehov najdemo na zemljepisni širini Sankt Peterburga, čeprav tu ne pridobiva polne moči.

Foto: Yandra Oreh

Vodilni v predelovalnih dejavnostih so Turčija, Grčija, ZDA in Iran..

Oreh zraste do 30 metrov, premer debla lahko doseže 1,5 m. Debelo lubje z globokimi razpokami je pobarvano v temno sivi senci. Rastlina ima gosto krono v obliki šotora, katerega premer lahko doseže 20 m. Listi so peresasti peclji, vsak list je sestavljen iz 7-10 ovalnih koničastih rež po 8-12 cm..

Povprečna pričakovana življenjska doba je 400-500 let, začne cveteti pri 7-10 letih, roditi pri 10-12 letih.

Plodovi oreha so enosemenske enojne koščice, velike (s premerom do 5 cm). Zori v prvi polovici jeseni. Zaprti so v sočno zelenem usnjeno-vlaknatem plodiču, ki poči, ko sadje dozori..

Foto: Kako raste oreh

Jedro je pokrito s trdo lupino in je s tankimi notranjimi pregradami razdeljeno na dve polovici. Je bele ali mlečne barve, prekrit s svetlo rjavo lupino (svetlejša je, višja je stopnja oreščkov), oblika jedra spominja na človeške možgane.

Zreli orehi imajo trpek, rahlo grenak okus.

Koristi in škoda orehov za telo

Oreh blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem, in sicer zmanjšuje tveganje za možganske in srčne napade, krepi stene krvnih žil in odstranjuje holesterol. Uporablja se tudi za preprečevanje ateroskleroze..

Pospešuje metabolizem in proizvodnjo beljakovin, kar pozitivno vpliva na rast mišic. Zaradi visoke vsebnosti kalija oreh deluje antikonvulzivno, kalcij v sestavi pomaga krepiti kostno tkivo.

Primerno za slabokrvnost - uravnava raven hemoglobina, preprečuje pojav bolezni ščitnice.

Oreh pozitivno vpliva na duševno aktivnost in spomin ter krepi interakcijo nevronskih povezav.

Ni priporočljivo za ljudi s kožnimi boleznimi (dermatitis, ekcem, luskavica in drugi), saj lahko imunski sistem povzroči alergijsko reakcijo, tudi če se to še ni zgodilo.

Oreški so groba hrana in lahko poslabšajo stvari, če imate težave s prebavili..

Oreh je kontraindiciran za ljudi s posamezno nestrpnostjo in alergijami..

Sestava in vsebnost kalorij v orehih

Energijska vrednost 100 gramov orehov je 654 kcal. Nezreli plodovi vsebujejo do 10% askorbinske kisline. Zreli oreški so bogati z beljakovinami in maščobnim oljem.

Makrohranila:

• beljakovine - 15,23 g;
• maščobe -65, 21 g;
• ogljikovi hidrati - 13,71 g;

Vitamini:

• Vitamin E - 0,7 mg;
• Vitamin K - 2,7 mcg;
• Vitamin C - 1,3 mg;
• Vitamin B1 - 0,3 mg (28% DV);
• Vitamin B2 - 0,2 mg;
• Vitamin B3 - 1,1 mg;
• Vitamin B4 - 39,2 mg;
• Vitamin B5 - 0,6 mg;
• Vitamin B6 - 0,5 mg (41% DV);
• Vitamin B9 - 98 mcg (24,5% DV).

Minerali, v oklepajih je naveden odstotek dnevne vrednosti:

• Kalcij - 98 mg;
• Železo - 2,9 mg (29%);
• Magnezij - 158 mg (39,5%);
• Fosfor - 346 mg (49,4%);
• Kalij - 441 mg;
• Natrij - 2 mg;
• Cink - 3,1 mg (28%);
• Baker - 1,6 mg (176%);
• Mangan - 3,4 mg (148%);
• Selen - 4,9 mcg.

Oreški vsebujejo take esencialne aminokisline, kot so arginin, levcin, metionin, triptofan, lizin.

Kaj kuhamo z orehi (recepti)

Oreh se pogosto uporablja v kulinariki, dodajajo ga solatam, uporabljajo ga za pripravo mesa, rib, juh, pekovskih izdelkov in slaščic. Oreh lahko uporabimo kot dodatno sestavino ali kot glavno sestavino.

Solata s piščancem, suhimi slivami in orehi

Ta solata v množici se je imenovala "nežnost", za njeno pripravo boste potrebovali:

• piščančji file ali prsi - 200-250 g;
• suhe slive - 70-80 g;
• sveža kumara - 0,5-1 kosov. odvisno od velikosti;
• piščančja jajca - 2 kos.;
• orehi - 50 g;
• majoneza in črni poper po okusu.

Sestavine so zasnovane za približno dve porciji, končna količina bo odvisna od velikosti solatne jedi in števila oseb.

Priprava:

1. Vnaprej skuhajte piščanca in jajca. Suhe slive namočite, če so suhe.
2. Piščanca, kumare in suhe slive narežemo na majhne kocke.
3. Jajca razdelimo na beljake in rumenjake ter jih ločeno podrgnemo.
4. Oreh zgnetemo z valjarjem, sprejemljivi so tako majhni kot veliki kosi.
5. Solato začnemo polagati po plasteh v kalup:

• • 1 plast. Piščančje prsi - mast z majonezo;
  • 2. plast. Suhe slive - namažite z majonezo.
  • 3. plast. oreh.
  • 4. plast. Beljaki - namažite z majonezo.
  • 5 plast. Sveža kumara - mast z majonezo.
  • 6. sloj je zadnji. Namažemo rumenjake.

1. Solato postavimo v hladilnik in pustimo, da se malo ohladi.
2. Okrasite z zelišči in postrezite. dober tek!

Orehova marmelada

Sestavine:

• Nezreli zeleni orehi - 1 kg;
• voda - 2 l;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• brsti nageljnov - 15 kosov;
• citronska kislina - 2 žlički;
• cimet po okusu.

Priprava:

1. Oreščke je treba oprati, položiti v globoko posodo in popolnoma napolniti s hladno vodo. Namakajte dva dni, vodo menjajte vsakih 6 ur.
2. Po dveh dneh je treba rezati velike oreščke, ostale prebodite z vilicami ali zobotrebcem. Še 8 dni jih ponovno polnimo z vodo, vodo redno menjavamo. Dolgo namakanje je potrebno, da pride grenkoba iz sadja..
3. Po preteku časa morate oreščkom odstraniti gosto lupino, za to lahko uporabite lupilnik zelenjave.
4. Olupljene oreščke prelijemo z vročo vodo z razredčeno čajno žličko citronske kisline v količini 2 litra. Namakajte v raztopini približno en dan in pol.
5. Ponovimo prejšnjo točko z novo rešitvijo. Ponovno namakamo približno en dan in pol.
6. Raztopino odcedimo in matice speremo pod tekočo vodo.
7. Začnimo s pripravo sirupa. Če želite to narediti, morate v ločeni ponvi zavreti 2 litra vode in v njej raztopiti 1 kg sladkorja. Sirup moramo neprestano mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, nato ogenj zmanjšamo.
8. Namočene oreščke in začimbe damo v sirup. Kuhamo približno pol ure na majhnem ognju. Nato oreščke pustimo en dan v sirupu..
9. Dan kasneje jih ponovno kuhamo 40 minut v sirupu, če je premalo sirupa, lahko dodamo vodo in sladkor v razmerju 2 proti 1.
10. Marmelada je pripravljena za uživanje. Lahko ga pojeste takoj ali pa zaloge naredite tako, da jih zvijete v kozarce.

Kako posaditi oreh

Obstajata dva načina sajenja orehov: sadike in semena (oreški).

Sajenje sadik

Pri izbiri sadike bodite pozorni na več točk:

• Lubje mora biti nedotaknjeno.
• Glavni koren mora biti nedotaknjen.
• V idealnem primeru bi morala biti debelina debla sadik v premeru najmanj 1 cm..

Natančnega časa sajenja ni, nekateri vrtnarji so prepričani, da je rastlino bolje posaditi spomladi, nekateri pa poleti. Pri izbiri časa bi morali izhajati iz podnebja v vaši regiji: na jugu lahko sadite jeseni, na severu je bolje spomladi, tako da ima rastlina več časa, da se ukorenini in okrepi.

1. Pripravimo luknjo približno 60 cm globoko in meter premera.
2. Na dno damo fosforjeva in kalijeva gnojila, apno in humus.
3. Sadiko postavimo v pripravljeno luknjo. Koreninski vrat rastline mora biti približno 4 cm nad tlemi.
4. Luknjo napolnimo z zemljo in jo tesno nataknemo okoli rastline.
5. Zagotavljamo redno zalivanje.

Gojenje orehov iz semen

Kot orožje je treba izbrati velike oreščke, ne da bi pri tem poškodovali lupino. Kar zadeva trdnost, lupina ne sme biti niti mehka niti zelo trda.

Da boste lažje izbrali semena, jih položite v skledo z vodo. Utopljeni oreški so priljubljeni - njihova jedrca so večja, tista, ki ostanejo na površini, so primerna tudi za sajenje, vendar so njihove možnosti za kalitev veliko manjše.

Faze sajenja oreščkov v tla:

1. Izbira mesta za pristanek. Oreh ne prenaša utesnjenosti, zato ob njem ne sme biti dreves in zaraščenih grmov (hrušk, češenj in drugih), majhni grmi (maline, kosmulje in drugi) ne smejo biti več kot tri metre. Prav tako se je treba spomniti, da je oreh termofilno drevo..
2. Seme položimo v zemljo do globine 1/3 - 2/3 bajonete lopate, kar ga bo pomagalo zaščititi pred nizkimi temperaturami. V severnih regijah je bolje kali oreh doma.
3. Semena sadimo tri naenkrat na razdalji 15 cm, da izboljšamo kalivost. Če vse tri poženejo, jih lahko preprosto posadimo.

Faze sajenja oreščkov v lonec.

1. Približno 4 mesece pred sajenjem postavite seme v moker pesek in pazite, da se ne izsuši.
2. Posodo s peskom postavimo na hladno mesto, lahko je spodnja polica hladilnika, balkona ali kleti. Tako je rastlina podvržena stratifikaciji, kar bo izboljšalo kalitev..
3. Po 4 mesecih seme premaknemo v predhodno pripravljeno rodovitno zemljo. V loncu ga poglobimo za 4-5 cm.
4. Zagotavljamo pravočasno zalivanje in rahljanje zemlje. Odstranjujemo plevel. Obdobje rasti sadike je približno dve leti.

Pri samosajenju orehov ni nobenega zagotovila, da bo rastlina obrodila sadove in bodo plodovi dovolj okusni.

Orehovo sadje

Deblo je pokrito s sivim lubjem, veje tvorijo obsežno krono.

Nadomestni listi so sestavljeni, peresni, sestavljeni iz štirih, šestih in osmih parov podolgovato ovalnih lističev; dolge so od 40 do 70 mm, cvetijo hkrati s cvetovi.

Rože so majhne, ​​zelenkaste, enodomne. Cvetove prašnikov nabiramo z obešenimi mačkami, peščičasti cvetovi se nahajajo na vrhu enoletnih vej, posamezno ali v skupinah.

Sadje - velike enosemenske koščice - imajo debelo usnjato-vlaknato lupino in močno kost; na začetku zrelosti se lupina plodov, ki se izsuši, razpoči na dva dela in se loči sama, kost se ne odpre sama.

ESBE navaja poročilo, da je v cerkvi gruzijske vasi Kekhvi (okrožje Gori v provinci Tiflis, zdaj regija Tshinvali v Južni Osetiji), 12 milj od Tshinvala, oreh zrasel v višino 84 čevljev, v obodu 28 čevljev v senci do 200 kolesarji. Letno je dal do 100 pudov sadja. V mnogih krajih Zakavkazja je bilo podobnih dreves.

Kemična sestava

Listi vsebujejo kinone (naftokinon juglon, α-hidrojuglon, β-hidrojuglon), flavonoide (hiperozid, 3-arabinozid kvercetin, 3-arabinozid kempferol), vitamin B, askorbinsko kislino (4-5%), tanine (3-4 %), elagične in galusne kisline, kofeinska kislina (0,1%), karotenoidi, ki vsebujejo β-karoten (12 mg na 100 g), violaksantin, flavoksantin, kriptoksantin, eterično olje (do 0,03%).

Zeleni perikarp vsebuje α- in β- hidrojuglone, askorbinsko kislino (do 3%), tanine.

Nezreli plodovi so bogati z askorbinsko kislino (do 10%) [4]. Sadna jedrca vsebujejo maščobno olje (do 60-76%), beljakovinske snovi (do 21% [4]), ogljikove hidrate (do 7% [4]), vitamine K in P, aminokisline (asparagin, cistin, glutamin, serin, histidin (valin, fenilalanin). Maščobno olje je sestavljeno iz gliceridov linolne, oleinske, stearinske, palmitinske in linolenske kisline [5].

Ekonomska vrednost in uporaba

Kultura orehov se je začela v starih časih in je dala veliko sort; sorta je opazna pri številu plumoznih lističev, ki so včasih celo celi, v smeri vej, stopnji krhkosti olesenelega dela plodov itd..

Les je odličen okrasni material in je zelo cenjen.

Semena, ki jih povsod pojemo v izobilju, vsebujejo odlično olje, ki ne zdrži dolgo..

Listi vsebujejo grenke in aromatične snovi, katerih hlapi nekaterim povzročajo preglavice. V Zakavkazju jih uporabljajo za omamljanje rib (postrvi) v gorskih rekah.

Lupina oreščkov vsebuje veliko čreslovin. Marmelada je narejena iz nezrelih zelenih oreščkov.

V južnih regijah se pogosto goji kot okrasna rastlina.

Nezrelo sadje se uporablja za izdelavo vitaminskih koncentratov in obogatenih izdelkov (marmelade). Semena so zelo hranljiva, prijetnega okusa in se uporabljajo za prehransko prehrano in slaščice. Listi se že dolgo uporabljajo kot zdravilno sredstvo za zdravljenje ran in vitaminov [4].

Porazdelitev in ekologija

V naravi orehi rastejo v Zakavkazju, zlasti v zahodnem delu, pa tudi v gorah Talysh. Oreh raste na severu Kitajske, severni Indiji, Tien Shanu, Iranu, Mali Aziji in Grčiji. V zahodni Evropi velja za prostoživečega, vendar ga gojijo še pred 56 ° severne širine. sh. Po Schübelerju je na Norveškem in Švedskem celo do 59 °. Isti avtor meni, da je najsevernejše drevo te vrste na celotni zemlji drevo, ki se nahaja v norveškem mestu Forsund, na 63 ° 35 ′ s. sh. Vse to so posamezni primerki, za katerimi je skrbno skrbeti..

V Rusiji, v Sankt Peterburgu, oreh ne zamrzne popolnoma, vendar se ne dvigne v obliki pravega drevesa. Vzrejajo ga, da bi dobili zrele plodove, kar se ne zgodi vsako leto, tudi pred širino Voroneža; do 52 ° S sh. v zahodni Rusiji in že od zemljepisne dolžine Harkov se območje širi na jug. Divje raste v Primorskem, ne zmrzne. Oreh ima debelejšo lupino.

V prazgodovini je bil oreh v zahodni Evropi veliko bolj pogost, čeprav je bil morda blizu sedanjosti in ne iste vrste, ki je zdaj tam razširjena..

Glavni proizvajalci orehov so ZDA, Kitajska, Ukrajina, Moldavija in Francija. Poleg tega je v Evropi največ kulturnih industrijskih vrtov v Franciji, oreh pa gojijo v Ukrajini..

V Moldaviji oreh zaseda 4. mesto na republiški izvozni lestvici - po vinu, tekstilu in pšenici. Že v 18. stoletju. Dmitrij Cantemir je oreh omenil med glavno bogastvo Moldavije. Do danes se je v vaseh ohranila navada iz antičnih časov: saditi oreh, ko se v družini rodi otrok.

Oreh ne mara težkih in vlažnih tal; še posebej dobro uspeva v dolinah, namakanih s tekočimi vodami.

Oreh gojijo predvsem s semeni..

Sorte

Po navedbah ESBE je bila na Krimu najpogostejša sorta orehov "angulosa" (trda lupina ali jaglydzhevus) s srednje veliko trdo lupino, ki je rasla bolje kot druge na jugu Rusije. Nad njo je glede kakovosti plodov tankokožna sorta „tenera“ (mrežasta ali jelter-jevus); sledi karga-burun s koničastimi sadeži in „maxima“ (kaba-jevus ali bomba) z zelo velikimi plodovi, vendar zelo majhnimi zrni ali semeni, primernimi za uživanje samo sveži; imenovali so ga "oreh za božično drevo", šel je okrasiti novoletna drevesa. Izjemna je tudi sorta „serotina“ (pozna ali lešnik šentjanževke), pri kateri se listi in cvetovi pojavljajo pozno in zato manj trpijo kot drugi zaradi zmrzali, na vpliv katere je oreh na splošno zelo občutljiv; pa tudi rodovitni "praeparturiens" - podmerni, za katere je značilno zgodnje rodenje - včasih v starosti od treh do štirih let. Sorte ‘racemosa’ (racemate), pri katerih sedi 10-13 oreščkov skupaj v obliki čopiča, in ‘microcarpa’ (drobnoplodna) so prav tako veljale za zelo plodne. Kot okrasna sorta - „heterophylla“ in ameriške sorte („cinerea“, „nigra“ in druge).

Plodovenje v orehih se začne v starosti 8-10 let (ob pravilnem oblikovanju krošnje in dobri negi rodijo od 4-5 leta starosti), bolj obilno pa od 15-20 let in traja do 150-200 let in pozneje... Zbiranje oreščkov v Moldaviji doseže 1,5-2 tisoč kosov na drevo, v regijah Vinnica in Hmeljnicka v Ukrajini - do 25 kilogramov, včasih pa tudi več kot 150 kilogramov, na Krimu 25-40 let stara drevesa letno dajo 2-2,5 tisoč oreščkov.

Reja

Orehe gojimo skoraj izključno s semeni; francoski vrtnar Treiv je uspel najti zanesljiv način cepljenja oreška v razcep na eno ali dve leti stare sadike, ki jih sadimo po cepljenju v rastlinjak.

Oreh ni zelo izbirčen pri tleh, čeprav ima raje globoka in ohlapna peščeno-skalnata tla, ne zelo suha, poleg tega pa je bogata z apnom. Ker oreh preveč zasenči druga drevesa, ga je treba posaditi na rob vrta..

Zorenje prašnikov in plodnikov v orehih poteka v različnih časih, kar izključuje samoopraševanje. Ta lastnost spodbuja navzkrižno opraševanje in popolno proizvodnjo oreščkov. Pri nekaterih sortah se obdobja cvetenja ženskih in moških cvetov prekrivajo, običajno takrat, ko ženski cvetijo najprej. Drevo, v katerem se moški cvetovi prvi odprejo, je samo-sterilno, saj lahko uhan praši od nekaj ur v vročih dneh do 7 dni v oblačnem vremenu..

V sedmem - osmem letu drevo rodi in ohrani to sposobnost do 500 let. Pridelek lahko doseže 25-30 centrov na hektar.

Oreh je nezahteven, ne zahteva posebne nege. Dokler drevesa ne začnejo v celoti rojevati, se v prehodih gojijo druge poljščine (na primer koruza).

Les

Orehov les velja za dragocen les, ki se uporablja za izdelavo visokokakovostnih izdelkov. Ker gre za stranski proizvod gojenja orehov, zaradi česar je njegova oskrba nepravilna, je podjetij, ki uporabljajo ta les, malo in se osredotočajo na majhne količine. Dejstvo, da korenine med obiranjem pogosto izkopljejo korenine, pa ni posledica pomanjkanja lesa. Spodnji deli drevesnega debla, včasih zakopani v zemljo, so gomoljasto odebeljeni in iz njih izdelujejo najdragocenejši furnir iz zvitega lesa, okrašen z bogatimi vzorci.

Ta les se uporablja za izdelavo lesenih delov lovskega orožja iz kosov in izboljšanih zmogljivosti, pohištva, parketa, pa tudi za notranjo dekoracijo hiš in avtomobilov. Zaradi visokih stroškov se v te namene običajno uporablja furnir. Poleg tega je splošno znano, da se orehov les uporablja za izdelavo orožnih pištol. Zaradi visoke dinamične trdnosti in minimalne nagnjenosti k razpokam je najboljša izbira za ta namen. Zaradi tega se število zrelih dreves v vojnem času močno zmanjša [6].

Belina oreha je sivkaste barve, včasih z rdečkastim odtenkom, in je jasno ločena od temnega jedra, ki ima lahko zelo različne barve, od temno sive do temno rjave. Barva lesa je pogosto odvisna od kraja rasti, zlasti od podnebja in lastnosti tal. Na trgu se razlikuje les. Tako ima "italijanski oreh" v primerjavi z orehom iz Nemčije ali Švice bolj rdeč odtenek in zapleteno strukturo lesnih zrn. V Nemčiji so še posebej cenili "kavkaški oreh" s črno obarvanostjo. Povpraševanje po "francoskem orehu" je večje zaradi posebne barve in vzorca.

Les oreščkov je polkrožno porozen. To pomeni, da se zgodnja rast z velikimi porami razlikuje od pozne rasti z majhnimi, vendar ne toliko kot pri obročasto poroznih vrstah lesa. Posledično se na tangencialnem rezu orehovega lesa pojavi dekorativni moirejev vzorec, na radialnem rezu pa trak. Poleg tega je barva srčnega lesa pogosto neenakomerna, zaradi česar so še posebej cenjene površine s kompleksnimi vzorci teksture, barve in notranje igre svetlobe. Orehov les je drobnozrnat, ima povprečno trdoto in gostoto od 450 do 750 kg / m³. Les je trden in upogiben, vendar ne elastičen. Odporen na vlago, dobro obdelan, barvan in poliran. Pri sušenju se močno segreje, vendar ob sušenju ohrani obliko.

Obrt

Kvalitetno in drago pohištvo je narejeno iz orehovega lesa, iz ekstrakta listov in lupine zelenih plodov se pridobi stabilno, okolju prijazno barvilo.

Po navedbah ESBE je na Kavkazu obstajala obrt, ki je temeljila na odrezovanju rastlin z orehovega drevesa, ki so jih tesarji zelo cenili. Običajno so bili takšni izrastki dolgi približno 1,2 metra in tehtali 330-660 kg, vendar so bili kosi dolgi 2,1 metra in tehtali 1300-1640 kg. Na začetku 20. stoletja je izvoz takšnih izrastkov iz Rusije znašal približno 1600 ton v vrednosti več kot 250.000 rubljev. Odstranjevanje izrastkov je potekalo neprevidno, tako da je v večini primerov drevo odmrlo..

oreh

Dolgoživo drevo - oreh ohrani sposobnost rojevanja do 400 let, kar je eno najvišjih stopenj med vrtnarskimi pridelki. Jedrca oreščkov in iz njih iztisnjeno olje veljajo za najdragocenejši izdelek, toda človek se je naučil uporabljati vse dele rastline s koristjo: les, liste, lubje, perikarp, lupino.

Opis vrste

Orehovo drevo (lat. Juglans regia) je vrsta dreves, ki spadajo v rod orehov (lat. Juglans), družino orehov (lat. Juglandaceae). Ima tudi druga imena: oreh Volosh, kraljevski, grški, vlaški. Rojstno mesto rastline je Srednja Azija.

Sadika, zasajena pred 50-70 leti, lahko doseže do 30 m, deblo pa v premeru do 1,5 m. Lubje je naslikano v temno sivo senco, precej debelo z globokimi razpokami. Korenski koren sega v globino 3-3,5 m, vendar se pri drevesih, starejših od 10 let, oblikujejo številni vodoravni koreninski dodatki, ki dajejo življenje stranski rasti.

Gosta krona ima obliko šotorja, ki pod njo tvori zelo gosto senco. Debele ukrivljene veje so pokrite z dolgimi liho-peresnimi listi pecljev kompleksne oblike, pobarvane v temno zeleni barvi. Vsak list ima 7-11 ovalnih koničastih režnjev, dolgih 8-12 cm.

V zadnjem desetletju aprila na drevesu počijo brsti in skupaj z listjem se pojavijo enospolni cvetovi. Socvetja prašnikov izgledajo kot bledo zelene ohlapno viseče mačke. Pestična socvetja nastanejo blizu koncev poganjkov in v pazduhah listnih pecljev, so sedeča in imajo spojene obodnice. Opraševanje - križanje, večinoma z vetrom. Orehi za uspešno rodovje ne potrebujejo pare, vendar se donos poveča, če so opraševalci v bližini.

Oreh (lažna koščica) dozori v prvi polovici jeseni. V zelenem sadežu je lupina zaprta v sočno zelenem vlaknatem perikarpu, ki v zorenju poči in zreli oreh vrže navzven. Užitno jedro dveh polovic je zaprto v zelo trdi lupini s tankimi pregradami v notranjosti. Teža oreha, vključno z lupino, se giblje med 6-15 g, delež jedrca je 40-68%. Velikost oreha - do 5-6 cm v premeru

Drevo, pridelano iz oreška, prvič zacveti po 7-9 letih od sajenja, vendar bo obrodilo sadove šele pri 10-12 letih in končno zrelost doseže pri 20 letih. Običajno je obdobje plodov 150-200 let. Divji oreh v povprečju živi do 400-500 let. Najstarejše znano drevo je staro 2000 let. Pridelek je odvisen od sorte. Najbolj produktivna sorta oreha med široko gojenimi - "Bukovinsky - 2", ki daje do 50 kg z enega drevesa.

Sorte

Velikost drevesa, donos, okus jedrc, debelina lupine, oblika in senca listja so odvisni od tega, kateri sorti sadika pripada..

Chandler Nut

Sorta pustnega oreha prihaja iz Kalifornije, kjer so jo dobili leta 1979 in jo poimenovali po slavnem ameriškem botaniku Williamu Chandlerju. V ZDA je najpogostejša. Sadike obrodijo 3-4 leta po sajenju. Cvetenje - pozno, ki služi kot zaščita pred poznimi povratnimi zmrzali. 1 hektar nasadov obrodi do 4-5 ton. Ovalni gladki plodovi - do 4 cm v premeru, v lupinah tehtajo do 16 g (skoraj belo jedro tehta do 6,5 g). Sorta ima zelo visoko odpornost na sušo. Za navzkrižno opraševanje mu priporočajo sorte Franguette, Fernette.

Oreh Robert Livermore

Ta sorta je med tistimi, ki obrodijo že 3-4 leta po sajenju. Rdeči oreh je bil predstavljen v ZDA leta 1999 in je postal osnova za druge rdečeplodne sorte. Nenavaden odtenek lupine jedrc ne vpliva bistveno na okus, je pa videti ugoden v sladicah, za katere si je v kulinariki pridobil veliko priljubljenost. Drevo do višine 6 m običajno cveti maja, plodovi pa dozorijo avgusta in septembra. Odpornost proti zmrzali - do -37 ° С. Sorta ima stalno visok donos (do 60-90 kg na drevo), odpornost na bolezni. Velika teža sadja - do 30 g, okus - prijeten, masten.

Kanadski chandler

Nizko rastoča sorta praktično pritlikavih orehov (v povprečju 3-5 m v višino), ki rodi tudi v podnebnih razmerah v moskovski regiji. Po sajenju sadike dajo prvo letino v 3. letu. Cvetenje se zgodi maja, oreški pa dozorijo septembra. V povprečju je teža sadja do 30 g, okus je sladkast, masten. Lupino očistimo brez napora. Vrhunec sorte je čudovita svetlo rumena barva listja jeseni.

Širjenje

Danes zasaditve gojenih sort najdemo skoraj po vsem svetu. Še vedno so ohranjeni reliktni nasadi s površino več kot 25 tisoč hektarjev, v katerih uspevajo le orehi - v južni Kirgiziji, na jugozahodu Turkmenistana.

V Rusiji orehi rastejo v mešanih gozdovih Krasnodarskega ozemlja, Krima, Rostovske regije, Kabardino-Balkarije, na jugu Volge. Divje sorte prosto rastejo v severni Indiji na Kitajskem, večinoma na položnih pobočjih in v gorskih soteskah.

Sajenje in odhod

Oreh je uvrščen med termofilne rastline, ki potrebujejo veliko sončne svetlobe za polno rast in rod. Mesto za sajenje je izbrano na rahlo povišanem sončnem mestu z ohlapno rodovitno zemljo, ki pušča 8 m med sadikami in 10-12 m od bližnjih stavb. Optimalni čas za sajenje je druga polovica aprila.

Zemljišče za sajenje orehov pripravimo jeseni. Izkopljemo sadilno luknjo in odstranjeno zemljo zmešamo s šoto, humusom, lesnim pepelom, dolomitno moko. Dodamo 50 g superfosfata. Sadilne luknje izkopljemo globino 80-100 cm, nato pa jih nazaj pokrijemo z rafinirano zemljo in obilno zalivamo. Spomladi aprila jih ponovno izkopljemo in na dno za drenažo nasujemo 15-20 cm plast drobnega gramoza ali ekspandirane gline. Na dno jame zabijemo palico za podvezo mladike z višino 2 m, saj drevo raste dovolj hitro. Korenine potresemo z rodovitno zemljo, pustimo koreninski vrat 2-3 cm nad nivojem tal. Takoj zalijemo in zemljo okoli debla zasulimo z žagovino.

Za uspešno gojenje oreha postavimo valj iz zemlje okoli njegovega debla na razdalji približno 50 cm, ki ne dovoli, da voda po zalivanju teče. Za rast in plod rastlina v rastni sezoni potrebuje veliko vlage. Zrela drevesa jo potegnejo iz velike globine, mlada drevesa pa je treba zalivati ​​vsak teden (10-20 litrov za vsako).

Prehrana se izvaja dvakrat na leto. Spomladi je treba dodati amonijev nitrat ali superfosfat, da se nabere zelena masa. Jeseni se za uspešno prezimovanje dodajo amonijeve soli in kalcijev klorid, kar je potrebno tudi za zmrzal odpornih sort oreščkov - Chandler ali Canadian.

Oblikovalno obrezovanje izvedemo jeseni na mladih drevesih, da dobimo nizko, razprostrto krošnjo. Da bi to naredili, v prvem letu po sajenju ostanejo le 3 glavne skeletne veje, kasneje pa med jesensko obrezovanjem oreha odstranijo poganjke, usmerjene navpično navzgor in zgoščevanje krošnje. Spomladi izrežemo veje, ki so se čez zimo posušile in polomile. Koreninske poganjke izrežemo s starih dreves ali jih uporabimo za razmnoževanje. Za zaščito pred okužbami z boleznimi je treba vse odseke premazati z vrtnim lakom..

Razmnoževanje

Danes se uporabljata dve glavni metodi razmnoževanja - oreški in cepljenje. Prva metoda ima pomembno pomanjkljivost - orehovo drevo bo obrodilo sadove šele v 10. letu življenja, ne prej, zagotovo pa se bodo razlikovale od materinih. Sodobni hibridi in sorte se razmnožujejo s cepljenjem na zimsko odporne prostoživeče sorte, najdemo jih v katerem koli vrtnarskem vrtcu. Takšni primerki začnejo rojevati v 3. ali 4. letu po sajenju..

Če je izbrana metoda semena, se zanjo naberejo zreli orehi jeseni. Pridelano septembra, olupljeno iz perikarpa in posušene zrele oreške, damo v hladilnik za 3 mesece, da se stratificira, da se izboljša kalivost. Sajenje se izvede aprila na odprtem terenu do globine 12 cm. Sadike potrebujejo obvezno zavetje za zimo v naslednjih 5-6 letih.

Orehe lahko gojite tudi iz koreninskih poganjkov. Njegove značilnosti so enake vrtnim sadikam, to pomeni, da bodo takšna drevesa začela roditi prej - v 3. ali 4. letu po sajenju. Edina pomanjkljivost je, da bodo plodovi takšni, kot jih mora imeti korenina. To pomeni, da na cepljenih osebkih koreninski poganjki ne bodo dali enakih oreškov kot matična krona..

Bolezni in škodljivci

Zaradi premočenja tal in prekomerne uporabe dušikovih gnojil se lahko na listih oreha pojavijo glivične bolezni - marzonijaza in bakterioza. Pojavijo se kot črne, rjave ali sive lise. Za profilakso je treba dosledno upoštevati odmerek gnojil, spomladi očistite ob stebelnih krogih plevel, izrežite prizadete veje. Pred odmiranjem brstov se krona poškropi z 1% raztopino bakrovega sulfata.

Rjavi izrastki na koreninah in v spodnjem delu trupa so koreninski rak, zaradi katerega bolj trpijo mlade rastline. Treba je izrezati tvorbo in očiščene odseke obdelati z jedko sodo, nato sperite z vodo.

Pomladno beljenje debel pomaga listnim ušem in gosenicam, ki prizadenejo vrtno kulturo. Za preventivne namene se dvakrat z razmikom 7 dni konec aprila izvaja škropljenje z Aktaro, Antitlin ali Aktellik.

Pomen in uporaba

Lahki in trpežni les z vzorcem na rezu je služil kot material za izdelavo pohištva, narezanih zadkov in okrasnih predmetov. Je dovolj mehak za izdelavo izrezljanih predmetov, vendar sčasoma ne izgubi oblike, kot je bor.

Glavna vrednota je sadje, ki je nepogrešljiva sestavina številnih receptov za sladke jedi v številnih narodnih kuhinjah sveta. Orehe nabirajo jeseni, čakajo, da se zaklopke plodiča odprejo in letina sama pade na tla.

Otroci, stari od 3 let, lahko jedo, saj orehi vsebujejo jod in lahko povzročijo alergijsko reakcijo. Ni priporočljivo vključiti v prehrano nosečnic in doječih žensk. Jedrca vsebujejo do 77% maščob, do 21% beljakovin, vitamin B1 in provitamin A. Orehi so bogati z oljem, ki je dragocen prehranski izdelek, uporabljajo pa ga tudi na drugih področjih - za pridobivanje kakovostnih lakov, barv, mil itd..

Večino joda in fenolov najdemo v orehovih listih in plodiču, zato lahko z neustreznim ravnanjem z njimi škodujemo zdravju. V ljudski medicini jih uporabljajo za prižiganje ran, ki se dolgo ne celijo, za razkuževanje. Pozitiven učinek oreščkov na hormone, moč, okrevanje po fizičnem naporu in bolezni je že dolgo znan.

Uporaba v krajinskem oblikovanju

Na vrtu je celo pritlikav oreh trakulja, ki ne prenaša nobene soseske ob sebi. Njegova hitro nastajajoča, razpršena krošnja ne dopušča prehajanja sončne svetlobe, zato tudi pleveli v takšni senci rastejo izredno slabo. Ob orehih ne sadite sadnih grmov, cvetja ali drugih dreves. Edina možnost je trata, toda tudi tu morate upoštevati, da bo v bližini debla trava letargična in bleda.

Listje, ki pade vsako jesen, vsebuje veliko joda, zato kategorično ni primerno za uporabo na vrtu kot zastirka. Vse to se oktobra grabe z grabljami, posuši na kupe in sežge. Vendar je pepel iz gorečih vej in listov dragoceno mineralno gnojilo..

Pri izbiri prostora za sajenje upoštevajte potrebo po ohranjanju razdalje do drugih zasaditev ter privlačnosti krošnje poleti in jeseni. Poleti so orehi prekriti z zelo velikimi zelenimi listi, ki se jeseni obarvajo živo rumeno ali oranžno. Debele, bizarno ukrivljene veje so pozimi videti dovolj privlačne pod snežnimi klobuki.

oreh

Noben drug oreh med ljudmi ne uživa takšne priljubljenosti in ljubezni kot oreh, kar dokazujejo številne ljudske in literarne različice njegovega imena: Volosh, Bolotsky, tujec, Kristus, kamen, kraljevski želod.

O orehu najpogosteje govorijo bodisi kot sredstvo, ki lahko aktivira višje duševne funkcije, bodisi kot naravni analog Viagre. Toda ta izdelek ima tudi veliko koristnih farmakoloških in zdravilnih lastnosti..

Slavni rejnik Ivan Michurin je verjel, da bodo orehi postali "kruh prihodnosti". V študiji dr. Wilsona iz Ameriškega kemijskega združenja trdijo, da so orehi po kakovosti in količini antioksidantov, ki jih vsebujejo, pred vsemi oreščki, vse to pa je predstavljeno v skoraj popolni sestavi s številnimi drugimi koristnimi sestavinami. Toda nekateri oreščkov ne vključujejo v redno prehrano, ker se bojijo visoke vsebnosti kalorij in alergijske reakcije, drugi pa, ker preprosto ne vedo za vse prednosti tega izdelka..

Uporabne lastnosti orehov

Sestava in vsebnost kalorij

Surovi orehi vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 654 Kcal

Visoka vsebnost vitamina C je še posebej opazna v primerjavi z drugimi izdelki rastlinskega izvora, ki vsebujejo vitamine, ki v tem kazalniku veljajo za vodilne: v nezrelih (zelenih) orehih je vitamina C približno 40-50 krat več kot v limoni in 8-10 krat več kot črni ribez.

Po vsebnosti cinka so orehi med top 10 proizvodi rastlinskega izvora, za katere je značilna visoka vsebnost tega minerala. Med oreščki je po tem kazalniku druga za pinjolami..

Poleg vitaminov in mineralov, naštetih v tabeli, jedrca oreščkov vsebujejo maščobno olje, katerega glavne sestavine so gliceridi različnih kislin (stearinska, palmitinska, linolenska, oleinska), aminokisline, kot so asparagin, valin, histidin, glutamin, serin, cistin, fenilalanin, pa tudi eterično olje, tanini in beljakovinske snovi.

Listi vsebujejo tudi eterična olja in čreslovine (na primer kofeinska in elaginska kislina). Poleg tega sestava vključuje flavonoide, naftokinone, vitamine (skupina C in B), karotenoide. Ta sorta omogoča uporabo različnih delov oreha v ljudski in uradni medicini..

Zdravilne lastnosti

Koristne lastnosti oreha zaradi njegove kemične sestave danes preučujejo v okviru boja proti raku, Alzheimerjevi bolezni, oksidativnemu stresu, možnosti izboljšanja dela ožilja in srca ter normalizacije reproduktivne funkcije. Oreh se preiskuje tudi zaradi njegove uporabe v različnih prehranskih programih za preprečevanje diabetesa tipa 2.

Raziskovalci z vsega sveta verjamejo, da lahko nekatere sestavine orehovega jedra pod določenimi pogoji kažejo protitumorsko aktivnost in postanejo ključne sestavine pri ustvarjanju novih zdravil proti raku. To na primer dokazujejo raziskave skupine kitajskih znanstvenikov [2].

Do podobnih zaključkov prihajajo španski strokovnjaki, ki menijo, da oreški v zgodnjih fazah pomagajo zavirati razvoj raka, kardiovaskularnih in nevrodegenerativnih bolezni [3]. Znanstveniki so med različnimi koristnimi sestavinami identificirali polifenol ellagotanin in ugotovili, da ima ellagotanin po vseh kemijskih transformacijah, ki jih povzroči interakcija s črevesno mikrofloro, antioksidativni in protivnetni učinek. Optimistično napoved za uporabo sestavin oreščkov v boju proti raku dojk, prostate in rektuma so dale tudi neodvisne študije mehiških in iranskih znanstvenikov..

Strokovnjaki priporočajo, da orehe vključite v svojo dnevno prehrano in za ohranjanje zdravja srca. Razlogov za razvoj bolezni srca in ožilja je veliko, a pravilna prehrana je eden najpomembnejših načinov za zmanjšanje tveganj. Oreh v prehrani znižuje raven slabega holesterola (za približno 9-16%), znižuje krvni tlak (za 2-3 mm Hg) in izboljšuje delovanje endotela [4].

Zmanjšanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja je povezano z veliko količino alfa-linolenske kisline v orehih. Ena študija je pokazala, da višja kot je raven te kisline, več je možnosti za izogibanje bolezni [5].

Posredno uživanje orehov pomaga preprečiti razvoj diabetesa tipa 2, ki je povezan z debelostjo. To je posledica dejstva, da jedilni jedilnik pomaga nadzorovati apetit in s tem težo bolnikov [6].

Cenjena je sposobnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin, polifenolov in vitamina E, da lajšajo oksidativni stres in s tem preprečujejo pojav nevrodegenerativnih bolezni in starostnih duševnih motenj. Poskusi in vitro in na laboratorijskih živalih so pokazali, da antioksidanti in maščobne polinenasičene kisline ne le preprečujejo razvoj oksi stresa in vnetja v možganskih celicah, temveč tudi izboljšujejo medvronske povezave in spodbujajo nevrogenezo [7]. Visoka koncentracija čreslovin, ki imajo močan antioksidativni učinek, ni bila ugotovljena samo v zrnih, temveč tudi v orehovem filmu [8].

Redno uživanje orehov izboljša reproduktivno funkcijo in kakovost sperme pri moških. Plodnost se zmanjša zaradi neravnovesja v "tipični zahodni prehrani" z veliko maščob in hitrih ogljikovih hidratov, vendar so študije na živalih pokazale, da lahko orehi delno popravijo učinke celo te nezdrave prehrane. [9].

V medicini

V uradni medicini se orehi uporabljajo že od časa Avicene, ki je tuberkulozo zdravil z zdrobljenimi jedrci z medom, iztisnjenim sokom listov - "gnoj iz ušesa" in z oljnimi očesnimi fistulami, gangreno in erizipelo. Hipokrat je z odvarom zelenih lupin ustavil krvavitev in odstranil okrogle črve, ki v človeškem telesu parazitirajo - askarise, kasneje pa prešel na orehovo maslo, pomešano z vinom. Že danes (pred odkritjem učinkovitejših zdravil) so za zdravljenje tuberkuloze uporabljali zdravilo na osnovi plodov oreščkov, za lupus pa zdravilo na osnovi orehovih listov..

Dandanes se za izdelavo farmakoloških sredstev in fitokompleksov uporabljajo tudi različni deli orehovih plodov, zbrani v različnih stopnjah zrelosti. Torej se surove snovi nabirajo iz nezrelih oreškov, da se ustvarijo obogateni izdelki in vitaminski koncentrati, zelena lupina pa postane surovina za proizvodnjo juglona.

Juglone je rdeče rumena kristalinična strupena spojina, izolirana iz orehov leta 1851. Že v začetku 20. stoletja so zdravniki v Ameriki predpisali juglon za zdravljenje kožnih bolezni. Danes je juglon tudi del mazil in raztopin, predpisanih za odpravo kožne tuberkuloze, epidermofitoze, stafilokokne in streptokokne okužbe, ekcema in lišajev. V nekaterih primerih zobozdravniki predpišejo zdravila, ki vsebujejo juglon, za parodontalno bolezen.

Danes obstaja zdravilo z istim imenom - "Yuglon", ki je registrirano kot prehransko dopolnilo. Narejen je iz ekstrakta perikarpa in listov in je priporočljiv ne le za zdravljenje kožnih bolezni, temveč tudi za izboljšanje prebavnega trakta, odstranjevanje zajedavcev in terapevtske učinke pri ginekoloških motnjah. Velja kot močno baktericidno, antioksidativno, protitumorsko sredstvo z adaptogenimi lastnostmi.

Različna podjetja poleg Yuglona v industrijskem obsegu proizvajajo tudi druge pripravke na osnovi črnih (ameriških) orehov:

• Sirup iz črnega oreha s sokom iz perikarpa. Vsebuje 50% soka in saharoze. Proizvajalci ga priporočajo kot hemostatično in zdravilno sredstvo, ki izboljša delovanje prebavil, poveča apetit in normalizira krvni tlak..
• Olje (ekstrakt) črnega oreha. Razglašeno je kot zdravilo širšega delovanja, ki se uporablja ne le za normalizacijo prebavil, zniževanje tlaka in odpravljanje alergijske reakcije, temveč tudi kot orodje, ki pomaga v boju proti anemiji in diabetesu. Jod v sestavi pomaga ohranjati delovanje ščitnice. Uporablja se kot masažno olje in v kozmetičnih postopkih.
• Alkoholna tinktura. Seznam bolezni, za katere proizvajalec priporoča to tinkturo, vključuje multiplo sklerozo, artritis, pielonefritis, bolezni ščitnice.
• Ugor-2. Ta sok iz jedrc listov hladno stisnjenega oreha poleg juglona vsebuje še vitamine, organske kisline in čreslovine. Proizvajalec ga priporoča kot protiglivično in baktericidno sredstvo za boj proti parazitom.

Pripravke na osnovi orehov in prehranska dopolnila s podobnim spektrom delovanja široko proizvajajo skoraj vsa domača in tuja podjetja, specializirana za proizvodnjo izdelkov iz naravnih sestavin. Oreh in ustvarjalci homeopatskih zdravil niso šli mimo.

V ljudski medicini

Praksa uporabe različnih delov oreha v ljudski medicini se širi z Daljnega vzhoda na Britanske otoke..

• V državah jugovzhodne Azije se iz listov oreha izdelujejo adstringentna zdravila..
• Na Kitajskem jetra in ledvice zdravijo z orehi.
• V zdravilni praksi Nanai se lokalna sorta oreščkov uporablja kot sredstvo za celjenje ran in sredstvo za lajšanje bolečin..
• V Tadžikistanu zdrobljena orehova jedrca mešajo z grozdjem zaradi bolezni želodca.

• V Gruziji medu dodajajo sok zelenih oreščkov, ki ga uporabljajo za grgranje pri vnetem grlu..
• Na Kavkazu je za izboljšanje vida priporočljivo jesti 2-3 oreščke na dan.
• V Bolgariji zdravilci vključujejo sestavine oreščkov v protivnetno delovanje bezgavk in dlesni.
• V Angliji zrela jedrca oreščkov uporabljajo kot sestavino zdravil v boju proti aterosklerozi in diabetesu..

V slovanski ljudski medicini orehi, pa tudi decokcije in poparki listov, lupin in predelnih sten, zdravijo rane, izboljšujejo prebavo in presnovo, čistijo telo toksinov, težkih kovin, radionuklidov, parazitskih organizmov, lajšajo psihološko in fizično utrujenost.

Zaradi adstringentnih lastnosti orehovih listov so primerni za drisko. So tudi del pristojbin, predpisanih za bolezni jeter in žolčnika. Infuzija septe se uporablja za zdravljenje krčnih žil na nogah in bolečin v sklepih. Pri protinu, revmi in kožnih boleznih (ekcemi, abscesi, izpuščaj) se infuzije in mazila na osnovi orehov uporabljajo zunaj. Formulacije oreščkov lajšajo vnetja ustne votline, se borijo proti skorbutu in očesnim boleznim. Zeleni (nezreli) oreški se uporabljajo kot multivitaminsko zdravilo za pomanjkanje vitaminov in se uporabljajo tudi kot diaforetik.

V drugi polovici XX. Stoletja je med ljubitelji zdravljenja z ljudskimi zdravili postalo priljubljeno zdravilo, ki se je kasneje imenovalo "Todikamp" (v imenu njegovega ustvarjalca Mihaila Petroviča Todika). Obstaja več načinov izdelave tega orodja, eden najpreprostejših pa je naslednji.

Trilitrski kozarec napolnimo z 80-100 zelenimi orehi in napolnimo z rafiniranim kerozinom, ki ga ne smemo ponovno napolniti za približno 7-10 cm. Nato kozarec zvijemo in spustimo v klet ali ga pokopljemo za 60-70 cm. Od zgoraj je nameščen pokrov 10-12 kg kettlebell ali druge teže. V tej obliki je izdelek star 3 mesece..

Avtor je trdil, da kljub toksičnosti kerozina njegova kombinacija z oreščkom preneha biti strup in postane zdravilo. S pomočjo zdravila so bolniki M. Todika skušali pozdraviti radikulitis, prostatitis, artritis, sklerozo, tromboflebitis, pielonefritis, hipertenzijo, shizofrenijo, cirozo, ishemijo in celo onkologijo. V sodobni zgodovini so nekateri privrženci M. Todika petrolej zamenjali z alkoholno raztopino, drugi pa so namesto evropskih sort začeli polagati ameriški črni oreh. A čeprav je osnovna ideja v zadnjih letih doživela številne spremembe, je še danes zelo priljubljena..

Za decokcije v ljudski medicini najpogosteje ne uporabljajo orehovih jedrc, temveč liste, zeleno lupino, predelne stene in lupine. Koristne snovi v lupini se hranijo leta, ne da bi se uničile tudi na svetlobi. Po sprostitvi vroče vode pa je priporočljivo juho zaužiti v 2-3 dneh po pripravi. Pogosto se takim decokcijam dodajo dodatne sestavine, ki določajo njihov medicinski namen..

• Zdrobljene lupine 10 orehov v kombinaciji s 100 grami posušenih lešnikovih listov vlijemo v predhodno kuhano vodo in kuhamo na šibkem ognju z ohlapno zaprtim pokrovom 30-40 minut. Juha se naravno ohladi približno 3-4 ure, nato pa se 10 dni uporablja za zdravljenje kožnih bolezni dvakrat na dan pred obroki.
• Zdrobljene orehove lupine, oprane v hladni vodi (2 pesti), suhi stroki fižola (1 peščica) in suhi listi bele murve (1 peščica) v decokcijah, nekateri tradicionalni zdravilci priporočajo za zdravljenje sladkorne bolezni. Najprej lupino pol ure vlijemo v vrelo vodo (3,5 l), nato dodamo fižol in po petih minutah svilne liste. Celotno zmes hranimo še 10 minut na ognju, nato pa jo naravno ohladimo, filtriramo in postavimo v hladilnik v stekleno posodo. V terapevtske namene se juha uporablja vsak dan v kozarcu pred spanjem..
• Posušeni listi oreha se glede na koncentracijo surovin uporabljajo za menstrualne nepravilnosti. Če želite to narediti, vzemite eno in pol žlice zdrobljenih orehovih listov, infuziranih 3 ure v 0,5 litra vrele vode. V primeru vnetja v ustni votlini 2 žlici surovin prelijemo z 200 ml vode in zavremo, nato pa vztrajamo še eno uro.

Na podoben način se decokcije pripravljajo iz predelnih sten, pridobljenih iz orehove lupine. Z njihovo pomočjo denimo obnavljajo delo ščitnice, katere težave je povzročalo pomanjkanje joda v telesu. Da bi to naredili, predelne stene kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut. Surovine na porcijo se vzamejo v razmerju: 1 kozarec vode (200 ml) za četrtino kozarca predelnih sten.

V ljudski medicini se tinkture na zelenih orehih uporabljajo za različne namene: od boja proti tuberkulozi in diabetesu mellitusu, do zaščite ščitnice, krvnih žil in prebavnih organov. Najpogosteje izdelek infundiramo v temnem prostoru 1 do 2 tedna. Vendar obstajajo recepti, pri katerih je treba med kuhanjem infuzijo hraniti na svetlobi..

• Da bi naredili zdravilo za vozlišča v ščitnici, režemo tri ducate zelenih orehov in jih napolnimo z 1 litrom alkohola (70%). Mešanica mora stati na neposredni sončni svetlobi 2 tedna. Po precejanju se mešanici doda sladkor, s katerim se infundira še en mesec.
• Pri gastritisu se uporablja tinktura orehov, vključno z 0,5 kg sesekljanega zelenega sadja, litrom alkohola, 0,5 litra vode in 100 g sladkorja. Sestava teh sestavin se infundira 3 mesece. Uživa se v žlici dvakrat na dan en mesec in pol. Med tečaji je treba narediti 2-tedenski odmor. (V takojšnjem receptu se 2 ducata zelenih oreščkov vlije v 0,5 litra vodke in postavi 24 dni).
• Pri težavah z motnjami sečil in prebavil tradicionalna medicina priporoča infuzijo medovih oreščkov. Jedrca oreščkov zdrobimo (na primer z mlinom za meso) in zmešamo z enakim deležem medu (za mešanje uporabljamo emajl ali steklovino). Kozarcev, v katere vlijemo mešanico, ni treba sterilizirati. Infuzija se zapre s pokrovom in mesec dni pošlje v temen, hladen prostor.

Iz orehovih lupin so narejene tudi alkoholne infuzije. Kljub trdoti lupina razmeroma enostavno odda kumarin, s katerim lahko izvajate protibakterijsko zdravljenje, pa tudi druge koristne snovi. Poleg tega se za razliko od decoctions koristne snovi v infuzijah hranijo dlje, zdravilna sredstva pa so lažja..

V orientalski medicini

V tradicionalni tibetanski medicini življenje telesa (zdravje in bolezni) nadzirajo tri energije: veter, žolč in sluz. V človeku lahko prevladuje ena energija, lahko pa kombiniramo dve (zelo redko - tri) energiji. Glede na takšno kombinacijo (konstitucijo) človek določi svojo prehrano ob upoštevanju meril hrane: 6 okusov, 5 elementov, 17 lastnosti.

Med temi lastnostmi je na primer parameter "hladno-toplo". Tako "topla" hrana poveča vitalno "toploto" in oslabi "hladno". Po tem parametru se orehi štejejo za toplo hrano, ki poveča energijo "Žolča", oslabi "Veter" in "Slime". V hladnih letnih časih bi morali ljudje, ki v ustavi prevladujejo "veter" in "sluz", pa tudi starejši, ki vodijo sedeči način življenja, jesti orehe. Poleg tega naj bi ga v skladu z dnevnimi bioritmi uživali od 16 do 20 ur in v večini primerov po možnosti ločeno od drugih izdelkov. Toda to pravilo ne velja za ljudi z ustavo "Bile".

Tako zapletena ureditev prehrane se Evropejcu morda zdi po nepotrebnem težka. Upoštevati pa je treba, da tibetanska medicina namenja 30% deležu kompetentne prehrane pri zdravstvenih vprašanjih (duševno stanje je odgovorno za dodatnih 30%, hrbtenica pa 40%), zato je v tej znanosti vsaka malenkost.

V znanstvenih raziskavah

Tudi če znanstveniki že veliko vedo o koristih kemičnih elementov, ki so del oreščkov, je vseeno treba eksperimentalno potrditi, da te koristne snovi telo zaužije in resnično pozitivno vpliva na zdravje..

Raziskovalci iz ZDA so v poskusni skupini preizkusili biološko uporabnost antioksidantov v oreščkih. Oreh je bil izbran kot eden najbogatejših virov ellagitanina in tokoferola v rastlinskem svetu. Kot rezultat tega so znanstveniki glede na povečano količino γ-tokoferolov (ne pa tudi α-tokoferolov) in katehinov prišli do zaključka, da orehi resnično blažijo oksidativni stres, vendar je še prezgodaj, da bi ga imenovali antioksidativna panaceja [10].

Znanstveniki s Kalifornijske univerze (Los Angeles, ZDA) so v praksi preizkusili razširjeno prepričanje, da redno uživanje orehov izboljša kakovost sperme. Poskus je bil izveden na 117 zdravih prostovoljcih, starih od 21 do 35 let. Moški so 3 mesece dnevno uživali 75 gramov orehov, ne da bi v preostalem delu prehrane karkoli spremenili, kar predstavlja tako imenovano. "Tipična zahodnjaška prehrana." Rezultate so primerjali z rezultati kontrolne skupine, katere predstavniki svojega jedilnika niso popestrili z orehi. Pri moških prve skupine sta se izboljšali sposobnost preživetja in gibljivost sperme [11].

Poskus z 194 zdravimi odraslimi, ki so 8 tednov vsak dan jedli 43 gramov izdelka, je pokazal izboljšano prebavo z uživanjem orehov. V primerjavi z obdobjem, ko ti isti ljudje niso jedli orehov, se je število koristnih bakterij povečalo [12].

Znanstveniki so poskušali potrditi zdravilni učinek oreha pri preprečevanju raka dojk in danke v statistični študiji, v kateri je sodelovalo 104 zdrave ženske in 97 bolnic z rakom dojke. Raziskovalci so ugotovili, da imajo tiste ženske, ki redno jedo vsaj nekaj oreščkov, 2-3 krat manjše tveganje za raka. Hkrati povečanje števila pojetih orehov ni bilo tako pomemben dejavnik kot popolna zavrnitev orehov [13]. To statistiko je potrdil eksperiment "v epruveti" druge skupine znanstvenikov, ki je testirala "orehovo" zdravilo, ki je ustavilo rast rakavih celic, odvzetih iz dojk in danke [14]..

Potencial orehov v boju proti Alzheimerjevi bolezni je dokazal 10-mesečni poskus na laboratorijskih glodalcih, ki so mu dodali v hrano 6-9% orehov (to ustreza približno 28-45 gramom istega izdelka na dan za ljudi). Miši so glede na rezultate testnih nalog izboljšale spomin, zmanjšale tesnobo, bolje so se odzvale na učenje v primerjavi z glodalci, ki niso prejemali orehov. Raziskovalci so ugotovili, da lahko prehransko dopolnilo z oreščki pomaga zmanjšati tveganje za razvoj, odložiti ali upočasniti napredovanje Alzheimerjeve bolezni [15].

Hujšanje

Oreh je visokokaloričen izdelek. 100 gramov vsebuje približno 650 kcal. In kljub temu lahko z njegovo pomočjo nadzirate težo in se ohranjate v formi..

• Prvič, po mnenju skupne raziskovalne skupine iz USDA in Beltsville Center for Nutrition Research oseba presnavlja 21% manj kalorij in zato pridobi težo počasneje, kot bi pričakovali od tako visokokalorične hrane [16]..
• Drugič, pri uživanju oreščkov se občutek lakote zmanjša in s hitrejšim nasičenjem se človek manj prenaje. V skupnem poskusu izraelske raziskovalne skupine iz Bostona in Massachusettsa je 10 debelih ljudi 8 dni dnevno pilo smuti, ki je vseboval 48 gramov mletih orehov. Posledično se jim je zmanjšala lakota v primerjavi s tistimi, ki so pili placebo z enako količino hranil in kalorij [17]..

Podobne poskuse so izvedli tudi drugi centri z velikim številom udeležencev. Na primer, znanstveniki iz San Diega so povabili skoraj tristo žensk različnih starosti (starih od 25 do 72 let), ki so shujšale z zmanjšanjem količine zaužitih kalorij. Jedilnik za prvo skupino žensk je bil sestavljen z vključitvijo 40 g oreščkov na dan. Kot rezultat so predstavniki prve skupine do konca eksperimenta v povprečju izgubili 10% teže, predstavniki druge skupine pa le 5%. Razlogi, po mnenju znanstvenikov, so v tem, da so se ženske iz prve skupine zaradi oreščkov hitreje nasitile in niso želele dlje jesti..

Pri kuhanju

Orehi so kot izdelek vsestranski - uporabljajo se lahko v pekovskih izdelkih, mesnih ali ribje jedi ter solatah in omakah. Zato so recepti z njegovo vključitvijo številni in raznoliki. Kavkaška kuhinja velja za enega izmed rekordov uporabe oreščkov pri kuhanju. Tam je orehova sestavina lahko celo v juhah, ki jih zgostimo z zdrobljenimi jedrci. Zlasti tako se na primer pripravlja gruzijska juha s piščancem in orehi..

Praženje jedrc razkrije njihov okus in doda nikotinsko grenkobo. Vendar pa lahko poleg ocvrtih jedrc v prodaji najdete vložena in kandirana jedrca. Torej, v sladkornem sirupu lahko orehe najdemo na primer v likerjih "Vin de Noi" ali "Nocino".

V turški, gruzijski in ruski kuhinji orehe pogosto kombinirajo z jajčevci. V Gruziji majhne jajčevce z vzdolžnim rezom razrežemo na dve polovici, ocvremo in začinimo z mešanico mletih orehov z dodatkom česna, čebule, koriandra, pehtrana, paprike, zelene. Včasih je jed posuta s semeni granatnega jabolka. Podobno so skoraj rezani jajčevci polnjeni z oreščki v Libanonu..

V Mehiki obstaja posebna nacionalna jed v barvah državne zastave: "Chiles en nogada". Gre za zeleno polnjeno čili papriko z belo omako mletih orehov, okrašeno z rdečimi semeni granatnega jabolka. Lik enega od romanov mehiške avtorice Laure Esquivel je umrl po poskusu te jedi, ki jo je postregel v vrhuncu poroke, saj je, ne da bi čakal na predpisanih 20 minut, takoj odšel v poročno posteljo in ni pustil, da se Chiles en nogada potopi v želodec.

V kozmetologiji

Tudi v starodavni Grčiji so ženske uporabljale plod oreha (natančneje raztopino pepela iz lupine) za odstranjevanje dlak na telesu. Sodobne ženske v kozmetičnih postopkih pogosto uporabljajo različne sestavine oreščkov. Na primer, orehove lupine so vključene v pilinge obraza. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni izvlečki oreškov.

Orehovo olje se uporablja kot mehčalo, vlažilo, protivnetno sredstvo, sredstvo proti staranju in proti gubam. Njegov učinek pomaga krepiti mikrovesele in s tem odpravi nastanek rdeče kapilarne mreže. Poleti olje nanesemo na kožo, da izenačimo porjavelost. Kopeli za nohte, vključno z olji oreščkov in limone, se "jemljejo", da bi okrepili nohtno ploščo. In dodajanje nekaj kapljic olja šamponu pomaga krepiti lase. Za njihov sijaj, izboljšanje strukture in barvanje v kostanjevo barvo je izdelan tudi poseben "oreškov" v prahu.

Iz listov oreha se komercialno proizvaja superkritični ekstrakt CO2. Je rumenkasto rjava oljnata masa s specifičnim rahlim vonjem. Izvleček je vključen v sestavo baktericidnih in fungicidnih pripravkov, šamponov, losjonov in krem ​​za nego kože in las. Njegov delež v končni sestavi je majhen (od 0,01 do 0,1%), vendar je vloga pomembna.

Obstaja še en nestandarden način uporabe taninov, ki jih vsebuje oreh, za zaščito kože. Na Daljnem vzhodu je med spravilom sena obstajala praksa, ki se je ohranila do danes, da so dlani drgnili z orehovimi listi, da bi preprečili nastanek kurjih očes. Čeprav je koža rok dobila rjavkast odtenek in grobo, ji žulji niso bili več strašljivi.

Nevarne lastnosti orehov in kontraindikacije

Oreh je eden najmočnejših alergenov, zaradi česar je sam po sebi nevaren za ljudi s hudimi alergijskimi reakcijami na ta izdelek. Znani so primeri širjenja edema v tesnem stiku z osebo, ki je malo pred tem pojedla več jeder. Če se otrokova alergija pokaže posebej na ta oreh (in ne na več drugih vrst oreščkov), potem je velika verjetnost, da bo imunski sistem v procesu odraščanja začel normalno zaznavati izdelek in po 12 letih bodo alergijske manifestacije izginile.

Druga, a že manjša grožnja lahko nastane zaradi nestrpnosti do beljakovin oreščkov. V tem primeru odsotnost encimov, ki so sposobni prebaviti beljakovine v telesu, vodi do različnih stopenj nelagodja v prebavilih z ekstremnimi manifestacijami v obliki driske in bruhanja..

Previdno in po posvetovanju z zdravnikom uživajte orehe:

• z boleznimi črevesja (sindrom razdražljivega črevesja, Crohnova bolezen, kolitis);
• z luskavico, nevrodermatitisom in ekcemom;
• v primerih povečanega strjevanja krvi in ​​tromboze;
• z debelostjo 2. in 3. vrste.

Ločeno resno grožnjo predstavlja uporaba starih žganih oreščkov in plesnivih sadežev. Če so dlje časa shranjene brez naravne lupine, maščobe oksidirajo v stiku s kisikom (žarkost). Sekundarni produkti oksidacije so zaradi svojih mutagenih in rakotvornih učinkov izjemno nevarni. Najprej so prizadeta jetra, trebušna slinavka, dvanajstnik. Poleg tega je jetra lahko tarča smrtonosnega aflatoksina, organske spojine, ki jo proizvaja več vrst gliv. Takšne plesni se pogosto razvijejo tudi na plodovih oreščkov..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih orehov in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Za plodove drevesa Juglans regia se je ime oreh ali grški oreh zataknilo pri nas, potem ko so jih menihi, ki potujejo po Balkanskem polotoku, seznanili s svojimi rojaki. Menijo, da so bili to starodavni Grki tisti, ki so začeli gojiti to rastlino in poskušali pridobiti enake velike plodove, kot so se ponašali Perzijci, ki so trgovali z Grki. Iz perzijskih dežel so se orehovi drevesi verjetno začeli širiti po vsem svetu, čeprav sledi sledov reliktnih orehovih gozdov iz terciarnega obdobja paleobotanike najdemo na Kitajskem, v Turčiji, Zakavkazju, na jugu Madžarske in v Bukovini (Ukrajina). V osrednji Aziji so se takšni reliktni nasadi ohranili do danes..

Čeprav plodove teh dreves najdemo med arheološkimi izkopavanji od Himalaje do Švice, so najstarejši oreški iz 8. tisočletja pr. e, so bili odkriti v jamah Shanidar (ozemlje sodobnega Iraka). Kasneje so se v Mezopotamiji, ki je bila tudi v deželah sodobnega Iraka, pojavili najzgodnejši pisni dokazi o uporabi orehov za hrano, ki so jo v Babilonu in Perziji imenovali »kraljevsko«, saj so jo smeli jesti le predstavniki najvišjega plemstva. Preprostim ljudem je bilo prepovedano jesti ta izdelek, saj so verjeli, da oreški močno izboljšajo intelektualne sposobnosti osebe, in ona tega ni želela priznati..

Starodavno ime - "želod bogov" - neposredno nakazuje na svetost oreha. V enem od grških mitov je bog Dioniz po svoji smrti svojega ljubljenega spremenil v oreščko. Po drugem starogrškem mitu so se dekleta, ki so visela na vejah, spremenila v sadje na drevesu in se tako skrila pred bližajočimi se sovražniki..

V rimski tradiciji so bili oreški povezani z boginjo zakonske zveze in materinstva Junono. Od tam je tradicija začela ženin in nevesto zasipati z nukleoli. V istem starem Rimu je bil še en poročni običaj: na predvečer poroke in zrelosti je ženin odšel ven in svojim prijateljem razdelil zalogo orehovih plodov, kot da bi jim prenašal mladost.

Širitev rimskega imperija v dežele germanskih ljudstev je privedla do pojava drugega "psevdonima" oreha. Nemci so Rimljane imenovali "Walh", kar se je v številnih slovanskih jezikih preoblikovalo v besedo "Vlohi / Volokhi". In potem, ko so se predstavniki vseh romaniziranih krajev, v prometu katerih je bil oreh priljubljen izdelek, začeli imenovati Volokh, se mu je ime "Voloshsky" za vedno "prijelo".

Tudi na naših zemljepisnih širinah lahko oreški dosežejo velikost piščančjega jajca. Takšne je na primer v regiji Čerkasi gojil ukrajinski vrtnar Leonid Boyko, ki je vzgojil sorto, imenovano "Bomba", s tanko olupljenimi oreščki, po 30-40 gramov. Obstajajo dokazi, da lahko nekatera drevesa v ugodnejših pogojih obrodijo od 70 do 80 gramov.

Čudno pa je, da ne ustvarjalci, temveč uničevalci - ljudje, ki lahko v omejenem času na različne načine pogosteje počijo večje število orehov, pogosteje sodijo v knjigo rekordov. Pakistanec Mohammad Rashid ima rekord v razpokanju orehov z glavo (254 kosov na minuto) in dlani (284 kosov / minuto). Pri delu samo s komolcem ga je skoraj ujel Indijanec Prabhakar Reddy P (229 kosov / min). In še en pakistanski Mujaba Hassan Mogal za svoje dosežke uporablja nenavadno orožje za to državo - nunchucks.

Orehov les je cenjen tako zaradi svojih dekorativnih in tehničnih lastnosti kot zaradi relativne pomanjkanja, saj drevo počasi raste, vendar ga neradi poseka (sadnorodni oreh je vir stalnega dohodka). V nekaterih državah je njegovo naročanje zdaj prepovedano. Toda v času obstoja nabavne industrije niso uporabljali le debla zdravih dreves, temveč tudi rastline, ki so jih cenili mizarji in bi lahko dosegle ogromne velikosti (1,2-2 metra in več kot 1,5 tisoč kg).

Notranjost dragih avtomobilov je obložena z orehovim furnirjem; pohištvo, glasbila, posoda in parket so iz trdega lesa. Ker je barva lesa odvisna od podnebnih in talnih značilnosti, obstaja več posebej dragocenih vrst lesa: "italijanski", "kavkaški", "francoski" itd..

Orehove deske so bile osnova za številne znane slike (na taki deski je bila na primer napisana "Dama s hermelinom" Leonarda da Vincija). Mimogrede, slikarji so podlage za svoje barve izdelovali iz orehovega olja. Med prvo svetovno vojno so orehov les uporabljali za izdelavo letalskih propelerjev. Aktivno so ga uporabljali tudi pri ustvarjanju trdne lesene podlage za lovske puške..

Očitna zunanja podobnost jedra s človeškimi možgani je pred nekaj desetletji sprožila slavnega pisatelja znanstvene fantastike Kira Bulycheva, da je ustvaril literarno šalo. V resni poljudnoznanstveni reviji "Znanost in življenje", a v neresnem naslovu "Akademija zabavnih znanosti", je objavil pismo, ki ga je izumil sam in naj bi prišlo od ene brezbrižne upokojenke, ki je prepričljivo dokazala, da je vsak oreh druga posebna oblika tujega inteligentnega življenja... Šale niso razumeli vsi bralci. Mnogi od njih so v pismih uredniku poročali, da nočejo jesti oreščkov, da bi rešili življenje "bratov v mislih".

Oreh sam po sebi ni tako skrupulen do svojih "bratov", saj zavira rast številnih rastlin v soseščini. Oreh s pomočjo juglona izloča tekmece. Ta snov je v različnih letnih časih koncentrirana v različnih delih drevesa (spomladi - v listih, poleti - v koreninah) in zastruplja rastline, občutljive na juglon, tudi z majhno koncentracijo. Koreninski sistem mrtvega in rezanega oreha lahko več let sprošča strupeno snov. In čeprav se juglon v tleh ne širi široko, lahko rastline, ki so še posebej dovzetne za toksine, posadimo le 20-25 metrov od oreha. Manj občutljivi (na primer bombaž, zrna) dobro uspevajo v orehovih nasadih..

Ljudje so o strupenih lastnostih oreščkov vedeli že pred vsaj dva tisoč leti. Na ameriškem jugu je bila praksa uporabe narezanih lupin nezrelih sadežev za ribolov dokaj razširjena. Lupine so vrgli v vodo, omamljene ribe pa so se dvignile na gladino vode, kjer so postale lahek plen ribičev..

Izbira in shranjevanje

Priznani italijanski kuhar Giorgio Locatelli svetuje nakup neolupljenih oreščkov z največjo intenzivnostjo okusa in svežino - od decembra do februarja. Toda kako določiti kakovost jedrca, ne da bi pri tem uničil lupino, še posebej, ker so oblika, debelina in gladkost zaščitne lupine lahko bolj sortne značilnosti? Strokovnjaki svetujejo, da zavržemo "slabo" sadje v skladu z naslednjimi kazalci:

1. 1 teža. Prazen oreh s posušenim jedrcem bo svetlejši od pričakovanega. V seriji, kjer je pomemben del oreščkov "lutk", spretnost razlikovanja polnega oreha od votlega pride zelo hitro in ostane za življenje. A tudi brez te spretnosti je oreh s posušenim jedrcem razmeroma enostavno uganiti.
2. 2 Zvok. Pred nakupom je treba sadje stresti in prisluhniti zvoku: če orešček ropota, potem je najverjetneje star.
3. 3 Barva in madeži. Barva lupine mora biti enakomerna, brez temnih lis, kar lahko kaže na poškodbe jedra v notranjosti. Toda na splošno to ni najbolj zanesljiv način za oceno kakovosti, saj lahko na zunanji strani lupine ostane sled od zelene lupine. Toda barva jedrca nazorno priča o kakovosti - zavrnite nakup temno rumenih, skrčenih jedrc s temnimi madeži.
4. 4 Vonj. Užgan ali kisel vonj je zelo močan znak zdrobljenega oreha. Toda navadno lupina (če njena celovitost ni kršena) ne dovoli prehajanja vonjav, zato je to merilo bolj povezano z oceno že olupljenih jedrc.

Čeprav je kakovost oluščenih oreškov veliko lažje oceniti, jih je treba kupiti zelo previdno. Prvič, v tej obliki jedrca izgubijo pomemben del svojih uporabnih lastnosti. Drugič, to povečuje tveganje stika nezaščitenega jedra s škodljivimi snovmi (kupec običajno ne ve, kje in v kakšnih pogojih so bila jedra shranjena). Če je iz nekega razloga mogoče kupiti samo že olupljena jedrca, je bolje, da najprej kupite malo "za poskus".

V vsakem primeru je v primeru dvoma bolje, da ne tvegate in zavrnete nakup, ker se v plesnivih zrnih tvorijo smrtonosni aflatoksini, ki se ne razgradijo niti med toplotno obdelavo, zato tudi takšni oreščki ne smejo biti praženi - to ne bo pomagalo preprečiti nevarnosti zastrupitve.

GOST omogoča shranjevanje oreščkov v lupini največ eno leto in v olupljeni obliki - največ šest mesecev in nato - ob upoštevanju zahtev glede pogojev skladiščenja. Oreško sadje ne mara zraka ali svetlobe. Maščoba oreškov je razmeroma lahko oksidirana, postane žarka, zato je treba olupljena jedrca tesno hraniti v steklenem kozarcu v temni omari ali v hladilniku. Oreške lahko v zamrzovalniku hranite več mesecev. Olupke v lupini lahko hranite do enega leta v suhem, prezračevanem in po možnosti hladnem prostoru.

Sorte in gojenje

Orehi so pridelani iz semen. Hkrati imajo cepljene sadike, vzgojene v drevesnicah, najmočnejši potencial. Čeprav je to drevo nezahtevno do tal, je oreh, če je mogoče, posajen v peščeno-kamnito rahlo zemljo, bogato z apnom. Da pozneje drevo ne zasjeni drugih rastlin, ga običajno »naselijo« ob robu vrta. Krona rastline je obsežna, v premeru lahko doseže 20 metrov ali več.

Rastlina obrodi sadove praviloma od 7-8 leta starosti (včasih od 4-5 let) in do konca življenja - do približno 200-300 let. Obstajajo pa tudi veliko starejši plodni primerki. Torej je na Kitajskem (okrožje Khotan) drevo, staro skoraj 1400 let, ki letno daje do 6,5-7 tisoč oreškov. Še posebej aktivno plodovanje opazimo na samostoječem drevesu (ne na nasadih) v stoletju in pol. Povprečni donos takšnih dreves je približno 120-150 kg na leto. Toda literatura opisuje rekorderje, ki lahko letno pridelajo do pol tone sadja..

Sorte orehov (razen botaničnih lastnosti in pogojev oskrbe) se razlikujejo po pridelku, velikosti plodov, debelini lupine in teži zrn. Strokovnjaki priporočajo izbiro cepljenega sadilnega materiala s stransko (bočno) vrsto plodov, izbiro sort glede na moč rasti, ob upoštevanju agroklimatskega razvrščanja, in ne pretiravanje števila opraševalcev in mešanja sort na vrtu. Najbolj zanimive sorte za gojenje so predstavljene v naši oceni oreščkov.

1. 1 VNOS Ukrajinsko selekcijo predstavlja ta superlateralna sorta. Oreh je namenjen za industrijsko pridelavo in lahko proizvede do 25 popkov na poganjku. Plodovi so veliki (do 60 g) in to pomeni, da lahko z veje naberemo približno kilogram sadja, z drevesa pa približno 5 vrečk.
2. 2 Pierral Lara (LARA). Eden od voditeljev francoskega izbora, ki proizvaja zelo velike sferične oreščke z ravno podlago in lahkim jedrcem. V letini je do 75% plodov s kalibrom 34-35 mm in več. Lupina, čeprav je močna, je tanka, kar omogoča, da dobite do 50% celotne mase na izhodu. Jedro ima sladkast okus.
3. 3 Kozak. Še večji odstotek jedrca od celotne mase (do 60%) dokazuje klasična visoka sorta, ki v oceni predstavlja moldavski izbor. Njegovo priljubljenost je dodala odpornost proti boleznim, nizkim temperaturam v kombinaciji z visoko produktivnostjo (približno 3,5-4 t / ha). Srednje veliki plodovi imajo valjasto obliko.
4. 4 Chandler. Ameriški rejci (z Kalifornijske univerze) so razvili zelo produktivno, a muhasto sorto glede temperaturnih sprememb. Za drevo je značilno postopno povečanje odstotka bočnega rojenja, ki z naraščajočimi rastnimi sezonami doseže 90%. Majhni plodovi so ovalni.
5. 5 Shebin. Ta sorta, ki predstavlja turški izbor, se odlikuje z bogatim rodovitom in širokim območjem poselitve (z izjemo obalnih območij). Sadje s kalibrom 40 mm se zbira v šopih in daje približno 50% celotne mase izdelka na izhodu. Imajo tanko lupino in gosto svetlo rumeno sredico.

Redno uživanje kakršnih koli oreščkov, tudi v majhnih količinah, izboljša delovanje možganskih žil, poveča duševno in telesno zmogljivost, normalizira delovanje srca in reproduktivne sposobnosti, kar v kombinaciji s svojim prepoznavnim okusom pojasnjuje neprestano priljubljenost tega izdelka..

1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Fitokemija, bioaktivnost in potencialni vpliv na zdravje Juglanov: prvotna rastlina oreha. Nat. Št. Obče. 2016, junij; 11 (6)
3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Zdravstvene koristi orehovih polifenolov: raziskovanje onkraj njihovega lipidnega profila Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 2. november; 57 (16)
4. Kris-Etherton PM. Orehi zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja: povzetek učinkovitosti in bioloških mehanizmov. J Nutr. April 2014; 144 (4 dodatki): 547S-554S.
5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, ​​Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-linolenska kislina in tveganje za bolezni srca in ožilja: sistematični pregled in metaanaliza. Am J Clin Nutr. 2012 december; 96 (6)
6. Jackson CL, Hu FB. Dolgoročne povezave uživanja oreščkov s telesno težo in debelostjo. Am J Clin Nutr. 2014 julij; 100 Suppl 1: 408S-11S.
7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Vloga orehov pri ohranjanju zdravja možganov s starostjo. J Nutr. April 2014; 144 (4 dodatki): 561S-566S.
8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Tanini in antioksidativne aktivnosti korenine oreha (Juglans regia). Nat. Št. Obče. 2015 december; 10 (12)
9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Učinkovitost z orehi obogatene prehrane na mišji spermiji: vpletenost zmanjšane peroksidativne škode. Heliyon. 2017 20. februar; 3 (2): e00250.
10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Vpliv orehovega obroka na postprandialni oksidativni stres in antioksidante pri zdravih posameznikih. Nutr J. 2014 10. januar; 13: 4.
11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Orehi izboljšajo kakovost semena pri moških, ki uživajo zahodnjaško prehrano: randomizirano kontrolno preskusno prehranjevanje. Biol Reprod. 2012, 25. oktober; 87 (4): 101.
12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. Dieta, obogatena z orehi, vpliva na črevesni mikrobiom pri zdravih kavkaških osebah: randomizirano, nadzorovano preskušanje. Hranila. 2018 22. februar; 10 (2)
13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez-LM, Espino Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. Zaščitni učinek uživanja arašidov, orehov in mandljev na razvoj raka dojke. Gynecol Obstet Invest. 2015; 80 (2): 89-92.
14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioksidativne in protitumorske aktivnosti beljakovinskih hidrolizatov oreha (Juglans regia L.) z uporabo različnih proteaz. Rastlinska hrana Hum Nutr. 2016 december; 71 (4)
15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Prehransko dopolnjevanje orehov izboljšuje pomanjkanje spomina in učne sposobnosti v transgenem mišjem modelu Alzheimerjeve bolezni. J Alzheimers Dis. 2014; 42 (4): 1397-405.
16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Orehi, ki jih uživajo zdravi odrasli, zagotavljajo manj energije, kot jo napovedujejo dejavniki Atwater. J Nutr. Januar 2016; 146 (1): 9-13.
17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Uživanje orehov poveča aktiviranje insule na zelo zaželene znake hrane: randomizirana, dvojno slepa, s placebom nadzorovana, navzkrižna študija fMRI. Diabetes Obes Metab. 2018 januar; 20 (1): 173-177.

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!