Vsak človek poleti in jeseni začne pripravljati hrano za zimo. Vprašanje nabiranja velja tudi za česen. Da dolgo ne zgnije, morate poznati pogoje skladiščenja. Shranjevanje česna v kozarec je najlažji in najučinkovitejši način. Način konzerviranja v kozarcu soli gospodinjam ne bo vzel veliko časa in truda..
- Pravila za pripravo česna
- Izbira česna
- Rok uporabnosti izdelka
- Skladiščenje v banki
- Hladilnica
- Shramba v stanovanju
- Da se česen ne pokvari
- Zaključek
Shranjevanje česna v kozarec
Pravila za pripravo česna
Ključ dobrega in dolgotrajnega skladiščenja je pravilno in pravočasno obiranje. Sorto česna je treba saditi spomladi, na primer spomladi. To je takšna sorta, ki je dobro shranjena vso zimo in ima dobro kakovost..
Obiranje se začne sredi ali konec avgusta. Če je zelenjava zimska, se zbiranje začne julija. Ne bo težko razumeti, da je čas za zbiranje. Rastlina začne rumeneti in se sušiti. Če jih naberemo pozneje, se zelenjavne glavice začnejo koreniti in sčasoma razpadejo. Rastlino izkopajte zelo previdno, da se ne poškoduje. Če želite to narediti, uporabite lopato ali posebne vrtne vile..
Po obiranju je česen dobro posušen. Na vrtu ga lahko pustite, da se posuši, če to dopuščajo vremenske razmere. Če dežuje, ga prestavimo v zavetje in razporedimo v 1 sloj. Toda najprej dobro očistijo zemljo z rokami, prepovedano je pobirati stebla. Česen posušimo 10 dni. 2 tedna pred začetkom trgatve vrt, na katerem raste zelenjava, ne zalivamo.
Izbira česna
Niso vsi česen dobro shranjeni, bodisi kupljeni ali doma pridelani. Predpogoji so za vse:
- česen mora biti svež, pred kratkim nabran ali kupljen;
- struktura mora biti trda, ne mehka;
- glave s konicami niso primerne za shranjevanje;
- lupina zelenjave mora biti videti kot papir in mora biti suha;
- zobje naj bodo polni;
- gnilo, z majhnimi pikami, v smeteh ali umazanih glavah ni mogoče shraniti;
- če ima zelenjava porušeno celovitost, praske, poškodovano kožo ali druge očitne poškodbe, se tudi ne uporablja za konzerviranje.
Rok uporabnosti izdelka
Izdelek lahko shranite, vendar če upoštevate temperaturne razmere.
- Pri temperaturah od 0 do 7 ° C lahko zelenjavo hranimo od 3 mesecev do 1 leta.
- Od 8 do 15 ° C lahko zelenjavo hranimo od 2 meseca do 9.
- Od 16 do 23 ° C lahko česen hranite 2-6 mesecev.
- Od 24 ° С od 7 dni do 3 mesecev.
Skladiščenje v banki
Mnogi vedo, da se jesenski česen ohrani veliko slabše kot spomladanski. Na več načinov lahko česen shranite v kakršen koli steklen kozarec. Pri shranjevanju v stekleni posodi je glavno, da je česen dobro posušen. Korenine zelenjave je treba zažgati, glave pa razstaviti na ločene zobe. Pomembno je, da lupine ne poškodujemo in ne solimo obolele zelenjave. Nato so zobci razporejeni v trilitrske pločevinke, vendar niso zaprti s pokrovom. Steklene kozarce odnesemo na suho, a toplo mesto, kjer bo izdelek dobro shranjen.
Za drugo metodo vzemite sol. Kozarec mora biti sterilni, na dno se vlije sol, nato pa suh in čist česen. Nato spet sol in spet česen. Hrana je v takih plasteh zložena, dokler posoda ni popolnoma napolnjena. Nato ga pokrijemo s pokrovom in ga hranimo zelo dolgo..
Hladilnica
Najprej očistite vse rezine.
Kako pravilno shraniti česen v kozarcu v hladilniku? Vsaka vrsta česna je primerna za shranjevanje v hladilniku. To je zimski izdelek, ki je v toplem stanovanju slabo shranjen. Za začetek shranjevanja zelenjave v hladilniku in v stekleni posodi jo olupimo in izberemo le zdrave nageljnove žbice. Mogoče pa ga je malo zapreti. Da bi to naredili, nageljnove žbice očistimo in damo v stekleno posodo. Nato zaprejo pokrov in postavijo na hladno..
Če želite shraniti česen v vakuumu in hladnem prostoru, uporabite preprosto vrečko in napravo, ki vleče zrak. Tako dobimo vakuum, v katerem bo izdelek dolgo ležal v hladilniku..
Shramba v stanovanju
Vsaka gospodinja vsak dan uporablja česen za pripravo različnih jedi, zato se jih morate založiti za zimo. Za to v stanovanju obstaja veliko vrst shranjevanja izdelkov. Eden najbolj priljubljenih načinov vzdrževanja hrane na sobni temperaturi je pletenje. Ta metoda bo dobra, če vrtnarju med žetvijo ni uspelo znebiti stebel. Priporočeno število glav v pletenici je približno 13-15 kosov.
Za pletenje pletenice naredite naslednje gibe:
- vzeti morate 3 stebla česna;
- pletenico začnejo pletati od spodaj in dodajati nova stebla: tako, da se pletenica dobro drži, ji dodamo navadno vrvico ali nit;
- nato naredijo zanko, tako da je priročno obesiti v kuhinji ali sobi.
Poleg takšnih načinov shranjevanja se uporabljajo kartonske škatle, vrečke, najlonske nogavice ali škatle za zelenjavo. Posoda mora biti dobro prezračena. Zelenjavo je treba dobro posušiti, nato pa jo prestaviti v pripravljeno posodo in shraniti v temnem prostoru. Ne smemo pozabiti, da je treba izdelek razvrstiti enkrat na mesec, ker se lahko poslabša, zgnije in posuši. Bolne glave potegnemo in zavržemo, da ne okužijo preostale zelenjave.
Da se česen ne pokvari
Obstaja več metod, ki lahko pomagajo zmanjšati pojav gnilobe ali plesni skozi celoten rok uporabnosti. Za začetek morate vedeti, da je med sušenjem pridelka položen v 1 plast, na soncu. Prvi dan zelenjavo hranimo 5 ur na soncu, nato jo 10 dni vsak dan odnesemo na svež zrak. To je nujno za preprečevanje mikrobov, škodljivcev in druge možne škode..
Da se glavice česna ne izsušijo, potrebuje vlago in normalno temperaturo. Zaradi pomanjkanja vlage in previsokih temperatur se zelenjava zelo hitro posuši. Če želite to narediti, vzemite parafinsko svečo in jo razlomite na koščke. Nato se segreje v vodni kopeli. V zameno vzemite vsako glavo zelenjave in jo namočite v topel parafin. Tako bo izdelek shranjen v ohišju, ki ne bo omogočalo prodiranja visokih temperatur in zadrževanja normalne količine vlage.
Da proizvod prepreči kalitev, ga zalijemo z ognjem, saj obstaja velika verjetnost kalitve, po tem pa nageljnove žbice postanejo mehke, začnejo gniti in upogibati. Da bi to preprečili, prižgite svečo in zelenjavo postavite na glavo na ogenj. Ogenj zažge korenine in jim prepreči, da bi kdaj vzklile.
Shranjevanje česna v steklene kozarce s soljo ali moko. Kako konzervirati česen do trgatve
Česen je eno najbolj priljubljenih živil na mizi Rusov. Njegove prednosti so znane vsem: česen vsebuje vitamine in elemente v sledovih, ki pomagajo krepiti imunski sistem, zato je tako pomembno, da ga hranimo do hladne sezone. Gospodinje pa ga cenijo zaradi neprimerljivega okusa in arome, zaradi česar so jedi pikantne. Seveda se ta zelenjava prodaja v trgovinah vse leto, vendar resnično želite prihraniti letino česna, še posebej, če jo gojite sami.
Če živite v vasi in imate klet, kjer je pozimi temperatura nad ničlo, potem s shranjevanjem česna ne bi smelo biti težav. V takih prostorih ga lahko shranite tako v "pigtail" kot preprosto v platnene vrečke. Če pa živite v običajnem mestnem stanovanju, kjer je pozimi zaradi ogrevanja lahko preveč suho in vroče, potem se boste morali zateči k nekaterim trikom..
Kje začeti
Obiranje česna za zimo se začne s pripravljalnimi deli. Nabrano ali kupljeno zelenjavo je treba skrbno razvrstiti. Glave s poškodovanimi ali poškodovanimi zobmi niso primerne za dolgotrajno shranjevanje. Te glave je bolje dati na stran in jih kmalu uporabiti..
Če obstajajo korenine, jih je bolje odstraniti, dokler se popolnoma ne posušijo. Po sušenju je treba korenine rahlo ožgati z ognjem, da česen ne vzklije. Steblo mora ostati tudi na mestu pred sušenjem..
Potem je treba česen dobro posušiti. Najbolje je, da to počnete na soncu ali v dobro prezračevanem suhem prostoru. Ko je lupina suha, morate odrezati steblo, tako da ostane 3-4 cm. Zdaj, ko je zelenjava popolnoma pripravljena, se lahko odločite, kako česen shranite doma. Več možnosti.
Steklene posode
Priljubljena metoda je shranjevanje česna v steklenih kozarcih. Številne gospodinje imajo ta način raje, saj ni treba iskati prostora z nizko temperaturo za slepe obloge; običajna omara je primerna tudi za zelenjavo v kozarcih. Poleg tega kozarci služijo kot odlična ovira za bakterije in glive, ki lahko poškodujejo nabrani česen..
Ta metoda ima več možnosti. Kozarce lahko preprosto napolnite s česnom, ki ste ga predhodno očistili z zgornje luske, in zaprite pokrov. Lahko pa glave razdelite na ločene nageljnove žbice in jih položite v kozarec. Glavna stvar je, da ne odstranite lusk v celoti, sicer se česen poslabša..
Ta metoda vam omogoča, da čim bolj prihranite prostor, saj je za shranjevanje nageljnovih žbic potrebnih bistveno manj pločevink. Poleg tega ima ta metoda še eno prednost pred shranjevanjem česna s celimi glavami: pri sortiranju zelenjave boste zagotovo opazili, ali se je kakšen strok pokvaril, medtem ko pri polaganju celih glav to ne bo vidno.
Kozarce lahko napolnite s pomožno snovjo:
- žagovina;
- moka;
- sol;
- olje;
- vino.
Da bi se izognili pojavu plesni, je treba kozarce pred polaganjem zelenjave sterilizirati. Upoštevajte le, da morajo biti kozarci popolnoma suhi, zato jih je bolje hraniti pri visoki temperaturi v pečici..
Shranjevanje česna v moki
Moka kot polnilo preprečuje strjevanje in vlaženje česna.
Na dno sterilnega trilitrskega kozarca vlijemo suho moko. Plast naj bo debela približno 2-3 cm. Nato prvo plast česna položite s koreninami navzdol (kot da ga sadite v moko). Ponovno ga prelijte z moko. Treba je zagotoviti, da glavice česna niso v stiku. Najbolje je, da kozarec zaprete s plastičnim pokrovom, sicer se v njem lahko začnejo škodljivci, na primer hrošči. Mimogrede, na ta način lahko shranite ne samo cele glave, temveč tudi razstavljene na nageljnove žbice. Seveda vam jih ni treba lupiti z lusk..
Shranjevanje česna v sol
Sol, tako kot moka, deluje kot izolacijska snov. Poleg tega je sol odlična pri razkuževanju, zato svež česen, shranjen v kozarcu soli, skoraj zagotovo ne bo plesen..
Bistvo metode je popolnoma enako kot pri shranjevanju v moki: sol se vlije na dno steklene posode, nanjo se zloži zelenjava v vrstah, nato pa se ponovno prekrije s soljo. In tako, dokler se kozarec ne napolni do vratu. Zadnja plast mora biti sol. Obdelovanca ni treba pokriti s pokrovom, saj je sol bolj higroskopna kot moka, vendar sama ni dovzetna za hrošče. Na ta način lahko shranite tako cele glave kot razstavljene na nageljnove žbice..
Najpomembneje je, da se sol ne sme jodirati. V idealnem primeru uporabite kamen.
Česen prazne
Poleg shranjevanja česna v prvotni obliki obstaja še veliko načinov za pripravo česna na zimo: to je vloženi česen in posušen ter testenine iz njega in celo marmelada.
Shranjevanje česna v olju
Kuharice, zlasti tiste o mediteranski kuhinji, ponujajo več načinov za ohranitev česna v steklenem kozarcu pozimi, a eden izmed najbolj priljubljenih receptov je, da česen ostane v olju. To je zelo poseben način, ki vam omogoča, da ne samo pripravite dejanski česen, temveč tudi hkrati dobite dišeče olje, ki ga lahko in bi bilo treba uporabiti tudi pri kuhanju, služilo bo kot odličen dodatek zelenjavnim solatam. Za izboljšanje arome lahko olju dodate piment, malo lovorjevega lista ali vaših najljubših zelišč ter sol..
Za shranjevanje česna v olju je treba nageljnove žbice popolnoma očistiti, jih tesno napolniti v predhodno steriliziran kozarec in nato napolniti z rastlinskim oljem. V postopku polnjenja ga morate nekoliko pretresati, tako da se olje enakomerno porazdeli do samega dna in ne nastanejo praznine. Od zgoraj mora tekočina tudi popolnoma prekriti česen..
Katero olje uporabiti, je stvar okusa. V klasičnem receptu se uporablja oljka, vendar jo je mogoče nadomestiti z cenovno ugodnejšim rafiniranim sončničnim ali bolj eksotičnim lanenim ali bučnim oljem.
Kozarec česna lahko shranite v olju skoraj vso zimo: rok uporabnosti takega izdelka je 5-6 mesecev.
Shranjevanje česna v vinu
Ta metoda je prišla tudi iz mediteranske kuhinje. Česen, mariniran v vinu, sploh ni kot svež, ima pa prav poseben okus, zato ima tudi ta način priprave na zimo pravico do obstoja..
Vino za shranjevanje česna mora biti suho in belo ali rdeče - vsaka gospodinja se lahko sama odloči po svojem okusu. Če želite kuhati česen v vinu, morate skrbno olupiti zobe iz lusk in nato napolniti kozarec z njimi, ne da bi jih morali tesno zložiti. Česen je treba z vinom vliti postopoma, pustiti, da tekočina pronica do samega dna: če obstajajo praznine, se lahko celoten obdelovanec poslabša.
Česen pasta
Drug dober način za shranjevanje česna v steklenih kozarcih je izdelava česnove paste. Če se je česen, nabran za zimo, nenadoma začel poslabšati, potem še vedno obstaja možnost, da ga del prihranite, če iz njega naredite pasto. Če želite to narediti, razvrstite česen, olupite vse primerne rezine (brez znakov črnenja, gnitja, plesni). Nato jih zmeljemo do kašastega stanja - to lahko storimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Maso solimo in damo v sterilizirane kozarce. Tak obdelovanec lahko shranite samo v hladilniku. Pomanjkljivost česnove paste ni zelo dolg rok uporabnosti: v povprečju 2-3 mesece. Če pa na vrh obdelovanca v kozarec nalijete sončnično olje, lahko pasto shranite nekoliko dlje: od 3 do 4 mesece. Olje bo ustvarilo plast, ki ne bo omogočila, da zrak prehaja do glavnega izdelka.
Če tej paste prilepite pekočo rdečo papriko, nasekljana koriandrova semena in kumino, dobite arabsko omako harissa, ki odlično dopolnjuje mesne jedi in riževe jedi..
Posušen česen
Skladiščenje česna v steklenih kozarcih v posušeni obliki bo prihranilo prostor. Česen nasekljamo na tanke rezine in sušimo do hrustljavega. Končni izdelek položite v sterilni kozarec in zaprite pokrov.
Česen morate sušiti bodisi na zraku bodisi v sušilniku pri nizki temperaturi, sicer bo vsa aroma česna izhlapela in posušena zelenjava bo začela dišati po zgoreli gumi.
Posušen česen bo zdržal do naslednje letine. Kot kaže praksa, njegov okus nikakor ni slabši od sveže zelenjave..
Klasičen vložen česen
Ta metoda ne bo le prihranila letine, ampak bo postala tudi odličen zelenjavni prigrizek za vas in vaše goste. To je eden najbolj priljubljenih česnovih pripravkov. Za pripravo potrebujete mlad česen. Očistiti ga je treba pred umazanijo, popolnoma odstraniti korenine in odstraniti zgornjo plast lusk ter steblo razrezati na dolžino 2-3 cm. Nato pripravljene glavice česna damo v sterilno posodo in napolnimo z vrelo slanico. Zanj boste potrebovali (za 1 liter vode):
- 100 ml jabolčnega kisa;
- 2 žlici žlici l. s hribom kamene soli;
- 1 žlica. l. s toboganom granuliranega sladkorja;
- isti nabor začimb kot za kisanje kumar: dežniki iz kopra, listi hrena, ribez in češnje.
Posode s končnim izdelkom zvijemo ali zapremo s steriliziranimi navojnimi pokrovi in shranimo za shranjevanje. Česen v steklenih kozarcih bo popolnoma ostal v temni omari do pomladi, za uporabo pa bo pripravljen čez mesec dni. Glavna pomanjkljivost tega recepta je, da mu morate skuhati česen v trilitrskih kozarcih in ga takoj pojedo.
Česen, vložen z enojnimi klinčki
Ta recept vam omogoča, da česen daste v majhne kozarce, kar bo znatno prihranilo prostor, vendar je postopek kuhanja nekoliko bolj naporen..
Najprej morate vsak strok temeljito očistiti, tako da sploh ne ostane lupine. Nato olupljen česen polijemo z vrelo vodo in damo v hladno vodo, lahko dodamo led. Vrela voda bo odstranila odvečno grenkobo, ledeno mrzla voda pa bo ohranila česen hrustljav..
Za slanico morate zmešati vodo in jabolčni kis v razmerju 1: 1, dodati sol (2 žlici na liter slanice) in sladkor (1 žlica na liter). Zavrite slanico, dodajte zrna črnega popra in lovorjeve liste.
Pločevinke sterilizirajte tako, da jih držite nad paro, zavrite pokrove. Olupljen česen razporedite po kozarcih, prelijte s slanico in zaprite pokrove. Obrnite na glavo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Obdelovanca lahko shranite ne v hladilniku, temveč preprosto v hladnem in temnem prostoru. Po enem tednu bo izdelek popolnoma pripravljen za uporabo..
Česen marmelada
Ena najbolj eksotičnih vrst pridelave česna je marmelada iz te aromatične zelenjave. Seveda to ni sladkost za čaj, ampak začinjen dodatek k mesnim in perutninskim jedem, se odlično poda k rižu, lahko pa tudi kot osnova za različne omake.
Za pripravo takšne marmelade morate olupiti in sesekljati 250 g česna. Nato zavremo 500 ml suhega rdečega vina in mu dodamo 250 g sladkorja. Takoj, ko vse spet zavre, lahko položite česen. Kuhati morate na majhnem ognju, dokler polovica tekočine ne odvre. Dodate lahko muškatni orešček in mleti cimet. Končano marmelado položimo v kozarce in shranimo v hladilniku.
Česen je vsestranska zelenjava. Lahko ga hranimo tako svežega kot v obliki različnih slepih. Sodobne gospodinje znajo konzervirati česen do naslednje letine. Obstaja veliko načinov, samo izbrati morate tistega, ki ustreza vašemu okusu.
Zdaj ne bo izgubljeno: 7 načinov shranjevanja česna v steklenem kozarcu vso zimo
Izkušene gospodinje vedo, kako shraniti česen v kozarec, tako da ostane pozimi svež in aromatičen. V hladni sezoni se je koristno razvajati z ostrimi zobmi. Telo napolnijo z vitamini, elementi v sledovih, fitoncidi, pomagajo okrepiti imunski sistem in preprečujejo virusne okužbe. Običajni stekleni kozarec je idealen za shranjevanje česna. Pomembno je le ustvariti primerne pogoje za previdno čebulno kulturo: temperaturo, vlago in svetlobo.
Nabiranje in priprava na skladiščenje
Kako dolgo bo izdelek shranjen v steklenem kozarcu, je od pravilnega obiranja in pripravljalnih ukrepov odvisno za 50%. Dajemo vam navodila po korakih.
Korak 1. Preverite stopnjo zrelosti
Prezrel česen ne bo zdržal dolgo kot cele glave.
Kateri čas je primeren za obiranje?
- če je sorta zima - konec julija;
- če je sorta pomlad - konec avgusta.
V zreli kulturi se stebla držijo tal, luske na zobeh postanejo suhe in tanke (skoraj prozorne). Toda lahko drobljiva glava in prisotnost razpok sta jasna znaka prezrelosti. Prezrelega česna ni mogoče dolgo ohraniti..
Korak 2. Izkopljemo glave iz zemlje
Glavo previdno izkopljemo, da je ne poškodujemo. Izkušeni pridelovalci zelenjave zemljo rahlo potegnejo z vilami, nato pa česen z rokami vzamejo ven.
Obiranje je treba izvajati v suhem in toplem vremenu. Čez 2 tedna nehajte z zalivanjem in rahlo zgrebite zemljo z glav.
Korak 3. Česen posušite
Pred obiranjem glave očistimo z rokami s tal in posušimo. Če napovedovalci vremena obljubljajo toplo vreme, po izkopu zelenjavo pustite 5-7 dni kar na vrtu. Ne režite stebel in korenin, saj bodo glave nekaj časa iz njih vsrkavale koristne snovi..
Nato česen prenesite v suh, topel, dobro prezračen prostor. Na primer na balkonu ali poletni verandi. S škarjami ali škarjami za obrezovanje odrežite stebla na 5–10 mm, korenine pa na 2–3 mm. Pustite, da se glave posušijo 2 tedna. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi na česen, sicer se bo izsušil.
Korak 4. Sledite postopku dekontaminacije
Zrel suh česen je popolnoma pripravljen za dolgotrajno skladiščenje. Preden ga shranite v steklen kozarec, ga ni treba sprati.
Kaj pa, če so čebulice prezrele? Nato za podaljšanje roka uporabnosti morate izvesti postopek razkuževanja. Če želite to narediti, dodajte 10 kapljic joda v vroče sončnično olje in premešajte. Vsako glavo potopite v raztopino in nato posušite.
Da bi preprečili kalitev čebulic, izkušeni pridelovalci zelenjave svetujejo, da korenine rahlo zažgemo na odprtem ognju. Lahko uporabite običajni vžigalnik.
Korak 5. Pripravite steklen kozarec
Za shranjevanje celih glav je bolje uporabiti trilitrski kozarec. Posodo je treba temeljito oprati, sterilizirati in posušiti.
Kako shraniti cele glave česna - 3 načini
Kaj je glavna prednost shranjevanja celih glav česna? Tako zadrži največ koristnih snovi in se lahko uporablja za pripravo poljubnih jedi. Pozimi se izdelek praktično ne razlikuje od sveže pridelanega pridelka.
Upoštevajte tri načine shranjevanja, ki jih ponujajo izkušeni pridelovalci zelenjave.
Klasična različica
Pripravljen suh česen damo v čisti trilitrski kozarec. Posode ne zapirajte s pokrovom, sicer glave ne bodo mogle "dihati" in bodo hitro začele gniti.
Idealni pogoji skladiščenja:
- vlažnost v zaprtih prostorih - ne več kot 60%;
- temperatura - 15–20 stopinj;
- pomanjkanje neposredne sončne svetlobe;
- kroženje svežega zraka.
Kje je najbolje postaviti steklen kozarec? Zelo zastekljeni balkon, zimski vrt, zgornja kuhinjska omara so zelo primerni. Izdelka ne shranjujte v bližini virov toplote: štedilnika, mikrovalovne pečice, radiatorja. Klet in klet sta prav tako slabi možnosti, saj obstaja velika vlaga.
V hladilniku se glavice česna ne shranjujejo tako dobro kot pri sobni temperaturi. Delno izgubijo vlago in intenzivnost okusa..
Z moko
Pogoji skladiščenja so enaki kot v prejšnjem odstavku. Samo česen je treba položiti v vrste v steklen kozarec in ga posuti s plastmi moke 4–5 cm. Tako čebulice ne bodo prišle med seboj. Če eden od njih začne gniti, ne bo pokvaril preostalih glav..
Poleg tega moka vpija vlago. Izdelek ščiti pred plesnijo, gnitjem in rastjo mikrobov.
S soljo
Shranjevanje česna s soljo je podobno prejšnji metodi. Glave je treba položiti v vrste in posuti z 2-3 cm sloji soli.
Sol ima naslednje prednosti:
- popolnoma razkuži izdelek - ščiti pred rastjo mikrobov in glivic;
- izvleče odvečno vlago;
- ohranja čebulice sveže do pomladi.
Za shranjevanje česna je primernejša groba kamena sol. Majhnih (na primer jodiranih) je bolje, da jih ne uporabljate, saj jih proizvajalec obdeluje s škodljivimi komponentami proti strjevanju.
Kako shraniti olupljene stroke česna - 4 načini
Če ste nabrali prezreli česen, je bolje, da izdelek pojeste takoj ali pa ga pripravite v obliki olupljenih nageljnovih žbic. Najbolj priljubljeni načini shranjevanja so navedeni spodaj.
V sončničnem olju
Sperite glave in očistite nageljnove žbice z lusk. Izdelek damo v steklen kozarec in ga pokrijemo z rafiniranim sončničnim (olivnim) oljem. Po okusu dodajte začimbe, na primer lovorjeve liste, zrn črnega popra ali italijanska zelišča. Posodo zaprite s pokrovom, dobro pretresite, da se nageljnove žbice nasičijo z aromatično tekočino.
Hrano shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku. Pri sobni temperaturi lahko v obdelovancu rastejo bakterije iz rodu clostridium botulinum, zato je najbolje, da ne tvegate svojega zdravja.
V umazani obliki
Nageljnove žbice pretlačite s pomočjo drobilnega stroja ali mešalnika. Zmešajte z oljčnim oljem v razmerju 1: 2, dodajte origano ali drugo aromatično začimbo. Česen pire shranjujte v steklenem kozarcu v hladilniku ali zamrzovalniku.
V vinu ali vinskem kisu
Način nabave je popolnoma enak kot pri sončničnem olju. Stroke česna položimo v steklen kozarec, do vrha napolnimo s suhim vinom (tako rdečim kot belim) ali belim vinskim kisom. V skledo lahko dodate posušena italijanska zelišča, lovorjeve liste ali pekoče začimbe. Nato pretresite pločevinko.
Česen shranjujte v hladilniku. Rok uporabnosti je 4 mesece.
Posušeno
Sušenje omogoča, da se česen ohrani skozi vse leto. Uporabite lahko enega od naslednjih načinov:
- Sušilnik zelenjave. Za obdelovanec so primerni le veliki in trdi zobje. Narežite jih na tanke rezine in položite v aparat. Izberite ustrezno nastavitev temperature po navodilih proizvajalca.
- Pečica. Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj položite pripravljene tanke kroge. Česen sušite 2 uri pri 60 stopinjah. Nato ogenj zmanjšajte na 50-55 stopinj in nageljnove žbice pustite, da se posušijo, dokler niso popolnoma kuhane.
Česen, ki je pravilno posušen, je bledo rumene barve in hrustljav, ko je zlomljen. Shranite ga v majhnem steklenem kozarcu brez pokrova.
Lahko pa zmešate suh česen in morsko sol v razmerju 1: 3, nato zmeljete v mešalniku. Rezultat je zelo okusna in zdrava začimba, ki je idealna za mesne in ribje jedi.
Zaključek
Če uporabljate enega od načinov, navedenih v članku, česen shranite ne samo za zimo, ampak tudi do konca pomladi. Telo bo vse leto dobivalo vitaminsko prehrano in zaščito pred virusi. Česen bo izboljšal okus številnih jedi: enolončnica, pilaf, juha, ocvrta zelenjava. Namesto da kupujete zastarele glave v trgovini, je bolje, da čebulni pridelek pridelujete sami..
Najenostavnejši pripravki, ki jih naredi sam: shranjevanje česna v steklenih kozarcih - življenjska hack in pomembna pravila
Česen ni namenjen dolgoročnemu shranjevanju. Po nekaj mesecih začne gniti ali plesni in če preživi do pomladi, kali ali uvene. Obstaja pa čudovit način shranjevanja - v steklenih kozarcih. Obstaja veliko možnosti za takšno shranjevanje, vse bomo obravnavali v tem članku..
Izbira česna za shranjevanje v kozarcih
Prva stvar, ki jo je treba narediti za boljše ohranjanje česna skozi vse leto, je, da ga pravočasno izkopljemo. Če želite to narediti, morate vedeti čas zorenja posamezne sorte. Prezrela zelenjava je bolj nagnjena k gnitju.
Drug pomemben dejavnik je čas sajenja. Česen je lahko spomladi (posajen zgodaj spomladi) in pozimi (posajen jeseni). Prvo nabiramo avgusta-septembra, drugo - pozno spomladi ali junija, odvisno od sorte.
Glavni znak zorenja je porumenelost spodnjih listov, pa tudi razpokanje semenskega stroka na puščici.
Izvedi! Kaj lahko sadimo po grahu in zakaj je tako pomembno spremeniti kraje sajenja zelenjave.
Najboljše sorte spomladanskega česna za dolgoročno skladiščenje:
- Aleisky;
- Gulliver;
- Abrek;
- Soči 56;
- Gafurian.
Najboljše sorte zimskega česna:
- Alcor;
- Hermann;
- Zanesljivo;
- Moskovska regija;
- Replikant.
Na splošno spomladanske sorte veliko bolje prenašajo dolgoročno skladiščenje kot zimske sorte. Lahko ležijo do dve leti in ohranijo svojo svežino..
Preberite v našem članku: katere so sorte graha.
Priprava skladišča
Izkopljemo česen in pustimo peclje. Potrebni bodo, da bo glava nekaj časa prejemala hranila. Nato ga z rokami očistite od tal in za 4-5 dni položite na vrtno posteljo..
Če je vreme deževno, je zelenjavo bolje odstraniti pod lopo ali celo v zaprtih prostorih. Če je vreme pretoplo in sončno, potem tudi česnu ne bo všeč - možne so opekline. Sušenje v zaprtih prostorih traja 2-3 tedne. Tehtnica se bo začela luščiti, postala bo tanjša in bolj pregledna.
Nato čebulice z nožem ali sadikami odrežemo iz stebel in korenin. Stebla so obrezana na 3-5 cm, korenine - do 3 mm.
Da bi preprečili kalitev zob, korenine vsake glave opečejo na odprtem ognju.
Če niste nabirali pravočasno, je priporočljivo, da se izognete pojavu gnilobe ali plesni:
- Segrejte 0,5 l sončničnega olja.
- Dodajte mu 10 kapljic joda.
- Da se vse premeša.
- V mešanico namočite česen.
- Suho na soncu.
Ugotovili smo izbiro česna in njegovo pripravo. Zdaj pa pojdimo na vprašanje, kako shraniti česen v kozarcu..
Prednosti in slabosti shranjevanja v bankah
Kot vsak drug način shranjevanja zelenjave ima tudi ta možnost svoje prednosti in slabosti..
Plusi vključujejo:
- Konzerva je odlična ovira za mikroorganizme.
- Kozarce je priročno hraniti v zaprtih prostorih, izdelek je pakiran precej kompaktno (pod mizo, v omari, v hladilniku, na balkonu - kjer koli).
- Uporabite lahko različne prelive in celo ustvarite svoj solatni preliv.
- Česen lahko ostane neolupljen ali olupljen.
Minusi:
- Nekatere možnosti shranjevanja kozarcev se dolgo pripravljajo.
- Dodatni stroški polnil: sol, moka, olje itd...
Priprava pločevink
V tej fazi ni težav - kozarec je treba le sterilizirati in posušiti. Če želite to narediti, vzemite veliko ponev ali kotel in v njej zavrite kozarce. Če ni velikih posod, lahko kozarec držite nad vrelo vodo tudi v majhni ponvi. Para tudi ubija klice.
Drug način je sterilizacija v pečici. Verjetno najbolj priročno. Prvič, pečica lahko sprejme veliko število pločevink. Drugič, ni vam treba ugotoviti, kako držati pločevinko nad paro, da se ne opečete in ne padete.
Načini shranjevanja
Obstaja veliko možnosti za shranjevanje česna. Zelenjavo lahko pustite nedotaknjeno, lahko pa jo razstavite na glave ali celo naribate. Vsak primer bo imel svoje odtenke. Podrobneje razmislimo o vsaki metodi.
Celih glav
Glavo očistite z zgornje plasti lupine in jo dajte v kozarec. Ni vam ga treba ničesar napolniti in zapreti tudi pokrova.
To je najhitrejša metoda, vendar ima dve pomembni pomanjkljivosti:
- Cele glave puščajo veliko praznega neizkoriščenega prostora.
- Gniloba lahko ostane neopažena med zobmi.
Shranjujte po možnosti v hladnem, a suhem prostoru.
Ločeni zobje
Ta metoda je podobna prejšnji, saj je zelenjava postavljena v kozarec brez polnil. Toda v tem primeru je glava razstavljena na zobe. Zelo pomembno je, da vsakega natančno preučite, ali ima gnilobo ali plesen. Posoda je shranjena na suhem.
Suho
Glavo razstavite na nageljnove žbice in olupite. Vsako narežemo na tanke rezine. Suho. Dobite takšen česnov čips. Shranite ga lahko v kozarcih in v vrečkah. Ni vam treba zapirati bank. Te "čips" dodajajo juham in mesnim jedem. Je zelo priročen, okus in aroma pa sta popolnoma ohranjena..
Posušene rezine lahko nasekljate na kakršen koli priročen način in jih uporabite kot fino začimbo, tako imenovano česnovo sol.
Skladiščenje v moki
V tem primeru na dno kozarca vlijemo moko s plastjo približno 2 cm, nato namažemo česen in moko po vrhu ponovno potresemo. Torej je treba sloje ponoviti do vratu. Uporabite lahko cele glave in zobe (le da jih ni treba čistiti). Moka tu služi kot izolator: preprečuje, da bi se glave ali zob dotikale in absorbira odvečno vlago.
V soli
Shranjevanje česna v steklenih kozarcih s soljo je alternativa shranjevanju v moki. Sol tu deluje tudi kot izolator. Kozarec ostane odprt. Tako glave kot zobke lahko shranite tudi v soli. Roglje lahko shranite tudi olupljene. Sol dezinficira in omogoča shranjevanje zelenjave vso zimo in celo pomlad.
V pepelu
Namesto moke in soli lahko uporabite lesni pepel. Toda v tem primeru potrebujete le nekaj žlic. Česen potresemo s prvo žlico, napolnimo posodo do polovice, drugo - na koncu.
V rastlinskem olju
Precej dovršena metoda. Olupljene in oprane stroke česna damo v kozarec in pokrijemo z rastlinskim oljem. V tem primeru lahko uporabite sončnično in druga olja, na primer oljčno, laneno seme. In nekdo uporablja nerafinirano sončnično olje - vse je odvisno od vaših osebnih okusnih preferenc..
Po želji dodajte začinjena posušena zelišča, papriko ali druge začimbe. Po potrebi odstranite stroke česna. Samo olje lahko in celo treba uporabiti. Pridobi pikanten okus in aromo. To olje je kot nalašč za preliv solat..
Metoda ima pomembno pomanjkljivost - česen izgubi nekaj hranil.
V našem članku ugotovite: ali je fižol beljakovina ali ogljikov hidrat? Razumevanje sestave in lastnosti izdelka.
Shranjujte v zaprtem kozarcu. Rok uporabnosti takega izdelka je približno 4-5 mesecev..
V vinu
Marinirani česen v vinu spada v sredozemsko kuhinjo. Olupljene kline lahko prelijete v kozarec ali pa jih daste v steklenico vina (s širokim vratom). Vrsta vina ni pomembna, tu je spet vse odvisno od vašega okusa. Uporabite lahko suho, rdečo ali belo.
Druga možnost je shranjevanje v kisu. Upoštevati pa je treba, da bo okus česna popolnoma drugačen..
Shabby
Ta način shranjevanja je bolj podoben pripravljeni omaki, ne pa načinu shranjevanja česna kot surovine. Toda kljub temu odlična možnost.
Česen je treba razdeliti na rezine, olupiti in sprati. Nato zmeljemo v mešalniku ali rešetki. Nastalo maso damo v kozarec in napolnimo z oljem. Vsebino premešajte, dokler ni gladka. V tem primeru vam ni treba vliti veliko olja - približno 1,5-krat več od količine naribanega česna.
Vsako olje bo zadostovalo. Za začimbe lahko uporabite olivno olje in dodate posušena provansalska zelišča. Naredil bo odličen preliv za mesne in zelenjavne jedi..
Prav tako lahko izveste 20 najboljših načinov kisanja česna doma..
Kje shraniti banke
Idealen prostor za shranjevanje je v hladilniku ali kleti. A v hladilniku je pogosto premalo prostora, gospodinje pa česen shranjujejo kar v hiši ali na balkonu.
Glavna stvar je, da posode ne postavljate na sonce, blizu baterije ali na vlažno mesto. Brez hlajenja se rok uporabnosti nekoliko skrajša. A hkrati temperatura ne sme pasti pod 0 stopinj, sicer bo česen zmrznil.
Rok uporabnosti
Rok uporabnosti česna je neposredno odvisen od načina in mesta njegovega shranjevanja. V olju se hrani približno 4 mesece. Vino in kis dodamo v rok uporabnosti še približno 4 mesece - dobimo več kot pol leta.
Kar zadeva suho skladiščenje, bo česen izpolnjen do pomladi v katerem koli nadevu: tako v soli kot v moki.
Nasveti in triki
Tu je nekaj nasvetov, kako ohraniti zelenjavo svežo pozimi:
- spomladanski česen je shranjen pri 16-20 stopinjah in vlažnosti 50-70%;
- pozimi - pri 2-4 stopinjah in vlažnosti 70-80%;
- poškodovane zobe uporabimo takoj, ne da bi zapustili zimo;
- priporočljivo je česen hraniti ločeno od druge zelenjave.
Preberite naslednji članek: Kako pogosto zalijte paradižnik v vročini, da dobite dobro letino.
Zaključek
V katero koli posodo in s kakršnim koli polnilom zelenjavo shranite, jo je treba občasno pregledati, da se ne zatemni. Če jih najdete, odstranite poškodovano glavo ali nageljnove žbice, da se ostali ne okužijo. In bolje je na samem začetku, da ne obžalujete in ne puščate za shranjevanje rezin, ki vam povzročajo dvome. Bolje je, da jih pojeste takoj, kot da nato preidete skozi cel kozarec in izgubite del letine.
Metode in tehnike, podane v članku, bodo pomagale podaljšati rok uporabnosti česna, poleg tega pa bodo s tem uporabnim in dragocenim izdelkom popestrile vaš jedilnik..
Shranjevanje česna v steklenih kozarcih pozimi je preizkušen način, da čebulice ohranite sveže do pozne pomladi.
Izbira česna za shranjevanje v kozarcih
Prva stvar, ki jo je treba narediti za boljše ohranjanje česna skozi vse leto, je, da ga pravočasno izkopljemo. Če želite to narediti, morate vedeti čas zorenja posamezne sorte. Prezrela zelenjava je bolj nagnjena k gnitju.
Drug pomemben dejavnik je čas sajenja. Česen je lahko spomladi (posajen zgodaj spomladi) in pozimi (posajen jeseni). Prvo nabiramo avgusta-septembra, drugo - pozno spomladi ali junija, odvisno od sorte.
Glavni znak zorenja je porumenelost spodnjih listov, pa tudi razpokanje semenskega stroka na puščici.
Izvedi! Kaj lahko sadimo po grahu in zakaj je tako pomembno spremeniti kraje sajenja zelenjave.
Najboljše sorte spomladanskega česna za dolgoročno skladiščenje:
- Aleisky;
- Gulliver;
- Abrek;
- Soči 56;
- Gafurian.
Najboljše sorte zimskega česna:
- Alcor;
- Hermann;
- Zanesljivo;
- Moskovska regija;
- Replikant.
Na splošno spomladanske sorte veliko bolje prenašajo dolgoročno skladiščenje kot zimske sorte. Lahko ležijo do dve leti in ohranijo svojo svežino..
Preberite v našem članku: katere so sorte graha.
Izbira prostora za shranjevanje
Vnaprej je treba pripraviti posodo, v kateri bo ležala zelenjava. Doma je pri shranjevanju česna za zimo njegova izbira precej velika:
- košara (luknje med prepletenima palicama ne ovirajo kroženja zraka, kar prispeva k boljšemu ohranjanju zelenjave. Dodaten plus - ta metoda okrasi notranjost);
- lesena škatla, škatla iz kartona ali vezanega lesa (z režami ali luknjami na pokrovu ali stenah za dostop do zraka. Česen shranjujemo neolupljen, po potrebi potresen s pepelom ali soljo);
- najlonske nogavice, nogavice (metoda, preizkušena s časom in več generacij gospodinj. Zaradi prodiranja zraka skozi drobne luknje česen dolgo ostane svež, improvizirane mreže, obešene na stene, prihranijo prostor);
- steklene posode (olupljen ali neolupljen česen damo v posodo, ga zapremo s pokrovom ali pustimo odprt. Postavimo ga na balkon ali v hladilnik);
- platnene vrečke (vrečko je bolje predhodno namočiti v koncentrirani fiziološki raztopini in jo nato posušiti. Krpa, namočena s soljo, bo preprečila nastanek in razvoj patogenov).
Poleg naštetih možnosti lahko storite tudi brez embalaže. Česen, posušen s peclji, kot čebulo, spletemo v pletenice z vrvico ali vrvjo.
Česen pletenice bodo na primer postale nenavadna oblikovalska rešitev, če jih dopolnite s svetlo suhimi cvetovi.
Priprava skladišča
Izkopljemo česen in pustimo peclje. Potrebni bodo, da bo glava nekaj časa prejemala hranila. Nato ga z rokami očistite od tal in za 4-5 dni položite na vrtno posteljo..
Če je vreme deževno, je zelenjavo bolje odstraniti pod lopo ali celo v zaprtih prostorih. Če je vreme pretoplo in sončno, potem tudi česnu ne bo všeč - možne so opekline. Sušenje v zaprtih prostorih traja 2-3 tedne. Tehtnica se bo začela luščiti, postala bo tanjša in bolj pregledna.
Nato čebulice z nožem ali sadikami odrežemo iz stebel in korenin. Stebla so obrezana na 3-5 cm, korenine - do 3 mm.
Da bi preprečili kalitev zob, korenine vsake glave opečejo na odprtem ognju.
Če niste nabirali pravočasno, je priporočljivo, da se izognete pojavu gnilobe ali plesni:
- Segrejte 0,5 l sončničnega olja.
- Dodajte mu 10 kapljic joda.
- Da se vse premeša.
- V mešanico namočite česen.
- Suho na soncu.
Ugotovili smo izbiro česna in njegovo pripravo. Zdaj pa pojdimo na vprašanje, kako shraniti česen v kozarcu..
Kje je v stanovanju shranjen česen?
Ker je česen pozimi težko shraniti v stanovanju, ga najpogosteje ljudje ne kupujejo v vrečah, ampak preprosto pozimi kupijo več glav. Pozimi pa se cene zanjo močno zvišajo, zato se morate vseeno naučiti, kako to kulturo shraniti pozimi.
Olupljen česen zdrži dlje
V stanovanju lahko česen hranimo na različne načine. Običajno se za to uporabljajo shramba, balkon, suhe posode, hladilnik. Kot lahko vidite, je v stanovanju veliko prostorov za shranjevanje česna, toda preden začnete polagati česen, ga morate pripraviti.
Da bi česen dolgo ležal, je pomembno, da ga uredite. Steblo je odrezano, zgornja lupina (umazana) je običajno odstranjena, lahko vsebuje spore gliv, gnilobe in majhne škodljivce. Če je česen moker, ga morate več dni sušiti v suhem prostoru ali zunaj (če je sončno). Korenine je treba odrezati čim krajše, pregledati jih zaradi bolezni ali črvov in nato rahlo zažgati z ognjem. To naredite kar pri kuhinjskem gorilniku ali s preprostim vžigalnikom. Toda korenin ne morete popolnoma zažgati, zgolj ožgani so sami konici.
Česen je idealno kupiti z utežmi ali nabrati na svojem vrtu. Če jo kupite v vrečah, potem obstaja velika verjetnost, da bo na sredini vrečke že pokvarjena ali bolna.
Prednosti in slabosti shranjevanja v bankah
Kot vsak drug način shranjevanja zelenjave ima tudi ta možnost svoje prednosti in slabosti..
Plusi vključujejo:
- Konzerva je odlična ovira za mikroorganizme.
- Kozarce je priročno hraniti v zaprtih prostorih, izdelek je pakiran precej kompaktno (pod mizo, v omari, v hladilniku, na balkonu - kjer koli).
- Uporabite lahko različne prelive in celo ustvarite svoj solatni preliv.
- Česen lahko ostane neolupljen ali olupljen.
Minusi:
- Nekatere možnosti shranjevanja kozarcev se dolgo pripravljajo.
- Dodatni stroški polnil: sol, moka, olje itd...
Kako drugače lahko česen shranite v stanovanju?
Kako drugače shraniti česen v stanovanju pozimi? Za tiste, ki ne marajo po stanovanju razstavljati snopov ali pločevink sveže hrane, se je vredno obrniti na manj tradicionalne metode. Če vaša družina redko uporablja svež česen, ga lahko zamrznete. Če želite to narediti, ga morate takoj očistiti, razrezati (kosi so lahko kateri koli), nato pa ga dati v plastično posodo in zamrzniti. V zamrznjeni obliki je česen dolgo shranjen, vendar spremeni svojo strukturo in okus, zato odtajan česen ne bo več okusil po svežem!
Nekonvencionalni načini shranjevanja česna
V redkih primerih česen kisamo ali uporabljamo za aromo rastlinskega olja. Pomanjkljivost tega načina shranjevanja je, da se veliko česna ne shrani tako, njegov okus pa postane specifičen in ni všeč vsem. Toda zaprta z marinado v kozarcu stoji zelo dolgo in se ne poslabša niti več kot eno leto..
Vloženi česen lahko zvijemo in damo v shrambo, ali pokrijemo s plastičnim pokrovom in damo v hladilnik. V slednjem primeru se obdobje skladiščenja skrajša na 4 mesece..
Priprava pločevink
V tej fazi ni težav - kozarec je treba le sterilizirati in posušiti. Če želite to narediti, vzemite veliko ponev ali kotel in v njej zavrite kozarce. Če ni velikih posod, lahko kozarec držite nad vrelo vodo tudi v majhni ponvi. Para tudi ubija klice.
Drug način je sterilizacija v pečici. Verjetno najbolj priročno. Prvič, pečica lahko sprejme veliko število pločevink. Drugič, ni vam treba ugotoviti, kako držati pločevinko nad paro, da se ne opečete in ne padete.
Načini shranjevanja
Obstaja veliko možnosti za shranjevanje česna. Zelenjavo lahko pustite nedotaknjeno, lahko pa jo razstavite na glave ali celo naribate. Vsak primer bo imel svoje odtenke. Podrobneje razmislimo o vsaki metodi.
Celih glav
Glavo očistite z zgornje plasti lupine in jo dajte v kozarec. Ni vam ga treba ničesar napolniti in zapreti tudi pokrova.
To je najhitrejša metoda, vendar ima dve pomembni pomanjkljivosti:
- Cele glave puščajo veliko praznega neizkoriščenega prostora.
- Gniloba lahko ostane neopažena med zobmi.
Shranjujte po možnosti v hladnem, a suhem prostoru.
Ločeni zobje
Ta metoda je podobna prejšnji, saj je zelenjava postavljena v kozarec brez polnil. Toda v tem primeru je glava razstavljena na zobe. Zelo pomembno je, da vsakega natančno preučite, ali ima gnilobo ali plesen. Posoda je shranjena na suhem.
Suho
Glavo razstavite na nageljnove žbice in olupite. Vsako narežemo na tanke rezine. Suho. Dobite takšen česnov čips. Shranite ga lahko v kozarcih in v vrečkah. Ni vam treba zapirati bank. Te "čips" dodajajo juham in mesnim jedem. Je zelo priročen, okus in aroma pa sta popolnoma ohranjena..
Posušene rezine lahko nasekljate na kakršen koli priročen način in jih uporabite kot fino začimbo, tako imenovano česnovo sol.
Skladiščenje v moki
V tem primeru na dno kozarca vlijemo moko s plastjo približno 2 cm, nato namažemo česen in moko po vrhu ponovno potresemo. Torej je treba sloje ponoviti do vratu. Uporabite lahko cele glave in zobe (le da jih ni treba čistiti). Moka tu služi kot izolator: preprečuje, da bi se glave ali zob dotikale in absorbira odvečno vlago.
V soli
Shranjevanje česna v steklenih kozarcih s soljo je alternativa shranjevanju v moki. Sol tu deluje tudi kot izolator. Kozarec ostane odprt. Tako glave kot zobke lahko shranite tudi v soli. Roglje lahko shranite tudi olupljene. Sol dezinficira in omogoča shranjevanje zelenjave vso zimo in celo pomlad.
V pepelu
Namesto moke in soli lahko uporabite lesni pepel. Toda v tem primeru potrebujete le nekaj žlic. Česen potresemo s prvo žlico, napolnimo posodo do polovice, drugo - na koncu.
V rastlinskem olju
Precej dovršena metoda. Olupljene in oprane stroke česna damo v kozarec in pokrijemo z rastlinskim oljem. V tem primeru lahko uporabite sončnično in druga olja, na primer oljčno, laneno seme. In nekdo uporablja nerafinirano sončnično olje - vse je odvisno od vaših osebnih okusnih preferenc..
Po želji dodajte začinjena posušena zelišča, papriko ali druge začimbe. Po potrebi odstranite stroke česna. Samo olje lahko in celo treba uporabiti. Pridobi pikanten okus in aromo. To olje je kot nalašč za preliv solat..
Metoda ima pomembno pomanjkljivost - česen izgubi nekaj hranil.
V našem članku ugotovite: ali je fižol beljakovina ali ogljikov hidrat? Razumevanje sestave in lastnosti izdelka.
Shranjujte v zaprtem kozarcu. Rok uporabnosti takega izdelka je približno 4-5 mesecev..
V vinu
Marinirani česen v vinu spada v sredozemsko kuhinjo. Olupljene kline lahko prelijete v kozarec ali pa jih daste v steklenico vina (s širokim vratom). Vrsta vina ni pomembna, tu je spet vse odvisno od vašega okusa. Uporabite lahko suho, rdečo ali belo.
Druga možnost je shranjevanje v kisu. Upoštevati pa je treba, da bo okus česna popolnoma drugačen..
Shabby
Ta način shranjevanja je bolj podoben pripravljeni omaki, ne pa načinu shranjevanja česna kot surovine. Toda kljub temu odlična možnost.
Česen je treba razdeliti na rezine, olupiti in sprati. Nato zmeljemo v mešalniku ali rešetki. Nastalo maso damo v kozarec in napolnimo z oljem. Vsebino premešajte, dokler ni gladka. V tem primeru vam ni treba vliti veliko olja - približno 1,5-krat več od količine naribanega česna.
Vsako olje bo zadostovalo. Za začimbe lahko uporabite olivno olje in dodate posušena provansalska zelišča. Naredil bo odličen preliv za mesne in zelenjavne jedi..
Prav tako lahko izveste 20 najboljših načinov kisanja česna doma..
Kako shraniti česen v hladilniku?
Priporočamo branje naših drugih člankov
- Molzni stroj za koze
- Sorte rumenih paradižnikov
- Kdaj kopati tulipane
- Fižol v pločevinkah
Obstaja več načinov shranjevanja česna v hladilniku. Prva, suha metoda vključuje sušenje česna, dajanje v papirnate vrečke, tako da je vsaka glava ovita v ločen papir. Po tem česen postavimo na oddaljeno, suho mesto v hladilniku (ne blizu zadnje stene).
Česen lahko shranite v hladilniku
Česen v hladilniku leži bolje, če v papirnato vrečko z glavo vlijete malo soli ali lupine čebule.
Namesto papirnate vrečke lahko uporabite prozorno folijo. Vendar je vredno poskrbeti, da popolnoma obdaja glavo in v njej ni praznin!
Nasveti in triki
Tu je nekaj nasvetov, kako ohraniti zelenjavo svežo pozimi:
- spomladanski česen je shranjen pri 16-20 stopinjah in vlažnosti 50-70%;
- pozimi - pri 2-4 stopinjah in vlažnosti 70-80%;
- poškodovane zobe uporabimo takoj, ne da bi zapustili zimo;
- priporočljivo je česen hraniti ločeno od druge zelenjave.
Preberite naslednji članek: Kako pogosto zalijte paradižnik v vročini, da dobite dobro letino.
Značilnosti shranjevanja česna
Pri izbiri prostora za polaganje začinjene zelenjave za zimo upoštevajte posebnosti sort česna. Zimske in poletne sorte se razlikujejo glede roka uporabnosti, zahtevajo določene pogoje.
Pomladni in zimski česen: začutite razliko
Zaradi bioloških značilnosti pridelka česen, nabran julija, ni dobro shranjen. Tudi najbolj "dolgoletne" zimske sorte niso starejše od 6 mesecev, če se ustvari optimalen režim temperature in vlažnosti.
Poletni česen je enostavno prihraniti do pomladi, zato hostese običajno uporabljajo zimske vrste za obiranje (kisle kumarice, kumarice) in jesensko setev, spomladanske pa za hrano pozimi in prihodnje spomladanske zasaditve. Enostavno je ločiti sorte:
- v glavah zimskih sort so nageljnove žbice razporejene v eno vrsto, v krogu blizu osrednjega stebla. Njihove velikosti so praviloma velike;
pri čebuli poletnih sort so zobje razporejeni spiralno, v več vrstah. Glave so veliko manjše, zobje so različne velikosti.
Zimski česen se običajno shrani do novoletnih praznikov in ga uporablja kot začimbe in dodatke k prvemu in drugemu tečaju. Odličen je za konzerviranje in kisanje. Nato pride na vrsto spomladanski česen, ki ga do pomladi uporabljamo kot hrano. Zato je na mestu treba gojiti različne vrste pridelkov..
Pogoji za konzerviranje zelenjave
Kultura se v skladišču šteje za nezahtevno, glavna stvar je zagotoviti stabilen temperaturni režim in raven vlažnosti. Suhe kleti, shrambe, kleti, izolirane lože in balkoni - to so glavna mesta za postavitev škatel, košar, snopov s česnovimi glavami.
- zimski česen je shranjen v hladnem, pri temperaturi +4 ºC... + 5 ºC in vlažnosti 60-80%;
- poletne sorte dobro ležijo pri sobni temperaturi, v območju od +20 ºC... + 22 ºC, vlažnost ne višja od 75-80%.
Na noto! Za spomladanski česen bližje poletju (april-maj) se tudi temperatura zniža na +5 ºC... + 7 ºC.
Izbrana so temna suha mesta, saj čebula začne rasti na svetlobi. V vlažnih prostorih glave zgnijejo, v presuhih shrambah se posušijo. Kazalniki vlažnosti niso nič manj pomembni od temperaturnih razmer..
Čebulo je priporočljivo razporediti v posode iz naravnih materialov. Primerno:
- lesene škatle;
- škatle;
- košare iz brezovega lubja, sekancev ali vrbe.
Glave so dobro shranjene v najlonskih nogavicah, mrežah, pa tudi brez posod, zavezanih v "pletenice".
Plastične, zrakotesne vrečke ali posode niso primerne. Priporočljivo je ločeno shranjevanje različnih sort zelenjave, pa tudi odstranjevanje česna stran od drugih pridelkov. Od "sosedov" je dovoljena samo čebula, saj imajo približno enake zahteve glede pogojev skladiščenja.
Pred polaganjem česna se sortirajo, poškodujejo, odstranijo sumljive glave. Deformirana čebula se uporablja za hrano, pripravljajo se začimbe, ki skušajo preprečiti kvarjenje izdelka.