Dober dan, dragi bralci! Nekoč, ko sem sina poslal v trgovino, sem mu med drugim naročil, naj kupi dva kilograma čebule. A me je nepozorno poslušal in namesto čebule prinesel dva kilograma česna. Takrat sem se prvič zmedel nad vprašanjem, kako shraniti česen v mestnem stanovanju, saj je bilo očitno, da tudi če bi ga vzela celotna družina, ne bomo mogli kos toliko.
Seveda, če ste prebivalec mesta, potem vprašanja dolgotrajnega skladiščenja hrane za vas niso preveč pomembna, saj lahko kadar koli greste v trgovino in kupite točno toliko, kolikor potrebujete.
Če pa imate to srečo, da živite v zasebni hiši ali imate poletno kočo z lastno letino, ki je včasih toliko, da je dovolj ne samo zase, ampak tudi za prodajo, potem brez vedenja ustreznega skladiščenja ne more.
Izkušeni vrtnarji, ki znajo zalivati česen, pognojiti zemljo in skrbeti za sadike, s šeststo kvadratnih metrov celo uspejo dobiti desetine kilogramov, ki jih želijo ohraniti sveže za zimo in po možnosti brez izgub. Ugotovimo, kam je bolje postaviti zaloge in pri kakšni temperaturi in vlažnosti česen zdrži dlje.
Zima in pomlad - kakšna je razlika?
Česen, katerega uporabne lastnosti so zelo cenjene ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini, ima različno kakovost ohranjanja, odvisno od sorte. Zimski ali zimski česen sadimo jeseni, letino pa nabiramo konec julija. V njenih glavah, prekritih z lila lupino, je vedno močna palica, zobje pa so običajno razporejeni v eno vrsto. Shranjeno je v najboljšem primeru do novega leta..
Poletne (pomladne) sorte sadimo spomladi in dozorijo konec avgusta-septembra. Lupina na glavah je lahka, zobje tvorijo večvrstno spiralo. Pod ugodnimi pogoji lahko spomladanski česen shranimo do naslednje letine..
Kam "prevesti puščice"
V procesu zorenja se pojavijo peclji ali puščice, ki jih običajno odstranimo še pred cvetenjem, tako da glave dozorijo velike in kakovostne, rastlina pa ne opusti cvetov.
Najpogosteje rezane zelene puščice preprosto zavržemo in popolnoma zaman. Vsebujejo veliko količino koristnih snovi, imajo nežno aromo česna in pikanten okus, primeren za soljenje, kisanje ali dušenje.
Kako in kaj predelati česen pred skladiščenjem
Pred shranjevanjem pridelka ga je treba pravilno pripraviti. Po izkopu iz zemlje se glave položijo v tanki plasti neposredno na postelje in se, če to dopušča vreme, 5-7 dni sušijo na prostem. Ostanke zemlje nežno otresemo s posušenih glav, korenine pa ožgemo na ognju ali plinskem štedilniku, da preprečimo morebitno kalitev v prihodnosti..
Da bi preprečili razvoj plesni in se zaščitili pred škodljivci, nekateri vrtnarji priporočajo, da česen potopite v šibko raztopino kalijevega permanganata ali koncentrirano klorovodikovo kislino, nato pa celotno letino spet temeljito posušite..
Osnovni načini shranjevanja
Za udobje bi obrazce za shranjevanje razdelil na dva glavna.
- Cele glave.
- Glave razstavljene v zobe.
Poglejmo, katere možnosti so tukaj možne..
Kako shraniti cele glave
Izbira temperature in vlažnosti, v kateri bo naša letina prijetna, je odvisna od sorte česna. Najprimernejši način za zimske pridelke bo hladen od 1 do +4 stopinje z vlažnostjo 70-80%. V podeželski hiši je klet, v apartmaju je hladilnik.
Pomlad je dobro toplo. Pri temperaturah do +20 stopinj in vlažnosti 50-70% lahko na svežino pridelka računate šest mesecev ali več. Da se česen ne izsuši, vlažnost zraka ne sme pasti pod določene vrednosti.
Pletene pletenice
Če niste rezali stebel, lahko z njihovo pomočjo glave česna po 15-20 kosov spletete v pletenice, kar ne bo samo prihranilo prostora, ampak tudi okrasilo notranjost. Postavljeni so v klet ali na ložo, obešeni navpično. Številne gospodinje najraje shranjujejo česen in čebulo na tako star, preizkušen način..
Nogavice in mreže
Manj estetski, a enako zanesljiv in praktičen način je, da česnove glave postavite v najlonske nogavice ali mreže, ki prav tako ne zajemajo veliko prostora in ohranjajo pridelek v pogojih polnega zračnega toka pri zahtevani temperaturi in vlažnosti.
Škatle in košare
Česen razporedite v enakomerno plast do 20 cm v kartonske ali lesene škatle ali pletene košare, tako da ga postavite v hladen prostor - najlažji način, da ne skrbite za stanje zaloge in po potrebi enostavno pridobite pravo količino.
Stekleni kozarci
Cele glave česna tesno zapakirajte v čiste 3-litrske kozarce in jih odkrite shranite na primernem mestu. Mnogi vrtnarji priporočajo, da takšne zaloge hranite v soli ali moki..
Če želite to narediti, morate na dno kozarca naliti 3-4 cm plast soli, nato nanjo položiti glavice česna, jih ponovno napolniti s soljo in položiti naslednjo plast glav. Tehnologija je enaka pri moki. Kozarce shranjujte na hladnem. Pomen te metode je, da sol in moka absorbirata odvečno vlago in preprečujeta razpadanje zalog.
Kako shraniti razcepljene glave
Zame osebno je glavna težava, kako hitro olupiti česen, še posebej, če gre za predelavo več kilogramov. Praktični nasvet, ki nam bo pomagal:
Ko je ta težava uspešno rešena, vse drugo že teče "kot po maslu".
Mlet s soljo
Česen, olupljen in zvit v mlinčku za meso, zmešamo s soljo v razmerju 1: 1 in ga damo v steklene kozarce. Tam lahko dodate tudi posušena zelišča in svoje najljubše začimbe. To mešanico lahko hranite v hladilniku do 3 mesece..
Posušeno s soljo
Nageljnove žbice narežemo na tanke enake plošče, jih položimo na pekač v enem sloju in na majhnem ognju posušimo v pečici z rahlo odprtimi vrati pri temperaturi, ki ni višja od 60 stopinj.
Ko plošče postanejo krhke in se začnejo zlahka lomiti, je postopek sušenja končan. Če imate električni sušilni stroj za zelenjavo in sadje, ga uporabite..
Na tej stopnji se lahko ustavite tako, da posušene rezine zložite v steklene kozarce s pokrovi. Lahko pa nadaljujete s predelavo - z mešalnikom zmeljemo posušen česen v prašno konsistenco, dodamo sol in zelišča po okusu ter prenesemo tudi v steklene kozarce. Zmes je dišeča in odlična kot začimba za mesne in ribje jedi.
Edina pomanjkljivost te metode je po mojem sorazmerna zavzetost. Kljub temu pa traja kar precej časa - rezanje, sušenje, mletje... Čeprav se rezultat splača - doma bo vedno dišeča začimba, kajti tako slepo lahko shranite celo leto.
V rastlinskem olju
In to je moj najljubši način. Olupljene celotne nageljnove žbice tesno damo v sterilne steklene kozarce in do vrha nalijemo rastlinsko olje. Obstaja nekaj točk, ki jih ljubitelji te metode ne vedo vedno: bolje je, da oljčnega olja ne uporabljamo, ker se pri nizkih temperaturah zgosti in tako slepo je treba hraniti v hladilniku..
Nerafinirano sončnično olje prav tako ni primerno - lastna aroma pod vplivom česna čez nekaj časa dobi ne prav prijeten odtenek. Tako ostaja le ena primerna možnost - rafinirano sončnično olje..
V vsak kozarec dodam mešanico posušenih italijanskih zelišč, nekaj graha sladke paprike in ščepec mlete črne. Posledično dobimo dve okusni prazni mesti naenkrat - stroke česna in dišeče olje, na katerem lahko tri mesece kuhamo ali uporabljamo za prelivanje solat. Ta možnost je še posebej dobra pri mladem česnu - olju ne daje samo njegove arome, temveč tudi svež sok.
V zamrzovalniku
Ta metoda povzroča najbolj sporna mnenja. Verjame se, da zamrzovanje škodljivo vpliva na okus in videz česna. Preizkusite in sami se odločite, ali je ta način shranjevanja primeren za vas.
Cele olupljene zobe lahko zamrznete tako, da jih zavijete v plastično vrečko in čim bolj odstranite zrak.
Druga možnost pa je, da česen nasekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso, damo v kalupe za led in damo v zamrzovalnik, dokler se ne strdi. Po mojem mnenju je to zelo priročno - porcijske kocke česna lahko kadar koli vzamete ven in jih uporabite v pravi količini za jedi, ki jim običajno dodate svež česen.
A osebno me zmede en trenutek: vse gospodinje popolnoma dobro vedo, zakaj je nemogoče hrano s specifičnim vonjem shraniti brez embalaže v hladilniku. Jasno je, da ko kocke česna zamrznejo, jih lahko damo v plastično vrečko in tesno privežemo, medtem ko zamrznejo, se vonj neizogibno širi po zamrzovalniku, saj je nemogoče hermetično zatesniti plastične kalupe..
Poskušal sem ga zaviti s folijo in zaviti v folijo za živila - še vedno diši. Kljub temu česen, ne recite, je zelo aromatična zelenjava. Očiten plus te metode je najdaljše obdobje shranjevanja obdelovancev, do enega leta in pol..
Zaključek
Če sem iskren, ne vem, čigava nacionalna kuhinja ne uporablja česna. Kakorkoli, ali obstaja taka kuhinja? Priljubljenosti te aromatične zelenjave ne pojasnjujejo le pikantni okus, temveč tudi koristne lastnosti..
Formalno česen ne spada med zdravilne rastline, pogosto pa ga najdemo v medicinskih in veterinarskih zdravilih. In ljudska zdravila iz česna za krepitev imunosti in boj proti prehladu so priljubljena, preizkušena in ljubljena že več generacij..
Ali, dragi bralci, pogosto uporabljate česen? Kako ga shranite? V komentarjih delite svoje izkušnje z nami..
20 preizkušenih načinov za konzerviranje česna, da se pozimi ne izsuši ali požene
Za pridelani pridelek je treba ustvariti ugodne pogoje skladiščenja. Praktično je česen doma hraniti za zimo, da se ne izsuši in ne kali po preizkušenih metodah. Pomembno je, da vzgojene z gredic naberemo pravočasno, dobro posušimo in postavimo v optimalno okolje..
Kaj določa rok uporabnosti
Obdobje shranjevanja česna in ohranjanje njegovega okusa, oblike, lastnosti je odvisno od kombinacije dejavnikov - sorte, načina shranjevanja. Kulturo brez izgube kakovosti lahko varno hranimo od 6 do 12 mesecev, odvisno od pogojev.
Za ohranitev letine česna je pomembno ustvariti ugodne pogoje:
- temperaturni režim. Za toplo metodo +15 o C, za hladno +2 o C;
- vlažnost zraka. Na mestu za shranjevanje je treba vzdrževati ravnotežje, se izogibati prekomernemu sušenju ali premočenju. Optimalni parameter za shranjevanje kulture je 50-70%;
- predhodna priprava glav. Pred skladiščenjem je treba česen olupiti, posušiti, obrezati vrhove in korenine, da se prepreči gnitje;
- svetlobni način. Ohranjanje kulture je zagotovljeno, kadar so posušene glave v temnem prostoru. Na svetlobi požene česen;
- dostop do zraka. Omejiti je treba pretok zraka do pridelka česna, da se glavice ne izsušijo in se pod lupino ne razvije patogena mikroflora. Kulturo optimalno shranjujte v majhnih skupinah s skupno težo do 0,5 kg.
Sorte spomladanskega česna se hranijo dlje. Kultura te vrste raste dlje, pridobi sočnost, njene glave ostanejo v prvotni obliki v ugodnih razmerah.
Kdaj in kako obirati česen
Ena pomembnih pripravljalnih faz pred obiranjem pridelka česna za shranjevanje je pravilna in pravočasna trgatva gojenih glav. Čas pridelave pridelanega pridelka je odvisen od vrste pridelka.
Med gojenjem je treba posevke, pridelane za zimo, obrezati, ko se puščice izvržejo. To je treba storiti, da rastlina ohrani svoje vire in pridobi sočnost. Česen brez obrezovanja socvetij tvori glave, neprimerne za dolgotrajno skladiščenje.
Odvisno od vrste česna so signali za obiranje videz vršičkov, stanje lupine:
- pomlad. Pridelek s pravočasno sajenjem v povprečju popolnoma dozori do sredine avgusta. Čas je, da česen odstranite s postelj, ko vrhovi postanejo rumeni in se začnejo upogibati tlom;
- pozimi. Česen te vrste nabiramo sredi julija po porumenelosti puščic in redčenju lupine.
Kmetijski inženirji so razvili posebne sorte, primerne za dolgoročno skladiščenje. Če izberete pravo sorto, lahko za ozimnico posadite spomladanski ali zimski česen. Če izberete napačno obdobje obiranja, bo kultura prezrela, rezine se bodo razcepile in v tleh bo prišlo do globoke kalitve..
Izberite suh, topel dan, da izkopljete nasade česna. Z majhno bajonetno gladilko odstranite glave iz zemlje. Kopajte česen, odmaknite se 5 cm od vtičnice in poglobite bajonet za 7-9 cm. Pazite, da ne poškodujete nageljnove žbice. Ne shranjujte mehansko poškodovanih pridelkov. Zgnila bo.
Kako pravilno sušiti
Predosušenje pridelka česna je potrebno, da se lupina kulture strdi in izsuši. Po odstranitvi glav s postelj se mora sušiti vsaj 1 teden pri temperaturi +25 ° C, 10-14 dni pri temperaturi + 10 + 15 ° C z minimalno zračno vlago.
Za sušenje sledite tem korakom:
- Zbranega česna nežno otresemo iz zemlje, damo, da se posuši na suhem, prezračevanem mestu - pod krošnjami na verandi. Pridelek položite na ravno površino v 1 vrstici;
- pregledajte glave. Odstranite poškodovane ptice, deformirane med kopanjem, z sledovi bolezni;
- vzemite za shranjevanje goste, cele, čiste glave z enakomernimi zobmi. Vrhov ne odrežite; iz njega morajo v čebulico vstopiti hranila;
- občasno obračajte česen, tako da se posušeni ostanki zemlje drobijo iz lupine;
- po sušenju pridelka odrežite korenine, pri dnu pustite 3-4 mm poganjke. Odstranite stebla, pri čemer pri glavi pustite 4-7 cm.
Česen temeljito razvrstite. Tudi ena glava, ki jo prizadene gliva ali bolezen, lahko okuži celoten pridelek.
Odstranite pripravljene čebulice za shranjevanje na izbranem mestu - shramba, izolirana loža, v hišo.
Zakaj se posuši in kaj storiti, da se ne posuši
Glavna težava poslabšanja shranjenega česna je njegovo izsuševanje. V nezadovoljivih pogojih skladiščenja se lahko izbrani pridelek poslabša, izsuši, kali.
Razlogi, zakaj se česnove glave posušijo, so lahko:
- glivična okužba. Patogena flora, ki se razvije pod kožo, povzroči gnitje in sušenje lobulov. En prizadeti element lahko pokvari celotno serijo;
- neprimerna sorta. Shranjevanje zimskega česna brez ustrezne izbire posebne sorte najpogosteje povzroči, da se pridelek izsuši;
- suhost in visoka temperatura zraka. Če je česen v vročem, slabo prezračevanem prostoru, razvije naravne postopke sušenja..
Da bi se izognili onesnaženju cvetnih zasaditev z glivičnimi boleznimi, je treba upoštevati pristojno kolobarjenje in skrbno izbrati izkopani pridelek. Izbrane glave je treba hraniti v posebnih pogojih z optimalno temperaturo in vlago..
Načini shranjevanja česna pozimi, da ostane suh
Za dolgo ohranitev letine česna obstajajo različni načini shranjevanja, ki ustvarjajo optimalno okolje za ohranjanje glav.
Nekatere priljubljene, preizkušene metode so shranjevanje česna:
- v mrazu (kleti, hladilniki);
- toplo (v hiši, stanovanju, omarah).
Izbira metode je odvisna od možnosti, vrste pridelka, količin. Česen shranjujemo v škatlah, košarah, v svežnju, škatlah, vrečkah, najlonu, steklenih posodah, plastičnih posodah. Kakovost pridelka se ohranja, če posoda zagotavlja naravno kroženje zraka.
V banki
Ena najpogostejših metod za zagotavljanje varnosti pridelka česna je uporaba steklenih kozarcev kot posod za shranjevanje. Primerno za volumetrične posode s 1, 2, 3 litri.
Če želite uporabiti metodo, sledite algoritmu:
- temeljito operite steklene posode;
- sterilizirajte posode na kateri koli priročen način (v pečici, nad paro, vrenjem);
- napolnite kozarce z izbranimi glavicami do vrha;
- posodo zaprite s plastičnim pokrovom;
- posodo postavite v temen suh prostor.
Poveča ohranjanje kakovosti s posipanjem česna z navadno moko. Deluje kot naravni sorbent, ki absorbira odvečno vlago iz lupine. Za kratkotrajno shranjevanje je možno zložiti nageljnove žbice brez poškodb kože. Ko so v stekleni posodi, glave ne kalijo in ne izsušujejo. Banke se dajo v hladilnik, balkonsko omarico, klet.
S pepelom
Do naslednje poletne sezone bo letina česna, prekrita z lesnim pepelom, uspešno ležala. Kot zabojniki se uporabljajo škatle, škatle, plastične posode..
Če želite česen shraniti v pepelu, sledite tem korakom:
- v oprane posode pokrijemo plast papirja ali časopisov;
- pokrijemo pepel s plastjo 5-7 cm;
- položite česen v vrsto z vdolbino v pepelnem substratu s koreninami navzdol;
- glave nalijte z glavo, napolnite posodo do vrha.
Pri uporabi metode je treba uporabiti samo suh pepel, pridobljen s kurjenjem drv brez gospodinjskih odpadkov. Ne kurite plastike, pohištva iz žagovine, sijajnih revij, polietilena. Napolnjena posoda z letino česna se odstrani v temno shrambo pod posteljo. Pomembno je, da ne dovolite visoke vlažnosti, redno prezračujte sobo.
V kleti
Da bi zagotovili optimalne pogoje za zadrževanje česna v kleti, je treba izključiti odvečno vlago..
Za kletno rano česna so primerne naslednje metode:
- polaganje v kozarce. Dajte cele glave v sterilizirano posodo in zaprite s pokrovi;
- posip s pepelom. V škatlo vlijemo pepelne plasti, pomešane s česnom;
- v snopih in pletenicah. Česen privežite za dolge veje in obesite brez stika s steno;
- v vrečah in najlonu. Postavite izbrani pridelek v mrežne izdelke, obesite s stropa.
Ime česen izvira iz slovanskega glagola, kar pomeni praskati, trgati. Rastlina si je tak opis zaslužila po svojem okusu..
Za ohranjanje kakovosti v kleti mora biti kazalnik vlažnosti med 50 in 70%. Temeljito obdelajte sobo pred glivicami, opremite z učinkovitim prezračevanjem.
V stanovanju
Če želite konzervirati česen v stanovanju, lahko za žetev uporabite različne metode in posode. Glave bodo ostale varne in zdrave od 6 do 9 mesecev, če jih hranite v temnem prostoru.
Za domačo shrambo izberite enega od naslednjih načinov:
- pigtails. Izbrani česen zavežite za dolge poganjke v pletenice ali snope, ki jih odstranite v shrambi ali v omari izolirane lože;
- nogavice. Česen damo v čiste najlonske izdelke in obesimo v hladen temen prostor;
- mrežaste vrečke. Razvrščeni pridelek dajte v vrečke v majhne serije, obesite ga pod strop;
- v škatlah s pepelom. Česen potresemo s plastmi pepela;
- v škatlah z moko in soljo. Nadomestite s plastmi glave z razsutem stanju;
- v košare. Protja iz vrbovega protja zagotavlja kroženje zraka zaradi lukenj na stenah;
- v bankah. Česen postavite v obdelane steklene posode, pokrijte s plastičnimi pokrovi, postavite v hladilnik ali na ogrevan balkon.
Pri shranjevanju česna v stanovanju so predpogoji za ohranjanje kakovosti temperatura, kroženje zraka, vlaga.
V hladilniku
Za majhne serije česna, ki jih bomo porabili hitro, je morda primerno hlajenje. Zaradi visoke stopnje vlage je treba ustvariti nepredušno okolje, pridelek položiti v plastično posodo ali plastično vrečko.
Upoštevajte naslednje dejavnike za shranjevanje česna v gospodinjskem hladilniku:
- odstranite shranjeni samo razvrščeni in posušeni česen brez znakov kvarjenja;
- glave ali zobe položite v nepredušno posodo;
- postavite česen stran od druge zelenjave;
- olupljen česen hranite le v zaprti posodi brez dostopa do zraka.
V domačem hladilniku se kultura hrani brez izgube kakovosti do 3 mesece. Metoda je primerna za ohranitev spomladanskega videza rastline. Možno je shranjevanje v papirnatih vrečkah z moko, soljo, pa tudi pakiranje vsake glave v prozorno folijo.
S soljo
Česen je dobro in dolgo shranjen v posodah s soljo. Za metodo je primerno fino mletje. Glave pred polaganjem temeljito posušite, odstranite pokvarjene. Kot posodo lahko uporabite škatle iz vezanega lesa, plastične posode, pločevinke v razsutem stanju.
Za shranjevanje s soljo izberite primeren način:
- solno prelivanje. V posodo nalijte sol in razporedite česen brez medsebojnega stika, izmenično s plastmi kulture in kristalnim polnilom. Vrh;
- platnene vrečke, obdelane s fiziološko raztopino. Sol raztopite v vodi (2 žlici na 1 liter vode), izdelke namočite in posušite. Izbrani pridelek postavite v majhne vrečke iz blaga v majhnih serijah, obdelovanec obesite v temno in suho mesto ali pa ga postavite na spodnjo polico hladilnika.
Jodirana sol ni priporočljiva za shranjevanje česna. Specifičen vonj lahko vpliva na okus pridelka. Kristalno polnilo deluje kot sorbent, ki absorbira odvečno vlago.
In še 10 načinov
Za polaganje pridelka česna, da se glave čim dlje ohranijo, se uporabljajo različne metode, ki ustvarjajo ugodne pogoje za zadrževanje čebulic.
Nekonvencionalni načini shranjevanja česna:
- moko nadev. V predalu, kozarcu ali plastični posodi v plasteh vmešajte moko z izbranim suhim česnom. Polnilo absorbira odvečno vlago. Odstranite posodo v temnem prostoru;
- žagovina. Posušene lesene sekance vlijemo v škatlo ali škatlo iz vezanega lesa, v katero zataknemo glave, ne da bi se dotaknili druga druge. Posodo postavite na hladno in suho mesto;
- parafinsko zdravljenje. Izdelek stopite v vodni kopeli, izbrani česen potopite v tekočino. Na površini kulture se tvori gost film, ki bo preprečil sušenje in okužbo z glivičnimi boleznimi;
- polaganje v tla. Posušen izbrani česen damo v tesno plastično vrečko, iz njega odstranimo zrak, da ustvarimo tesnost, zapakiran pridelek zavijemo s časopisnimi plastmi. V zemljo izkopljemo luknjo globoko 45-55 cm, položimo obdelovanec na dno in ga potresemo z zemljo. Metoda je primerna samo za shranjevanje kulture le do zmrzali;
- olupljen česen na olju. Nageljnove žbice osvobodite lupine, jih dajte v čisto posodo ali kozarec, napolnite z rafiniranim sončničnim oljem, zaprite pokrov in postavite v hladilnik. Za kuhanje odstranite olupljene kline in uporabite aromatični nadev. Najdaljši rok uporabnosti je 3 mesece;
- pakiranje v vrečke iz blaga. Posušen česen položite v majhne platnene izdelke. Shranjujte v temnem, prezračevanem prostoru (v shrambi, na izoliranem balkonu, v kleti);
- posušen česen. Narezane nageljnove žbice položite na čisti pekač in obdelovanec sušite v pečici ali električnem sušilniku pri temperaturi +60 ° C 1-2 uri. Suhe rezine nasekljajte z nožem ali mešalnikom, položite v kozarec, pokrov zaprite s perforacijo. Obdelovanec je uporaben skozi vse leto;
- zlaganje v lupine čebule. Suhe lupine čebule vlijte v škatlo po plasteh, česen zmešajte s polnilom. Zadnja plast naj bo čebula. Posodo postavite v temen, zračen prostor;
- zmrzovanje. Olupljene rezine zavijte v plastiko ali folijo, jih dajte v zamrzovalnik. Metoda spremeni okus kulture in zmanjša količino vitaminov in hranil. Zamrznjene nageljnove žbice lahko hranite 1 leto;
- konzerviranje. Olupljene kline damo v čisti kozarec, do vrha napolnimo z vinskim kisom ali belim vinom. Obdelovanec je shranjen 4 mesece.
Prednik česna je koničasta čebula, ki je rasla v vznožju Turkmenistana.
Poleg česnovih glav se za zimsko uporabo nabirajo tudi vršički. Pero operemo, posušimo, obrežemo suhe in rumene dele, zdrobimo, posušimo ali nasolimo.
Kaj storiti, če gre slabo
Ko shranjujete pridelek česna, morate redno pregledovati pridelek. Če glivica prizadene vsaj eno glavo, lahko njene spore uničijo celotno serijo. Takoj je treba odstraniti pokvarjeno čebulo, ki se nahaja poleg česna za jesti.
Razpadajoč česen lahko zmeljemo. Olupite rezine, odstranite pokvarjene elemente, zmeljite z mešalnikom ali mlinom za meso. Maso dajte v steklen kozarec, potresite s soljo in začimbami, tesno zaprite s pokrovom, postavite v hladilnik.
Težave s shranjevanjem
Med shranjevanjem česna doma, v kleti ali na ogrevanem balkonu se lahko pridelek poslabša - plesni, posuši, kali. Vzroki za škodo so kršitve ugodnih pogojev za ohranjanje kakovosti. Potrebno je vzdrževati optimalno vlažnost, temperaturo, prezračevanje.
Če želite odpraviti težave pri ohranjanju letine česna, uporabite priporočila:
- česen obdelajte s parafinom, da se čebulice ne izsušijo. Parafinska plast bo preprečila izsuševanje in izhlapevanje;
- odstranite poškodovane elemente pred poškodbami zaradi plesni ali gnilobe in posušite serijo;
- od kali, zažgite korenine in repove.
Redno pregledujte nabrani pridelek, da pravočasno ukrepate.
Nasveti
Ko hranite česen, nabran s postelj, je treba pridelek skrbno razvrstiti, kakovostno posušiti in očistiti s tal. Obstajajo dodatni načini priprave, ki izboljšajo kakovost vodenja glav..
Nasveti za shranjevanje česna:
- pred odpremo glave česna za pol ure namočite v raztopini vode in soli (za 2 litra vode, 500 g snovi). Pridelek posušite in odstranite; shranite v šopih, pletenicah, v vrečah iz blaga;
- če se odločite za hladno metodo, uporabite zaprte posode. Kadar je toplo, uporabite posodo s perforacijo ali mešanje z naravnim sorbentom (sol, moka, pepel, žagovina, lupine čebule);
- pravilno izberite sorto (pomlad - Soči, Gulliver, zima - zdravilišča, Sofievsky);
- pred sajenjem material obdelajte s sredstvi, ki ščitijo kulturo pred boleznimi.
Obstajajo praktični načini za shranjevanje česna za zimo doma, da se ne izsuši in vzklije. Pomembno je ustvariti ugodne pogoje za pridelek, da se zagotovi ohranjanje kakovosti - raven vlažnosti, prezračevanja, temperaturnih razmer. Pred shranjevanjem česna morate skrbno izbrati in posušiti.
Kako hraniti česen vso zimo? Načini skladiščenja, zaščita pred izsušitvijo
Česen je dišeča univerzalna začimba in skladišče koristnih snovi. Kako ohraniti vse njegove lastnosti in svežino do naslednje letine?
Priprava česna za shranjevanje
Da bi česen dolgo ohranili doma, ga je treba pravilno zbrati in pravilno pripraviti. Obiranje se opravi pred nastopom močnega deževnega obdobja, v suhem vremenu. V nasprotnem primeru bo zelenjava nasičena z odvečno vlago, zaradi česar bo dolgotrajno shranjena, da bo zgnila..
Zbrani česen je treba posušiti. Če vreme dopušča, izkopan pridelek razporedimo in posušimo kar na gredicah. Če zunaj dežuje, jih odpeljejo pod nadstrešek ali v suho prezračevano sobo (shramba, balkon, poletna kuhinja). V tem primeru je primerneje, da ga vežemo v šope po 6-8 stebel in obesimo, da ne zavzame veliko prostora. Po enem tednu lahko nadaljujete z nadaljnjo pripravo. Vseeno je, kateri način shranjevanja boste izbrali, pravilno predelana zelenjava bo shranjena nekajkrat dlje kot nepripravljena..
Oglejte si tudi naš članek: Sajenje česna jeseni pred zimo
Posušene glave je treba skrbno razvrstiti in odstraniti neprimerne. Ne smejo imeti:
- zgrčeni ali prazni lobuli;
- madeži;
- vidni znaki bolezni in razpada;
- kršitve v zadrževanju.
Odstraniti je treba tudi prezrele razpokane glave (pri katerih so se lobule ločile od stebla). Ne bodo dolgo zdržali.
Pletene posušene glave česna
Korenine izbranih zdravih glav odrežemo, tako da ostane ravno "dno". Po sušenju je na koreninah še vedno zemlja, v kateri je veliko škodljivih bakterij. Nadalje je treba odseke prepevati na odprtem ognju. Moxibustion lahko izvedemo s plinskim gorilnikom, prižgano svečo ali samo vžigalicami. Pogosto se uporabljajo dodatne vrste dezinfekcije odsekov:
- Predelava lesenega pepela. Da bi to naredili, je dno vsake glave potopljeno v pepel. Pepel je cenovno ugoden in zelo učinkovit naravni antiseptik.
- Obdelava s topljenimi voščenimi svečami. Vosek tesni rez in preprečuje vstop zraka in mikrobov.
Glede na nadaljnji način shranjevanja stebla včasih režemo s škarjami, pri čemer ostane "rep" približno 3 cm.
Pri izbiri možnosti shranjevanja, ki je primerna za vas, vedno upoštevajte količino pridelanega pridelka. Razmislite o krajih, kjer ga boste shranili.
Kako shraniti česen: 10 preizkušenih načinov
Čeprav ni nujna zelenjava, je česen kljub temu izjemno priljubljen v naših "dvoriščnih" gospodinjstvih. Vsi gojijo te ostre in dišeče nageljnove žbice. Toda rast je pol uspeha. Pridobljeno letino bi rad tudi ohranil vsaj do pomladi, še bolje pa do poletja, in to v stanovanju ter tako prihranil prostor v kleti za drugo zelenjavo.
Kako shraniti česen, da se ne izsuši, kali ali plesni?
Najprej je treba glave pravočasno odstraniti z vrta, jih dobro posušiti in po možnosti pripraviti na skladiščenje..
Nabiranje česna
Zimski česen (tisti, ki je bil posajen jeseni) dozori konec julija - v začetku avgusta, spomladanski česen (posajen spomladi) - proti koncu avgusta.
Najbolje je, da česen izkopljemo z vilami v suhem in sončnem dnevu. Glave, olupljene s tal, skupaj s stebli položimo na vrt, da se posušijo. Česen posušimo pet dni. Če pet suhih in sončnih dni zapored ne zadeva vašega lokalnega vremena, potem lahko česen posušite pod krošnjami, v gazebu, na terasi, celo v rastlinjaku. Glavna stvar je, da ne pozabite dobro prezračiti prostora..
Po sušenju korenine česna režemo s škarjami ali prunerji, tako da ostane približno 3 milimetre, nato odrežemo steblo in pustimo do 10 centimetrov.
Priprava česna na dolgotrajno skladiščenje
Če je česen pravilno pripravljen za shranjevanje, ga skoraj ne morete skrbeti za njegovo prihodnjo usodo. Ne glede na način shranjevanja boste predelani česen zdržali veliko dlje kot neobdelani česen..
Prvi korak je oprati korenine vsake glave na štedilniku ali na ognju, da se prepreči kalitev čebulic. Da bi preprečili plesen in druge bolezni, lahko česen predelamo na naslednji način: na štedilniku dve uri kuhamo pol litra rastlinskega olja, dodamo 10 kapljic joda. Nato česen potopite v olje in ga posušite na soncu.
Ti pripravljalni postopki so zaželeni, vendar niso potrebni. Recimo, če niste prepričani, da je česen dovolj posušen. Ali pa se je izkazalo, da ste ga izkopali v mokrem vremenu. Ali preveč izpostavljeni na vrtu. V teh primerih dodatna zaščita za žarnice ne bo škodila. Ko pa ste naredili vse "po učbeniku" - pridelek ste nabrali pravočasno in ga dobro posušili - lahko takoj nadaljujete z izbiro kraja in načina shranjevanja.
Kako shraniti česen: preizkušene metode
Spomladanski česen je bolje hraniti na toplem (+ 16- + 20 ° С), zimski pa v hladnem prostoru (+ 1- + 3 ° С) Toda v praksi vrtnarji izbirajo, kako in kje hraniti česen, glede na količino pridelanega pridelka..
Česen še vedno ni glavni izdelek, ampak začimba - ne potrebujete ga veliko. Običajno je letina česna povprečnega poletnega prebivalca takšna, da ga lahko varno shranimo v stanovanju, ne da bi lastnike spravili v zadrego. Če ste ljubitelj česna in zberete več kot eno škatlo, boste morali priključiti klet ali izoliran balkon.
Torej, za tiste, ki pridelujejo veliko česna in nabirajo spodobne pridelke, je priporočljivo, da ga shranite v pletenih košarah, kartonskih škatlah ali lesenih škatlah v hladnem prostoru pri temperaturah od + 3 ° C do -5 ° C in vlažnosti 50-80%.
Povsem druga stvar je, če nimate dovolj česna, da ga odnesete v klet. Za tak primer so izkušeni vrtnarji pripravili več možnosti za shranjevanje česna neposredno v stanovanju.
Shranjevanje česna v pigtails, šopke
Najstarejši način shranjevanja česna vključuje pletenje pletenic iz glav, posušenih skupaj s steblom, in obešanje v temnem, suhem in hladnem prostoru (na primer v preddverju, omari ali omari). Zahteva določena znanja, čas in delo, vendar vam omogoča prihranek prostora v domači shrambi, saj so česnove pletenice obešene na strop.
Shranjevanje česna v mrežo
Drug način, ki ne zahteva veliko prostora. Mreže so napolnjene z glavicami česna, ki jih nato spet obesimo višje. Za to podjetje so mreže, v katerih se proda pomelo, popolne..
Omeniti velja, da je treba v mreži in v pletenicah občasno gledati česen in ga zavreči pokvarjen: ti načini shranjevanja ne rešijo česna pred sušenjem in kalitvijo.
Shranjevanje česna v sol
Toda česen, shranjen v soli, je povsem sposoben preživeti zimo brez izgub. Nekdo da česen v leseno škatlo z luknjami in vsako plast posuje s suho kuhinjsko soljo. Nekdo napolni sterilizirane kozarce s česnom, praznine pa napolni s soljo. Glavna stvar je, da imata spodnji in zgornji del posode impresivno plast soli (približno 2-3 centimetre visoko).
Shranjevanje česna v moki
Veliko ljudi shranjuje česen v navadni beli moki. Dejstvo je, da moka zelo dobro absorbira odvečno vlago. Na dno ponev, kozarec ali katero koli drugo posodo s pokrovom vlijemo plast moke. Nato se glave česna povaljajo v moki, jih tesno položijo v posodo, na vrhu še enkrat potresejo z moko in pokrov zaprejo. Česen ohranja svežino do poletja.
Shranjevanje česna v pepelu
Srečni lastniki poletne koče lahko s pepelom shranijo česen. V navadni kartonski škatli morate pepel preliti s plastjo 2 centimetra in na vrh tesno položiti glavice česna. Naslednja plast bo spet pepel, nato česen in tako naprej. Najvišja plast naj bo pepel. Tako dokončana škatla lahko varno shranite kar v kuhinji.
Shranjevanje česna v lupini čebule
Če imate velike pridelke čebule in vam ostane veliko lupine čebule, zakaj jih ne bi uporabili za shranjevanje česna? Čebulne olupke lahko v vrečki, košarici ali škatli potresemo s česnom in odstranimo nekje višje, na medetaži.
Shranjevanje česna v prozorno folijo
Vsaka glava česna je tesno ovita s prozorno folijo v dveh slojih. Film dobro ščiti žarnice pred izsušitvijo.
Shranjevanje česna v parafinu
Parafinske sveče je treba stopiti v vodni kopeli, glave česna pa potopiti v staljeni parafin in pustiti, da se odcedijo. Parafin na površini tvori zaščitni film. Preprečil bo izhlapevanje vlage in preprečil, da bi patogeni ostali iz česna..
Shranjevanje česna v sterilne kozarce
Glave česna lahko položite v običajne steklene kozarce, ne da bi zaspali. Pravijo, da tudi brez kakršnih koli "polnil" česen v kozarcu dobro prezimi, se ne izsuši in ne kali. Toda iz varnostnih razlogov je treba banke sterilizirati in posušiti..
Shranjevanje česna v vrečko iz blaga
Česen je dobro shranjen v navadni platneni vrečki iz naravnega materiala, še posebej, če glave eno minuto najprej držite v zelo koncentrirani fiziološki raztopini, nato pa jih posušite. To zdravljenje zmanjšuje tveganje za nastanek plesni in drugih bolezni..
Mimogrede, glave ne morete namočiti v sol, ampak vrečko. Nato se vreča posuši, napolni s česnom in brez vezave pošlje v skladišče.
Želimo vam uspeh in velike letine!
Avtor članka: Dudko S.G. Članek je zaščiten z zakonom o avtorskih pravicah. Ponatis in kopiranje brez soglasja avtorja je kršitev zakona. © Dachnye-sovety.ru
DELITE S PRIJATELJI DRŽAVNI NASVETI IN VRTNI NASVETI:
Kako shraniti česen za zimo doma, da se ne izsuši
Nemogoče si je predstavljati zelenjavni vrt brez gredice česna. Priljubljene so ostre dišeče rezine, ki so zdrave in zelo okusne. Pridelati izvrstno letino je le pol uspeha; kako shraniti česen, da se ne izsuši, ne izgubi uporabnih lastnosti, mnogi ne vedo. Strokovnjaki pravijo, da lahko pravilno izkopan in pripravljen česen shranimo ne le do pomladi, ampak tudi za sajenje..
Kateri česen je najbolje shranjen - spomladi ali pozimi?
Se spomladanski in zimski česen razlikujeta po ohranjanju kakovosti? Obstaja mnenje, da se spomladanski pridelki bolje skladiščijo, in za to obstaja povsem logična razlaga. Glave, posajene zgodaj spomladi, imajo čas za izgradnjo goste kože. Zimske sorte nabiramo poleti, prekrite so s tanko lupino, med skladiščenjem pa nageljnove žbice puščajo puščice, postanejo mehke in neprijetne.
Kateri so razlogi za sušenje in poslabšanje stanja med skladiščenjem?
- Poraz glivičnih bolezni. Pomembno je opazovati kolobarjenje, dekontaminirati sadilni material in zemljo pred sajenjem..
- Sorta ni zasnovana za dolgotrajno skladiščenje.
- Pogoji niso primerni - previsoka vlaga in temperatura.
Priprava skladišča
Pravilno shranjevanje je eden najpomembnejših pogojev in najprej ga morate očistiti. Izkušeni vrtnarji na srednjem pasu priporočajo kopanje zimske sorte do dneva Petra in Pavla - 12. julija. V tem času bodo glave dobile moč in popolnoma dozorile. V severnih zemljepisnih širinah naj vas vodi razširjena glava z žarnicami.
Zrele glave je treba izkopati v suhem, sončnem vremenu. Po dežju dan prej je smiselno počakati nekaj dni, da se zemlja izsuši. Če je vreme naklonjeno, se oborožite z vilami in se lotite dela. Z lopato lahko režete česen, kopate premalo globoko, odstranite z vilami, verjetnost poškodbe glav se znatno zmanjša.
Ko česen izkopljemo, z njega stresemo zemljo in jo nato položimo, da se posuši na soncu na razpršeni krpi ali v rešetkaste škatle iz vezanega lesa. Nekaj dni po obiranju z ostrim nožem odrežite koreninski reženj in skrajšajte steblo na 10-12 cm. Z mehko krtačo očistite glavo od preostale sprijete umazanije, česen zavežite v šope in ga deset dni obesite pod streho gazeba ali na podstrešju. Pomembno je, da je prostor dobro prezračen.
Kako pravilno shraniti česen, da se ne izsuši?
Mnogi poletni prebivalci radi tkajo čebulo in česen v pletenice, je priročno in lepo. S to metodo se stebla ne sme preveč rezati, skrajšajte ga na 20 cm, potem bo veliko bolj priročno tkati kot iz kratkih poganjkov.
Ponovno pregledajte izkopane in posušene glave, preostale korenine zažgite s plamenom sveče ali nad plinskim gorilnikom in pošljite na skladišče.
Kako dolgo lahko česen ostane svež doma po obiranju? Zdrave, zrele, dobro posušene glave bodo ležale do pomladi, ne da bi izgubile svoje potrošniške lastnosti.
Optimalni pogoji skladiščenja
Kako shraniti česen pozimi doma?
- Pomlad se počuti odlično pri višji temperaturi kot pozimi, + 12- + 15 stopinj mu je povsem prijetno.
- Zimske glave dobro ležijo pri temperaturah od 0 do 5 stopinj Celzija in relativni vlažnosti 50-60%.
Suha klet z dobrim prezračevanjem ali gospodinjski hladilnik je tisto, kar potrebujete. Preveč suh zrak bo povzročil izgubo vlage in previsoke temperature bodo sprožile procese razpada.
Česen ni osnova za hrano, ne potrebujete ga veliko. V mestnem stanovanju je povsem mogoče, da je letina suha. Če pa se je letina izkazala za odlično in ste zbrali več škatel dišečih glav, boste morali uporabiti klet ali izoliran balkon.
Kako shraniti česen
Pravilno pripravljen česen lahko na več načinov ostane sočen in okusen. Velik česen, ki ga bolezni ne poškodujejo, lahko dlje časa hranite v omari. Sčasoma luščina preneha izpolnjevati svoje zaščitne funkcije in celuloza se začne izsuševati. Če se pravočasno ne potrudimo, lahko v škatli kmalu najdemo samo posušene rezine..
Kako najbolje obdržati česen po izkopu, kako ga zaščititi, da se dlje ne izsuši? Izkušeni vrtnarji poznajo več preizkušenih metod - v olju, moki, soli, parafinu.
- Obdelava glav z žganim rastlinskim oljem v žaru. Prinesite 250 ml običajnega rafiniranega olja, da se kadi, rahlo ohladite in dodajte 10 kapljic joda. Bodite previdni, kapljanje joda v vrelo olje je kot dodajanje vode, lahko vas opeče brizganje. V posodo z nastalo sestavo izmenično spustite česen in ga sušite na soncu. Jod bo preprečil širjenje okužb, oljni film pa bo preprečil izhlapevanje vlage. Po 2-3 dneh lahko česen spletete v česen ali ga povežete v šope..
- Parafinski vosek bo pomagal, da se česen ne izsuši. V vodni kopeli stopite 200 g parafina in s čopičem pokrijte glave česna. Je pa zelo zamudno in porabite veliko časa, če je letina pomembna. Potem eno za drugo potopite glave v parafin, po 10 minutah je pripravljena za odlaganje v škatlo ali košarico.
- Drug način, kako najbolje konzervirati česen. V konzervi, napolnjeni z oljem, se bodo olupljeni nageljni nageljni počutili popolno. Z enim kamnom ubijete dve ptici: režite rezine in dobite zdrav, aromatičen izdelek - česnovo olje. Odličen je v solatah in omakah.
Olupljene rezine dajte tesno v kozarec in shranite v olju na hladnem. Kako dolgo lahko hranite česen, da se ne posuši? Da, tudi do pomladi ali do naslednje letine, vendar izkušnje kažejo, da se tak izdelek zelo hitro poje.
Če opazite sledi plesni ali sušenja na česnu, obešenem v kleti, v šopih ali pletenicah, olupljene nageljnove žbice prestavite skozi stiskalnico ali sesekljajte v mešalniku, dodajte malo soli in dodajte malo olja. Pol čajne žličke tako dišečega pireja zadostuje, da okus katere koli jedi napolni s svetlimi odtenki..
- Nageljnove žbice lahko konzerviramo v moki ali soli. Doma se pozimi česen, posut z moko ali navadno kuhinjsko soljo, ne izsuši in ostane svež pri sobni temperaturi. Tako ga lahko shranimo do pomladi za sajenje..
- Drug vsestranski način shranjevanja pridelkov doma je gospodinjski sušilni stroj za sadje in zelenjavo. Sesekljano kašo položite na palete in vklopite enoto pri 45-50 stopinjah. Prepričajte se, da v stanovanju ne bo ostal niti en mikrob, ki jim, za razliko od nas, ni všeč aroma česna. Suhe rezine nasekljajte in jih dajte v steklen kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom. Koliko lahko shranite? Dokler se ne konča.
Kje lahko shranite glavice česna?
Temen, suh in hladen prostor je idealen za shranjevanje česnovih glav. Poleti je hladen hlev, klet, hladilnik. Pozimi - zaprta omara na balkonu, neogrevana shramba.
- Kam shraniti pridelek po žetvi in pred sajenjem? V kleti.
- Kateri je najboljši način za shranjevanje česna? Zaprte posode niso primerne - plastična vedra, škatle.
Normalno mikroklimo je mogoče zagotoviti le z zadostnim kroženjem zraka. Kartonske škatle, mreže, vrečke iz blaga bodo poskrbele za visoko ohranjenost česna pred sajenjem.
Zakaj se česen med skladiščenjem posuši in poslabša?
Ohranjanje pridelanega brez izgub je odlična umetnost, obstaja veliko odtenkov, ki jih je treba upoštevati tudi v fazi gojenja in pred obiranjem. Za shranjevanje je treba izbrati le zdrave, nepoškodovane glave. Če česen vzdržujete v optimalnih pogojih, ga lahko shranite do naslednje letine..
Kako shraniti česen, da se doma ne izsuši
Pozdravljeni dragi vrtnarji! Danes se bomo naučili, kako shraniti česen, da se ne izsuši. Strokovnjaki in lastniki dvoriščnih parcel vam bodo povedali, kdaj ga nabrati, kako ga posušiti, kako ga shraniti v kozarcih, olju, hladilniku in ali ga je treba spletati v pletenice.
- Česen je vodilni v uporabi na različnih področjih človeškega življenja
- Čas za kopanje zelenjave iz gredic
- Pogoji skladiščenja česna
- Kako shraniti česen
- Kako shraniti kulturo česna za prebivalce stolpnic
- Možnosti shranjevanja česna
- Sodobni načini shranjevanja česna
- Kako narediti začimbo iz česna
Česen je vodilni v uporabi na različnih področjih človeškega življenja
Česen je človeštvo poznalo že pred našo dobo. Kjerkoli ni bil uporabljen! Pri kuhanju so jih cenili zaradi pikantnosti, ljudski zdravilci pa po sposobnosti zdravljenja številnih bolezni. Čarovniki, čarovnice so ga uporabljale kot zaščito pred poškodbami, zlo oko, odganjanju zlih duhov in drugih zlih duhov.
Dandanes se ta zelenjava uporablja kot začimba pri kuhanju, kot zdravilo pri zdravljenju prehladov, bolezni srca in ožilja ter pri gastrointestinalni terapiji..
Česen se zlahka spopada z različnimi okužbami, izžene parazite iz človeškega telesa, izboljša pretok krvi. Zato si vsak lastnik zastavi vprašanje: kako preprečiti, da se česen doma izsuši, da bo prinesel več koristi.
Dejansko ga ni pomembno samo zaščititi pred izsušitvijo, temveč tudi ohraniti njegove zdravilne in okusne lastnosti. Znano je, da najmočnejše zdravilne lastnosti vztrajajo do novega leta. Toda tudi do pomladi ga lahko uporabljamo za zdravljenje prehladov in ga uporabljamo tudi v kulinariki kot začinjeno začimbo..
Čas za kopanje zelenjave iz gredic
Najprej ugotovimo, kdaj izkopati česen? Natančnega datuma ni, vse je odvisno od regije.
Izkušeni pridelovalci zelenjave pri rezanju puščic pustijo več kosov na vrtni gredici. In to naredijo zato, da natančno vedo, kdaj se pobere pridelek česna. Vršice puščic bi morale biti zrele, da bi počile in rodile žarnice. Čas je, da začnemo nabirati česen.
Čas kopanja lahko določite glede na stanje listov in vršičkov:
- Listi začnejo hitro rumeneti. Ne čakajte, da so vrhovi popolnoma rumeni, mora biti nekaj zelenih listov. Če počakate, da se vršički popolnoma posušijo, lahko pokvarite celoten pridelek, saj bo zelenjavna majica začela gniti.
- Destilacija novega zelenja se ustavi.
- Barva srajce postane vijolična.
Po kopanju se mora uleči na vrtno gredico, da se zemlja, ki se drži glav, izsuši in zaostane. Za delo izberite suh dan, da pridelka ne bi povlekli v hlev ali pod lopo, ne da bi se izognili dežju.
Po obiranju in sušenju na zraku je treba korenine in stebla odrezati, pri čemer od stebla ne sme biti več kot 2 cm. Mnogi pridelovalci zelenjave česen shranijo v pletenice. V tem primeru morate le rezati korenino in stebla s pomočjo vrvi ali žice spletati v pletenice..
Izkopani česen je treba takoj razvrstiti. To pomeni, da je treba velike glave ločiti za dolgoročno shranjevanje, najprej pa je treba uporabiti majhne. V isti fazi je treba izbrati seme. Izkušeni vrtnarji svetujejo jemanje velikih zob za semena. Majhen semenski material bo dal slab pridelek.
Pogoji skladiščenja česna
Česen je na voljo spomladi in pozimi. Zahteve za shranjevanje spomladanske in zimske zelenjave so različne. Kako jih lahko ločite? Spomladi sadimo spomladi, letino pa nabiramo pozno poleti ali zgodaj jeseni. Zimske pridelke sadimo jeseni pred zimo, izkopljemo pa jih sredi poletja. Poletni česen se zelo dobro obdrži doma. Zanj bo normalna temperatura +20 in vlažnost približno 70%..
Pri kateri temperaturi je shranjen njegov zimski kolega? Potrebuje temperaturo +5 stopinj in ne višjo in vlažnost - največ 80%. Če je zrak presuh, se pridelek hitro izsuši in izgubi okus. Z visoko vlažnostjo bo začel gniti ali plesneti..
Poleg vlage in temperature je pomembno zagotoviti prezračevanje pridelka. Brez prezračevanja bo slabo shranjena. Tudi česna ne smete hraniti ob sadju ali zelenjavi. Edini sosed, ki mu ne bo škodoval, je čebula. Zahteve glede skladiščenja čebule in česna so skoraj enake, zato jim neposredna bližina ne škoduje..
Kako shraniti česen
Da bi vso zimo uživali svež česen, so pridelovalci izumili številne načine, ki jih je mogoče uporabiti..
Za tiste, ki živijo v zasebnih domovih, je naloga shranjevanja veliko lažja. Uporabite lahko babičin način vezanja v šope, vence ali pletenice. Ali lahko česen shranite v pletenice? Zakaj ne? Naši predniki so to vedno počeli.
Dobro posušene glave so spletene, vezane, navite na žico, nato privezane na nosilce ali trnke. Po potrebi odrežite glavico zelenjave in jo uporabite po navodilih. V starih časih so verjeli, da vonj zelenjave prestraši zle duhove in ščiti hišo pred zli duhovi.
Naslednja babičina pot je, ko česnove glave položimo v bombažne vrečke, mreže ali pletene košare. Glavna stvar je zagotoviti dobro prezračevanje..
Odlična možnost je shranjevanje za zimo v vezanih škatlah in kartonskih škatlah. Če želite v podoben vsebnik postaviti zelenjavni pridelek, ga je treba dobro posušiti in v sami posodi narediti luknje za prezračevanje.
S tem načinom shranjevanja glave kulture posujte s soljo ali moko. V vaseh hostese uporabljajo seno. Seno položimo na dno škatle, nato pa vlijemo česen, tako da bo ostal dolgo časa svež.
Kako shraniti kulturo česna za prebivalce stolpnic
Za tiste, ki živijo v stanovanju, lahko najdete tudi sprejemljive načine za shranjevanje začinjene kulture..
Mnogi prebivalci stolpnic prilagodijo ložo ali balkon za shranjevanje. Ti prostori niso ogrevani, zato so pred hudimi zmrzali povsem primerni za ta postopek..
Na iztovarjanjih lahko najdete tudi prostor, kamor je priročno postaviti škatlo z vrtnimi izdelki. In če takšnih prostorov za shranjevanje česna ni mogoče najti, kaj storiti?
Možnosti shranjevanja česna
Če ni posebnih krajev, česna v nobenem primeru ne morete zavrniti. Pozimi bo ta vrtnina še posebej koristna:
- Ščiti pred okužbami.
- Telo napolni z vitamini in minerali. Vsebuje vitamin C, beta-karoten, pet vitaminov B, magnezij, železo, cink, mangan. Zelo je koristen za tvorbo krvi in normalizacijo CVS.
- Poleg tega česen vsebuje naravne strupe, ki se borijo proti rakavim celicam, klicam in črvom..
- Snovi, ki jih vsebuje izdelek, izboljšajo pretok krvi in zmanjšajo pritisk na stene krvnih žil.
Če veste, za kaj je česen koristen, morate vsekakor najti načine, kako ga konzervirati..
Kje torej najti prostor za shranjevanje izdelka:
- V hladilniku z uporabo zelenjave. Pomembno je, da so glave dobro posušene. Tam ga je mogoče hraniti 3-4 mesece..
- Zamrznjeno. Zamrznite cele nageljnove žbice, olupljene ali narezane na polovice. V zamrzovalniku lahko shranite 6-7 mesecev, vendar bo zelenjava izgubila nekaj svojih dragocenih lastnosti
- Steklenina in začimbe.
Skladiščenje v steklovini
Ta metoda vključuje naslednje možnosti:
- Posušene glavice česna razstavite na nageljnove žbice, pustite, da se sušijo en teden. Po sušenju dajte v dva do tri litre kozarce, odprte v prostoru z nizko vlažnostjo pri temperaturi približno +22. Rok uporabnosti - 2-3 mesece.
- Zelenjava se dobro shrani v soli. Sterilizirajte kozarce, pustite, da se posušijo. Na dno damo grobo sol, v plast 2-3 cm, nanjo položimo suhe glavice česna, pokrijemo s soljo. Ta postopek izvedite pred polnjenjem posode in pokrijte s pokrovom Rok uporabnosti v kozarcu 4-5 mesecev.
- Iz osebnih izkušenj. Nageljnove žbice očistite, jih položite v goste plasti v kozarec, dodajte sončnično, oljčno ali koruzno olje. Pokrijte s poljubnim pokrovom, ohladite. Rok uporabnosti v olju je 3 mesece. Dobra stvar te metode je, da je česnovo olje dobro za solatni preliv. Olje bo vzelo vse vitamine in solate še bolj obogatilo.
Sodobni načini shranjevanja česna
Da ga obdržijo dolgo časa, sodobne gospodinje uporabljajo parafin. Pri tem načinu shranjevanja je treba pustiti "repove", da se glava drži za njo in jo potopimo v tekoč vroč parafin. Nato ga razgrnejo na mizo, prekrito s papirjem, držijo, dokler se parafin popolnoma ne strdi.
Po tej manipulaciji se voščene glave položijo v leseno škatlo ali kartonsko škatlo. Rok uporabnosti - 6 mesecev.
Najsodobnejši način shranjevanja začinjenega izdelka je uporaba aparata za ustvarjanje vakuuma. Ta metoda pomaga ohranjati izdelke od 1 do 1,5 leta. Očiščene zobe položite v posebne vrečke in izčrpajte kisik. S to metodo zelenjava ohrani ves okus in zdravilne lastnosti ter se ne izsuši..
Kako narediti začimbo iz česna
Odličen način za ohranitev začinjenega izdelka je priprava začimb. Ta tehnika je dobra, saj pozimi ni treba porabiti časa za čiščenje in obdelavo zelenjave..
- 300 g olupljenih, dobro posušenih nageljnovih žbic;
- 3-4 čajne žličke mletega črnega popra (bolje je, da se zmeljete iz graha);
- 130 g korenine peteršilja.
- Stroke česna posušite s papirnato brisačo, nato pa narežite na tanke rezine.
- Pekač pokrijemo s pergamentom. Na njej v enem sloju položite rezine česna.
- Pečico segrejte na 50 stopinj, pekač položite na srednji nivo pečice. Česen posušite do krhkega, ne da bi pokril peč.
- Na enak način v pečici posušite čisto koren peteršilja.
- Nato v zelenjavi zmeljemo obe zelenjavi do prahu.
- Nastali prašek zmešajte s poprom, razporedite po kozarcih. Shranjujte v omari pri sobni temperaturi kot druge začimbe.
Dragi prijatelji, čas je, da to čudovito zelenjavo pošljete na shranjevanje. Prepričan sem, da vam bo znanje, kako shraniti česen, da se ne izsuši, pomagalo pozimi uživati v pikantnem okusu vrtnega izdelka in ne zboleti..
15 koristnih nasvetov za vse priložnosti
Okusna, zdrava in nenavadna solata - češnja, avokado in nori
Test in vaje za prožnost in gibljivost ramenskih sklepov
10 nasvetov za ekstremno hujšanje
Izgradnja domačega obraza: Lekcija Evgenije Baglyk za oko
Fitnes za obraz: vaje za čelo in most na nosu