Vzhodna kraljica začimb je cimet, starodavno ime ene od začimb, ki jo večina sodobnih gospodinj dodaja samo peki, čaju ali kavi. Zmlet ali v obliki palic, bo zagotovo prisoten v kuhinjski omari. Veste, kako raste cimet, da je tak dodatek jedem lahko tako koristen kot nezdrav? Predlagamo, da malo razširite svoja obzorja, ko ste se seznanili z edinstvenimi lastnostmi čudežne začimbe, si oglejte nekaj koristnih receptov.
- Kako raste cimet?
- Cimet: koristne lastnosti in kontraindikacije
- Cimet za hujšanje
- Koktajl, ki gori maščobe: kefir in cimet
- Cimet in ingver
- Kontraindikacije in škoda
- Uporaba cimeta pri kuhanju
- Gurmanska sladica - čokoladni parfe
- Klasičen recept za cimetovo kavo
- Cimet v kozmetologiji
- Cimet z medom. Maska za obraz. (tonira, odstranjuje gube)
- Maska za lase (pospešuje rast)
- Kasija in cimet, kako razlikovati?
Kako raste cimet?
Ta začimba je znana vsem, toda kako raste cimet, veste? Cimet ali cimet je zimzeleno drevo družine Lovor, ki doseže višino 15 metrov. Listi so zgoraj svetlo zeleni in sijoči, spodaj pa z modrikastim odtenkom. Cvetovi so majhni, belo rumeni z ostrim neprijetnim jantarjem. Plod rastline so jagode.
Območje gojenja - tropsko območje.
4 vrste cimeta so povsod prisotne: Cejlon, Cassia Canel, cimet, Malabar.
Prvi - Cinnamomum verum - raste na Šrilanki. Na Cejlonu ga gojijo v obliki grmovnic, iz katerih dvakrat letno trgajo lubje. Da dobimo dišečo "letino" z bogatim okusom, se žetva izvaja v deževni sezoni. V prihodnosti je lubje zvito v cevi do debeline milimetra. Njihov vonj je rahlo sladek.
Kitajski cimet, imenovan tudi cassia canel, najdemo na Kitajskem, v Kambodži in Indoneziji. Lubje se z njega odstrani enkrat na 8 let. In cevi so debele do 2 mm. Skladno s tem so manj krhki. Mimogrede, tudi vonj se razlikuje od sorte Cejlon - bolj oster in sladek.
Cimet je doma v Indoneziji. Po sušenju se lubje prodaja v majhnih, tankih plasteh. Okus - pekoče-začinjen, v njem je rahla pikantna nota.
Rjavo drevo, cassia vera, je sorta malabar. Območje distribucije - Indija in Burma. V primerjavi s prejšnjimi sortami ima gosto in grobo lubje, šibko, komaj zaznavno dišavo. Toda njen okus je nepozaben - oster, viskozen, začinjen.
Cimet: koristne lastnosti in kontraindikacije
Upoštevajte koristne lastnosti cimeta, ki vsebuje:
- etri;
- smola;
- sluz;
- tanini;
- škrob.
Prijeten dodatek - celotna paleta vitaminov vseh skupin, makro- in mikroelementov (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).
Takšna sestava podpira normalno imunost, tonira, aktivira delo in zdravje notranjih organov..
V medicini se uporablja kot antiseptik in diuretik pri težavah s kardiovaskularnim sistemom in želodcem. Če boste na dan uporabili 2-3 ščepec, se bo izboljšala sposobnost spomina, pozornosti.
Zadevna začimba je koristna za ženske, ki trpijo zaradi razdražljivosti. Z redno uporabo zmanjša tveganje za srčni napad, razširi krvne strdke, odstrani holesterol. Antiseptične lastnosti pomagajo obvladovati prehlad (pri kašlju in vnetem grlu).
Cimet za hujšanje
Uporaba cimeta za hujšanje je prejela na stotine pozitivnih ocen.
Koktajl, ki gori maščobe: kefir in cimet
Recept je presenetljivo preprost:
7 g zmlete začimbe zmešajte z 1,5 l kefirja brez maščob. Nastali koktajl pijte kozarec na dan (namesto večerje). Rezultat - minus 3-5 kg v enem tednu.
Majhen nasvet: mešanici dodajte skuto - to bo lajšalo lakoto in s tem pospešilo izgubo odvečne teže. Ja, in številke se spreminjajo: minus 1,5 kg na dan!
Če hujšate na kefirju, potem vam bo zanimivo prebrati: kefirjeva dieta in njene vrste
Cimet in ingver
Učinkovitejše sredstvo je pijača iz cimeta in ingverja.
Za kuhanje zmešajte 7 g začimb, enako količino zmlete korenine in 100 ml vrele vode. Ko se sestava ohladi, ji dodajte rezino limone in 5 g naravnega medu. Dnevni odmerek je 1 skodelica. Rezultat je minus 5-7 kg, vendar ob vsakodnevnem gibanju in omejevanju sladkarij.
Za ljubitelje čaja v skodelico dodajte med, ingver in cimetovo palčko. Mimogrede, ali veste, kateri čaj je bolj zdrav kot črni ali zeleni?
Za mešanico cimeta v prahu z medom so značilne naslednje koristne lastnosti:
- poveča ton;
- krepi imunski sistem;
- odstranjuje holesterol in toksine iz telesa;
- drži skupaj za drisko;
- koristno pri izpadanju las in kožnih boleznih.
Kontraindikacije in škoda
- hipertenzivni bolniki;
- nosečnice zaradi nevarnosti splava;
- med dojenjem (poslabša okus mleka);
- razjede;
- pri temperaturi;
- če imate individualno nestrpnost.
Uporaba cimeta pri kuhanju
V prodaji so tako cimetove palčke kot že zmleta različica. Vendar upoštevajte, da prašek hitro izgubi svoj okus, zato ga morate kupiti v majhnih količinah. Uporablja se za pripravo prvih in drugih jedi, sladic, marinad, omak, solat, pogosteje za slaščice in pekovske izdelke.
Ponujamo nekaj enostavnih receptov.
Gurmanska sladica - čokoladni parfe
1 jajce + dodaten rumenjak,
60 g sladkorja,
2-3 g cimeta,
50 ml ruma,
150 g temne čokolade,
kozarec težke smetane.
1. Jajce, rumenjak in sladkor stepemo z mešalnikom, da postane puhasto.
2. Dodajte rum, začimbe. Maso mešajte, dokler ni gladka.
3. V prej dobljeno mešanico dodajte stopljeno čokolado..
4. Vse skupaj prelijemo s stepeno smetano.
5. Nalijte v kalupe. Shranite jih v zamrzovalnik vsaj 7 ur. Pred serviranjem položite kalupe za zamrznjeno sladico v zelo vročo vodo, tako da vsebina zlahka pade v elegantne kozarce ali sklede.
Klasičen recept za cimetovo kavo
mleta arabica 7 g,
voda 125 ml,
sladkor 3 gr.,
cimet 4-5 gr.
Vse suhe sestavine vlijemo v turško, premešamo, prižgemo tih plamen. Ko se zmes opazno ogreje, dolijemo vodo. Občasno premešajte, pustite, da zavre, odstranite s toplote. Pripravljeno kavo vlijemo v skodelico, nekaj nazaj v Turk in ponovimo korake.
Cimet v kozmetologiji
V kozmetologiji so maske s cimetom pogoste za kožo obraza in telesa, za lase. Delujejo antiseptično, lahko pa so tudi afrodiziak. Uživate lahko cimet v prahu in eterično olje.
Cimet z medom. Maska za obraz. (tonira, odstranjuje gube)
Cimet zmešajte z medom v razmerju 1: 2, nanesite 10 minut, sperite.
Lastnikom suhe kože priporočamo, da v sestavo dodajo nekaj kapljic katerega koli olja, maščobnega - piščančjega jajčnega beljaka.
Maska za lase (pospešuje rast)
Sestavine: kefir in oljčno olje, po 20 g, jajce - 1 kos, cimet in med - po 5 g.
Priprava: sestavine zmešajte, nanesite na lase, rahlo drgnite v kožo, 15 minut temeljito sperite.
Kasija in cimet, kako razlikovati?
Ste vedeli, da nam v trgovinah namesto cimeta praviloma dajo poceni začimbo, ki ni najboljše kakovosti s presežkom kumarina.
Zelo informativen video:
Kitajski in malabarski sorti, imenovani kasija (Cinnamomum aromaticum), veljajo za sorodne kakovostni cejlonski začimbi. Samo to je slabši izdelek. Pri nakupu cimetovih zvitkov upoštevajte: Cejlon je lažji, bolj aromatičen in krhek, kasija pa temnejša in rdečkasta, grenkega okusa, debelejša in težja za mletje.
Pri nakupu pakiranega mletega cimeta si oglejte embalažo - navesti je treba vrsto (oznako) ali državo porekla. Kitajska, Indonezija in Vietnam - kasija, Šrilanka - prava začimba. Poleg tega so stroški Cejlona višji.
Kako raste cimet: opis, distribucija, fotografija
Kako raste cimet? Kakšna rastlina je to? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Cimet ali cejlonski cimet (lat. Verum cinnamomum) je zimzeleno drevo, ki spada v rod cimeta iz družine Lovor. Cimet je tudi ime posušeno drevesno lubje, ki se uporablja kot začimba. Kako raste cimet, bomo izvedeli spodaj..
Malo zgodovine
Malo ljudi ve, kako izgleda cimetovo drevo. Odprava iskalcev s Portugalske sredi 16. stoletja je na obali Šrilanke odkrila goste cimetove gozdove. Otok se je v tistih časih imenoval Cejlon. Izjemen kapital, ki so ga zaslužili s cimetovo trgovino, je pritegnil druge države.
Otok so najprej osvojili Nizozemci, leta 1776 pa Britanci. Čeprav so v tistem času po vsem planetu rasla cimetova drevesa in je izginil cejlonski monopol. Danes je cimet začimba, ki jo dodajajo različnim jedem..
Botanični opis
Torej, kako raste cimet? To zimzeleno drevo v kulturi izgleda kot grm. Njene veje so valjaste, bližje konici - trikotne. Listi so ovalno podolgovati, na kratkih pecljih, nasprotni, kratki ali neumno zašiljeni, usnjeni, dolgi 7-18 cm, imajo 3-7 glavnih žil.
Cimetovi cvetovi so zbrani v mehurčkih, imajo precej neprijeten vonj in so obarvani zelenkasto. Plodovi rastline so vijolične jagode s premerom 1 cm z enim semenom.
Kako se goji?
Cimetovo drevo gojimo približno dve leti, nato pa ga obrežemo na korenu. V naslednjem letu nastane približno ducat novih poganjkov. Nato lubje odrežemo od teh poganjkov in posušimo. Nanese se samo notranja tanka (0,5 mm) plast lubja.
Odlesena zunanja plast se odstrani, preostali cimetovi trakovi pa se posušijo. Potem ko se zvijejo v podolgovate cevi, od katerih je vsaka sestavljena iz trakov iz para poganjkov. Nato jih za izvedbo razrežemo na koščke, dolge 5-10 cm.
Ekologija in razširjenost
Cimet (fotografija, predstavljena v članku) raste v Južni Indiji in na Šrilanki. Naturalizirano v tropski Aziji, na Sejšelih in v Zahodni Indiji. Goji se povsod v tropskem pasu.
Najkvalitetnejšo začimbo dobijo na Šrilanki, gojijo pa jo tudi v komercialne namene v Braziliji, zahodni Indiji, Javi, Sumatri, Madagaskarju, Egiptu in Vietnamu. Vrhunski šrilanški cimet je narejen iz zelo mehkega tankega lubja rjave ali svetlo rumenkaste barve, privlačne arome in nenavadno prijetnega, sladkega in toplega okusa.
Sorte. Cejlonska začimba
Če želite vedeti, kako raste cimet v naravi, natančno preučite fotografijo te rastline. Na svetu obstajajo le štirje najbolj priljubljeni primerki roda Cinnamon. Razmislite o cejlonski začimbi. Znan tudi kot cimet, žlahtni in pravi cimet. Izvira iz Šrilanke.
Gojijo ga v Gvajani, Indiji, Maleziji, Indoneziji in Braziliji. Iztovarjanja so predstavljena v obliki nasadov grmičevja. Lubje z mladih poganjkov odstranimo dvakrat na leto. Dela se izvajajo po deževnem obdobju, ko je lubje nasičeno s privlačno aromo in ga je lažje odstraniti..
Lubje odstranimo v trakovih, širokih 2 cm in dolgih 30 cm, nato odstranimo zgornjo plast in obdelovanec posušimo v senci, dokler njegova površina ne postane svetlo rjava. Njegov notranji del ostaja temen. Končni material, katerega debelina komaj doseže 1 mm, se zvije v cevi.
Najboljše sorte cejlonskega cimeta, debeline enake listu papirja, odlikuje nežna aroma, pretirana krhkost in rahlo sladek okus z rahlo ostrino..
Kitajski cimet
Kako raste kitajski cimet? Ta sorta se imenuje tudi indijski cimet, aromatičen, preprost, cassia canel ali cassia. Domovina je Južna Kitajska. Danes to rastlino gojijo v Laosu v Kambodži, na Kitajskem, v Indoneziji..
Lubje tega cimeta se odstrani z debla vsakih 8-10 let v trakovih širine 2 cm in dolžine 10-5 cm, nato surovino posušimo v senci. Posledično dobimo grobe koščke lubja z nepomembno vdolbino, za katere je značilna gladka notranja površina rjave barve in zunanja hrapava stran rjavo-rdeče barve s sivo rjavimi lisami..
Končana začimba je debela 2 mm. Njegov okus je bolj oster kot pri prejšnji sorti, sladkast in rahlo oster..
Malabarski cimet
Kakšna je različica Malabar? To je ime za lesni ali rjavi cimet, cimetovo drevo, kasijo. Njegova domovina je jugozahodna regija Indije. Rastlino gojijo v Burmi in Indiji.
Lubje tega cimeta je še bolj grobo kot kitajska sorta, s temno rjavim odtenkom. Vonj ni tako aromatičen. Okus - oster, rahlo grenak, trpek.
Cimet (začinjen cimet)
Cimet je rastlina, na fotografijo katere mnogi gledajo z radovednostjo. Otoki Maluku naj bi bili dom cimeta. Danes to sorto gojijo v Indoneziji. Ko se posuši, so drobni koščki tankega lubja.
Zunanja površina pikantnega cimeta je belkasto-bež, notranja pa rumeno-rdeča. Okus te vrste je začinjen z ostrino, značilna je tudi rahla ostrina.
Kje se uporablja?
Uporaba cimeta je precej raznolika. Ta začimba se uporablja za pripravo vročih zeliščnih čajev in kuhanega vina, omak za mesne jedi. A najpogosteje se pri kuhanju uporablja cimet - z njim aromatizirajo sladkor in začinijo čaj, pecivu dodajo maslo, marinade in kumarice.
Ta rastlina proizvaja tudi esencialno cimetovo olje, ki je antioksidant in ima odlične protimikrobne lastnosti. A tega olja ne smejo uživati nosečnice in dojenčki..
Če še niste poskusili cimetovih zvitkov, jih nujno popravite. Navsezadnje ta dodatek k peki zaradi božanske orientalske arome naredi vsako čajanko praznično.
Ulov pri opisovanju cimeta
Torej, že veste, da so cimetovi cvetovi odlični, a začimba ni narejena iz njih. Konec koncev, če jih podrgnete s prsti, se bo pojavila ne preveč prijetna aroma z ostrim vonjem. Drevesna debla dosežejo 15 m višine, z velikimi listi in raznobarvnimi odtenki jagod in socvetja.
V različnih virih obstajajo dvoumni opisi cimeta. V čem je ulov? Ali so informacije nezanesljive ali lahko cimet zlahka zamenjate s sosednjimi vrstami? Seveda ne.
Celotna resnica je, da je cimet drugačen. Na podlagi tega, na katerem območju tropske regije gojijo drevo, bodo vidne tudi razlike..
Kako prepoznati pravo cimetovo drevo?
Prosimo, upoštevajte: tisto, kar se na našem območju na policah trgovin običajno imenuje cimet, je predvsem kasija. Med temi rastlinami je velika razlika in le redki bi uganili, da bi izvedli poskus. In ugotovili bomo, kako pomembno je prepoznavanje začimb in ne popuščanje trikom prodajalcev in prodajalcev..
Ljudje, na katerih domačih zemljepisnih širinah rastlina, o kateri razmišljamo, ne raste, sploh ne pomislijo: zakaj bi prodajali prašek pod imenom "cimet", če ga sploh ni v paketu?
Dobiček je preprost odgovor. In če težavo preučite globlje, postane jasno, da se je to zgodilo tako zgodovinsko. Začinjen pravi cimet je zelo znana in draga hrana; poznavalci njegovega pikantnega okusa so bili že od nekdaj.
Med starodavnimi ljudstvi je bila ta poslastica predstavljena kot drago darilo le redkim. Le občutljiva aroma je lahko uživala samo elita - kralji, monarhi ali zelo bogati sloji prebivalstva. Iskalci del starih modrecev in pisateljev najdejo zgodovinska dejstva, kjer hvalijo to začimbo. Zato lahko sklepamo, da je bil cimet prej zlata vreden in je bil zelo ekskluzivna hrana.
Cassia: korist in škoda
Ko postane jasno, da bo v 80% primerov povprečna stranka v trgovini namesto cimeta prejela kasijo, je pomembno, da preučite lastnosti. Okus kasije in cimeta je enak, začimbe so enake barve. Strokovnjaki pa pravijo, da je to namenjeno le neizkušenim gurmanom, ki so večina naših potrošnikov..
Zato bi morali vsi poznati naslednja dejstva o kasiji:
- Začimba cassia je sorodno cimetovo drevo iste vrste Lovor..
- Cassia raste v Indoneziji, Vietnamu, na Kitajskem, pravi cimet pa najdemo predvsem na Šrilanki.
- Cassia tubule so debele in hrapave, kot drevesno deblo, valjane iz plasti rezanega lubja debele vsaj 2 mm.
- Za začimbo se uporablja zunanja plast drevesnega lubja, ki je stara več kot 7 let, in ne mehki notranji del, kot je to pri dvoletnem cejlonskem cimetu.
- Vonj je oster in žgav.
- Cimet je svetlejše barve kot prodajani temnejši koleg z rjavo rdečim odtenkom.
Vrednost kasije v prahu
Obe začimbi izpolnjujeta svoje kulinarične funkcije, zadovoljita receptorje okusa in oddajata čudovito aromo. Kaj je treba skrbeti? Vendar niti ena začimba ni povzročila toliko razprav. Dejstvo je, da strokovnjaki niso odkrili le blagodejnih lastnosti kasije, temveč tudi razkrili, kako nevarna je lahko zloraba tega apetitnega pecilnega praška..
Pomanjkljivost je, da drevo kasije vsebuje kumarin. In ta snov v velikih količinah škoduje zdravju ljudi. Nabira se v telesu in izzove razvoj bolezni ledvic in jeter, lahko pa tudi stanje šibkosti in omotice..
A ni treba paničariti in kategorično zavračati začimbe. Odmerek snovi v količini 2 g na 1 kg izdelka ni kritičen. Pa vendar, če vemo o prisotnosti ne preveč uporabnih komponent, ni treba zlorabljati kasije. Poleg tega že veste, kako izgleda naravni cimet..
Recept za dišeči čaj
Imeti morate:
- ščepec cimeta;
- limona;
- kozarec vrele vode;
- srček.
- Pošljite cimet, rezino limone in nekaj žlic medu v skodelico.
- Vse prelijte z vrelo vodo, premešajte in uživajte v okusni pijači.
Ta čaj je zelo okusen in zdrav, ima lastnosti izgorevanja maščob. Ta mešanica se uporablja pri dietah za hujšanje kot dodatek k treningu. Kombinacija cimeta in medu je zakladnica koristnih lastnosti.
Izdelki in pijače, ki vsebujejo ta tandem, pozitivno vplivajo na dvig vitalnosti, krepijo imunost, normalizirajo prebavni trakt, stanje kože in rast las, čistijo telo toksinov in toksinov.
Opredelitev kakovosti
Za prepoznavanje kakovosti cimeta se uporablja posebna enota - ekelle. Odlična kakovost je označena s 00000 in se zmanjša na 0, nato pa še nižje - od I do IV. Tudi cena palic je odvisna od njihovega stanja. Cimet, uvožen v Evropo, ima oznako "Hamburg" in velja za slabšo sorto. Čeprav se po okusu ne razlikuje od drugih sort. Cimet za evropski trg je skoraj vedno v zemeljski obliki.
Kako se pridobiva cimet, kje raste in kako je videti v naravi
Cimet je začimba v obliki praška ali palic s prijetno aromo in rahlo oster, sladkast okus, ki se uporablja v kulinariki, kozmetologiji in medicini. Njegov vonj je poznan marsikomu, a vsi ne vedo, od kod izvira začimba in kako raste cimet..
Cimet je začimba, pridobljena iz lubja drevesa, imenovanega cimet.
Botanične značilnosti
Cimet v svojem naravnem okolju ni zelišče, kot bi lahko pričakovali, ampak zimzeleno listnato drevo, ki izvira iz visokogorskih deževnih gozdov Šrilanke in Indije. Spada v rod cimetovih dreves iz družine lovor. Življenjska doba - približno 70 let.
V tropih in subtropih so najprimernejši pogoji za njegovo rast:
- temperatura ne pade pod 25 ° C;
- visoka vlažnost;
- lahka tla.
Ta merila izpolnjujejo območja v številnih državah sveta, kjer gojijo gojene sorte cimeta v obliki grmovnic z visokimi poganjki..
Sorte cimeta
Rod cimeta v naravi ima več kot 300 vrst, nekatere od njih so udomačene in gojene na velikih nasadih za pridobivanje začimb in eteričnih olj.
Sem spadajo naslednje sorte:
- Cejlon - plemenit ali pravi cimet. Začimba te sorte je najvišje kakovosti, ima nežno aromo in topel, rahlo oster okus..
- Kitajski - preprost ali dišeč, cassia, cassia canel. Ta vrsta daje začimbo ostrega vonja in rahlo trpkega okusa..
- Malabar - indijska, rjava, olesenela. Ima trpek grenak okus in odbijajoč, nekoliko neprijeten vonj.
- Pikantno ali cimet prihaja iz Moluccas. Ima izrazit začinjen okus in močno aromo.
Tamala ali himalajski cimet najdemo v Nepalu, Burmi in na Kitajskem, katerega lubje mešamo s cejlonsko začimbo, čeprav imajo različne značilnosti okusa..
Lubje nekaterih rastlinskih vrst kot začimbo in zdravilo uporablja predvsem lokalno prebivalstvo. Sem spadajo japonski in gorski cimet, vietnamska kasija Loureira.
Železonosni cimet se goji za proizvodnjo visokokakovostnega lesa in kot hitro rastoča okrasna sorta. Za pridobivanje kafrinega olja v državah vzhodne Azije so gojili drevo z istim imenom, zdaj pa je po vsem svetu razširjeno kot okrasna rastlina.
Videz
Kako izgleda cimet, lahko ugotovimo na primeru cejlonske in kitajske sorte..
V naravnem okolju je prva možnost drevo z razprostrto krošnjo in enakomernim deblom. Zraste do 12-15 m, pod njim je pokrito z debelo grobo sivkasto skorjo. Zgoraj in na vejah je lubje gladko, ima rdeče-rjav odtenek.
Listi so veliki, podolgovati, s koničastimi konci, včasih so na robovih zareze. Povprečna dolžina je približno 15 cm, širina 4-5 cm. Zgornja stran listne plošče je sijajna, svetlo zelene barve. Poteka od 3 do 5 dobro definiranih žil. Spodnji del plošče je siv, mlado listje ima rdeč odtenek.
V pazduhah listov in na koncih vej nastanejo socvetja v obliki lažnih mehurčkov. Cimetovi cvetovi so majhni, rumenkasto bele barve in imajo neprijeten vonj. Prašniki so razporejeni v dvojni obroč, znotraj katerega so prašniki z vzdolžnimi zaklopkami.
Cejlonski cimet cveti vse leto. Plodovi rastline so majhne podolgovate jagode temno vijolične barve s premerom približno 1 cm. Cimetova semena so svetlo rjave barve, po obliki spominjajo na vreteno z rebrastimi robovi.
Čudoviti majhni cvetovi cimeta so zbrani v majhnih socvetjih na koncih vej.
Kitajska rastlinska vrsta prihaja iz gozdnatih gorskih predelov države. Od Cejlona se razlikuje po temnejši barvi lubja z odtenkom rje. Listi so podolgovati in ozki, z gladkimi robovi. Njihova modrikasta spodnja površina je prekrita z redkimi dlačicami in ločena s tremi ostro štrlečimi žilami..
Cvetovi in plodovi pri tej sorti so enaki kot pri cejlonskem cimetu, vendar rastlina cveti šele od aprila do julija, rodi junija in septembra.
Značilnosti rasti in gojenja
Danes se prah ali palice iz lubja rastline jedo kot začimba in v medicinske namene - za krepitev imunskega sistema..
Prej Evropejci niso vedeli, kako so cimet kopali, bil je zelo redek in je imel posebno vrednost, dodajali so ga peki in sladicam. V iranski kuhinji so ga uporabljali kot začimbo za jedi iz piščanca in jagnjetine. Visoki stroški in majhna količina začimb, pridobljenih iz divjih dreves, so postali razlog, da so od 18. stoletja. začeli so jo udomačevati in gojiti cimet na nasadih.
Cejlonski cimet danes raste v državah jugovzhodne Azije, na Sejšelih, Javi in Sumatri v Južni Ameriki. Kitajci - v Laosu na Kitajskem, v Kambodži, Indoneziji. Sorta Malabar gojijo v Indiji in Burmi, cimet - v Indoneziji.
Cimet gojijo na rodovitnih, dobro navlaženih tleh v krajih s toplo, a deževno klimo. Razmnožuje se s svežimi semeni, ki jih sadimo v zemljo, bogato s humusom. Po enem mesecu kalijo, po pojavu prvih nekaj listov se kalčki dajo v zemljo.
Mlade poganjke cimeta gojimo na dobro osvetljenih območjih.
Na velikih nasadih cimet gojijo s potaknjenci. Polsveščene veje odrežemo in pustimo v mokrem pesku, dokler se na njih ne pojavijo korenine, nato pa sadike postavimo na pripravljena območja. Rastlina je v obliki cimetovega drevesa samo v dekorativne namene..
Za proizvodnjo začimb se po 2 letih razreže. Iz korenine zraste približno 10 poganjkov, ki tvorijo grm. Po dveh letih, ko veje dosežejo dva metra dolžine, jih odrežemo za nadaljnjo obdelavo.
Kako dobimo začimbo
Obiranje cimeta se začne takoj po deževni dobi, ko je lubje rastlin najbolj dišeče in mehko ter ga je enostavno odstraniti..
V cejlonskem cimetu dve leti stare poganjke najprej olupijo s hrapavega zunanjega dela lubja. Nato na nasprotnih straneh vsake veje naredite 2 vzdolžna reza in odstranite nežen in dišeč notranji del. Orodja uporabljajo baker ali zlitine, ki jih snovi, ki jih vsebuje lubje, ne oksidirajo.
Nastali trakovi so zloženi v 6-8 slojev in posušeni v temnem prostoru. V tem času se zvijejo v dolge cevi z notranjo plastjo navzven. Po popolnem sušenju jih razrežemo na koščke, dolge 8-10 cm. Debelina vsake plasti je približno 1 mm, kar je primerljivo z debelino pergamentnega papirja.
Palice kasije so gostejše, ker jih dobimo iz lubja zrelih dreves.
Pripravljene cejlonske cimetove palčke so lahke in krhke, premera približno 1 cm, rumenkasto rjave barve. Njihove drobce zmeljemo ali uporabimo za pridobivanje eteričnega olja.
Kitajski cimet in cimet sta narejena iz starejših poganjkov. Skladno s tem je lubje na njih debelejše in bolj grobo. Pred sušenjem se zgornja plast ne odstrani, zato je, ko se palica te sorte zlomi, videti, da je v njej sivkasto obarvana - to so ostanki zunanjega dela lubja.
Končni izdelki iz kasije so temnejši od Cejlona in imajo rdečkast odtenek. So ohlapno zviti, na vsaki strani imajo samo 2 kodra. Začimbo Malabar lahko najdemo brez kodrov in je videti kot kos lubja.
Cimet ni le začimba (vrste in uporaba)
Cimet je priljubljena aromatična začimba, ki se uporablja v kulinariki, ljudski medicini in aromaterapiji. Pridelana je iz notranje plasti lubja zimzelenega drevesa iz družine lovor..
V trgovinah in na tržnicah se prodaja tako mleti cimet kot palčke. Poskusimo ugotoviti, v kakšni obliki cimet zelo koristi telesu in kako se začimba uporablja.
Zgodovina
Začimba ima bogato zgodovino. V državah antičnega sveta so začimbo uporabljali na različnih področjih človeškega življenja. Egipčani so začimbo vključili v sestavo sredstev, s katerimi so bila telesa balzamirana, Rimljani so ga uporabljali za kuhanje in med verskimi obredi, Grki pa so iz njega ustvarjali parfume, zdravila in amulete..
V srednjem veku so si začimbo lahko privoščili le zelo bogati ljudje, saj je bil izdelek, ki je prehajal pot od Cejlona do Evrope, večkrat preveč kupljen, kar je povečalo njegovo vrednost.
V Rusiji je bila priljubljena začimba, pridelana na Kitajskem, ki so jo prevažali po Mongoliji in Sibiriji..
Vrste začimb
Cimet v naravi predstavljajo štiri sorte:
- Cejlon - najdragocenejša in najdražja začimba z blagim, sladkim okusom in prijetno začinjeno aromo;
- Indonezijski ima več imen: kitajski, indijski cimet ali kasija. Narejena je iz rastlin, starih že osem let. Za razliko od cejlonske začimbe je indonezijska začimba narejena iz celotnega lubja, ne le iz njegove notranjosti;
- Malabar rjava ali lesnata je začimba, ki jo pridobivajo iz dreves, gojenih v jugozahodnih predelih Indije. Od kasije se razlikuje na naslednje načine: grob, ima temno rjav odtenek, manj aromatičen.
- Cimet (ali začimba) je začimba iz rastline, ki izvira z otokov Maluku in Indonezije. Ima oster vonj in oster pikanten okus..
- Pri proizvodnji hrane se namesto naravnega izdelka pogosto uporabljajo nadomestki. Najbolj priljubljeni med njimi so birmanski ali lovorov cimet in cimetov ekstrakt..
Sestava
Aromatične lastnosti določajo vsebnost eteričnega olja v začimbi. V aromaterapiji in v medicinske namene se v njej uporabljajo hlapne aromatične snovi:
- cinast;
- safrol;
- metolhavikol;
- evgenol;
- cinamaldehid;
- terpeni;
- beta-kariofilen;
- linalool;
- fillandren;
- dipenten.
Cimet vsebuje vitamine A, B, C, E, PP; v njegovo sestavo je vključenih tudi veliko mikro in makro elementov. Najvišja koncentracija so kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij, železo, baker, cink, mangan, selen.
Zdravilne lastnosti
Vsebnost koristnih snovi v kemični sestavi cimeta je povzročila njegovo uporabo v medicini. Začimbe prispevajo k:
- znižanje tlaka;
- povečan apetit in izboljšana prebava;
- uničenje virusov in bakterij;
- čiščenje dihal;
- lajšanje vnetja;
- stimulacija možganske aktivnosti;
- normalizacija ravni glukoze v krvi;
- čiščenje telesa soli.
Cejlonski cimet pospešuje tudi metabolizem in pomaga pri hujšanju.
Kontraindikacije
Vsakdo lahko začimbe jedo zmerno. Vendar pa je prekomerna uporaba lahko škodljiva za cirozo jeter, rak dojke, hipoglikemijo, nizek krvni tlak, bolezni srca in hormonske motnje. Začimba je kontraindicirana za ljudi, pri katerih začimba povzroči alergijsko reakcijo, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi čirja na želodcu.
Izdelka ne smete jesti neposredno. Žlička začimbe lahko povzroči nelagodje v ustih in žrelu. Vdihavanje začimbe povzroča težave z dihanjem, njen vstop v pljuča pa bo povzročil resnejše posledice: pljučnica, pljučnica, pljučni kolaps.
Uporaba med nosečnostjo
Začimbne jedi bodo koristile bodočim materam, če med nosečnostjo niso odkrili nobenih patologij. Cimet v prahu ali palčke blagodejno vplivajo na delovanje prebavnega sistema in povečajo odpornost telesa na bolezni. Strokovnjaki pa odsvetujejo uporabo v prvih treh mesecih nosečnosti, saj lahko povzroči krčenje maternice..
Pri dojenju je začimbo priporočljivo vnesti v prehrano v majhnih količinah, ko je otrok star štiri mesece.
Koristi in škoda kumarina
Vse sorte začimb vsebujejo biološko aktivno snov kumarin, ki se uporablja v medicini. Uporablja se za zdravljenje HIV, osteopooze, tumorjev, aritmij, hipertenzije. Kumarin ima analgetične, protivnetne, antiseptične lastnosti.
Splošno velja, da snov v začimbi negativno vpliva na zdravje, medtem ko kitajski cimet velja za bolj škodljivega od Cejlona. Po raziskavah nemškega zveznega inštituta vpliv kumarina na človeka določa njegovo količino. Dovoljeni dnevni vnos je 0,1 miligrama snovi na kilogram teže. Če je torej telesna teža 60 kilogramov, potem ni priporočljivo zaužiti več kot 6 miligramov kumarina na dan..
En kilogram kasije vsebuje od 2 do 4 grame snovi. V vrečki cimeta v prahu, težki 15 gramov, ne več kot 66 miligramov kumarina. Zato mora odrasla oseba, da bi presegla dovoljeno dnevno dozo, zaužiti pol čajne žličke izdelka, otrok pa dva do trikrat manj. Po mnenju znanstvenikov enkratna uporaba takšne količine začimb ne bo povzročila nobenih posledic, če pa to počnete sistematično, lahko nastanejo zdravstvene težave..
Združljivost z zdravili in zelišči
Ker kumarin negativno vpliva na ledvice in jetra, če ga uživamo v velikih količinah, začimbe ne smemo uporabljati pri jemanju zdravil s podobnim učinkom. Pri jemanju eritromicina, acetaminofena, simvastatina, metildope, itrakonazola, amiodarona, pravastatina, karbamazepina, lovastatina, flukonazola, fenitoina, izoniazida je treba omejiti cimetove palčke in mleto začimbo..
Alfa lipoična kislina in krom se z njo tudi ne mešata dobro. Cejlonski cimet in kasija nista združljiva z Dubrovnikom, metinim oljem in rižem iz rdečega kvasa.
Začimba znižuje raven sladkorja, zato jo je treba previdno uporabljati pri zdravljenju diabetesa z insulinom, tolbutamidom, glimepiridom, pioglitazonom, glipizidom, glibenklamidom, klorpropamidom, metforminom, rosiglitazonom. Prav tako je treba omejiti količino začimb, medtem ko uporabljate ljudska zdravila iz ginsenga, grenke melone, trpotca, piskavice, divjega kostanja in česna..
Recepti za začimbe
Cimetove palčke imajo enake koristne lastnosti kot mleta začimba. Vendar je prašek bolj primeren za uporabo za izdelavo slaščic, palico pa lahko dodate pijači. Začimba se pogosto uporablja v kulinariki za proizvodnjo sladkih omak, pa tudi kot začimba za mesne jedi, juhe, solate, pečeno sadje.
Kuhano vino
Cejlonski cimet se uporablja za pripravo vročega vina. Napitek krepi imunski sistem, redči kri in pomaga hitro ozdraviti prehlad.
Aromatično kuhano vino lahko pripravimo s pomarančo in jabolkom. Za to bo potrebno:
- 750 ml suhega rdečega vina;
- 250 ml vode, ena pomaranča;
- eno jabolko;
- 20 g ingverja;
- dve cimetovi palčki;
- tri žlice medu;
- šest brstov nageljnov.
Vodo vlijemo v posodo, dodamo začimbe in damo na ogenj. Ko zavre, vlijemo vino, damo olupljeno in narezano sadje na rezine ter kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne pojavijo mehurčki. Nato odstavite s štedilnika in pustite, da se kuha deset minut.
Piščančji file mariniran
Mariniji lahko dodamo kasijo. Okus in vonj cimeta bodo dali perutninskemu mesu edinstven okus..
Potrebne so naslednje sestavine:
- kilogram in pol piščančjega fileja;
- kozarec rastlinskega olja;
- tri žlice gorčice;
- enako količino kisa;
- tri stroke česna;
- pol čajne žličke kasije;
- Lovorjev list;
- sol;
- poper.
Rastlinsko olje zmešamo z gorčico, dodamo drobno sesekljan česen, začimbe, kis, lovorjev list, sol in poper. Nastalo zmes vlijemo v meso in za en dan ohladimo v hladilniku. Nato jih postavimo v pečico in pečemo štirideset minut pri temperaturi 180 stopinj.
Cimet je mnogim priljubljena začimba. Zaradi svetle arome, bogatega okusa in vsebnosti hranilnih snovi se uporablja v kulinariki, medicini, kozmetologiji in aromaterapiji. Največ koristi pa prinaša visokokakovostni cejlonski cimet, ki ga uživamo v majhnih količinah, zato je treba k izbiri začimbe pristopiti odgovorno in jo kupiti le v specializiranih trgovinah..
Cimet (Cimet), (Cinnamomum). Opis, vrste in gojenje cimeta
Dober dan, dragi obiskovalci "Dobrodošli!"!
V tem članku bomo obravnavali tako pogost in priljubljen izdelek med začimbami, kot je "Cimet", ki se, kot sem že prej mislil, uporablja samo v kulinariki kot začimba in kot sestavina nekaterih parfumov, tj. v parfumeriji, toda, kot se je izkazalo, je to le majhen del tega, kako koristen je cimet na različnih področjih našega človeškega življenja.
Torej, kaj je cimet, katere vrste je, kje se uporablja in še veliko več se lahko naučite iz tega članka.
Beseda cimet se uporablja v dveh primerih - ime drevesa in ime začimbe..
Cimet ali cimet (lat. Cinnamomum) - zimzelena drevesa. Vrste rodu Cinnamomum iz družine Lovor (Lauraceae).
Cimet - zimzelena drevesa do 15 m visoko, v kulturi - grmičevje. Listi so nasprotni, na kratkih pecljih, ovalno podolgovati, nejasni ali kratko zašiljeni, dolgi 7-18 cm, usnjati. Rože, zbrane v mehurčkih, so zelenkaste ali rumenkasto bele barve, s precej neprijetnim vonjem. Plodovi so vijolične jagode s premerom 1 cm z enim samim semenom.
Cimet je tudi posušeno notranje lubje istoimenskega drevesa Cinnamomum, ki se uporablja kot začimba.
Domovina cimeta - Kitajska, Cejlon, Južna Indija, Laos, pa tudi Šrilanka.
Cimet na policah trgovin
Na prodaj sta dve vrsti cimeta - v obliki cevi (koščki lubja, zviti v obliki cevi) in zmlete oblike (v prahu). Za tiste, ki želijo biti prepričani, da kupujejo cimet, lahko priporočamo, da cimet kupujete samo v tubah in imate dober pogled na blago. Bolje je, da cimet kupite v neprozorni embalaži, proizvedeni na Cejlonu na Kitajskem ali v Laosu. Na dobro kakovostno blago lahko računate pri nakupu cimeta znanih blagovnih znamk ali držav, ki so bile nekdanji kolonialni lastniki, na primer Anglija, Francija, Nizozemska. Cimetu iz ZDA, Izraela in Nemčije se je treba izogibati - nimajo lastne industrije ali tradicionalnih vezi z državami proizvajalkami.
Najbolje je, da cimet v prahu kupujete v majhnih količinah, saj hitro izgubi svoj okus. Cimetove palčke so veliko bolj obstojne, čeprav jih je težko fino zmleti.
Zgodovina cimeta
Zaradi te aromatične začimbe so se vodile vojne, trgovina s cimetom pa je obogatila ali uničila države. Vonj cimeta je bil poznan v starodavni Kitajski in Egiptu že dolgo pred piramidami, ki so bile spomeniki daljne preteklosti tudi za stare Grke. Lahko rečemo, da so se ljudje naučili rudariti cimet hkrati z glavnimi izumi človeštva, s katerimi je običajno povezati začetek prvih civilizacij..
Cimet je v kitajskih virih omenjen pred skoraj 5000 leti, v egipčanskih pa pred 3500 leti. Omenitev cimeta najdemo v Bibliji v Stari zavezi. Mojzesu je rečeno, naj vzame sladki cimet (heb. קִנָּמוֹן, qinnāmôn) in kasijo (2. Mojz. 30:23). Drugje Biblija govori o ženski, ki je mojo spalnico odišavila z miro, alojo in cimetom (Preg. 7: 17-19).
Takrat so bile prikolice opremljene s cimetom in za njihovo varovanje je bila poklicana majhna vojska. V egipčanskem rokopisu najdemo omembo, kako je bilo več ladij poslanih v oddaljeno državo, ki se je nekaj mesecev kasneje vrnila s tovorom. Tovor so sestavljali slonovina, zlato in cimet. Kateri del tovora je bil dražji, ni znano, saj je bil takrat cimet primerljiv z zlatom. V starodavni Grčiji je bilo 35 kg cimeta ocenjeno na 5 kg zlata, v nekaterih državah pa se je cena zvišala na 1 kg zlata za 1 kg cimeta. Bili so časi, ko zaradi težkega vremena ali vojn ni bilo dovolj cimeta za vse, nato pa se je cena še zvišala. Samo bogati ljudje so si lahko privoščili cimet.
O cimetu je bilo veliko legend. Razlog za te legende je bilo popolno nepoznavanje katere rastline in kako se dobi tako dišeča začimba. Starogrški zgodovinar Herodot je opisal enega od načinov pridobivanja cimetovega lubja s pomočjo velikih roparic, ki so se naselile v krošnjah cimetovih dreves, ki rastejo na mestih, nedostopnih ljudem. Metoda je bila sestavljena iz dejstva, da so Arabci (takrat glavni dobavitelji cimeta), saj so vedeli, da imajo ptice slabost do mesa, ubili več živali, jih razrezali na precej velike koščke, ki so jih ptice lahko odnesle v enem letu. Ptice so v gnezda vzele koščke mesa, krhke veje niso zdržale, se zlomile in padle na tla, kjer jim je bilo mogoče odstraniti lubje.
Rimski cesar Neron se je poleg svojih grozodejstev spominjal tudi po tem, ko je na pogrebne lomače v čast svoje pokojne žene Poppee Sabine dal enoletno zalogo cimeta. Bilo je leta 65 našega štetja, ko je cimet stal veliko denarja. V tistih časih je povpraševanje po cimetu pogosto upadalo zaradi nizke kupne moči in prepovedi cerkvenih dogmatikov za slavni orientalski afrodiziak, potem pa se je povečalo skupaj z rastjo dohodka in željo, da svoje življenje nasičite z aromo.
V srednjem veku so Benetke imele monopol nad prodajo cimeta v Evropi, katerih trgovci so cimet kupovali v Aleksandriji in odvračali konkurente. Cimet je v Aleksandrijo prišel po kopnem z arabskimi prikolicami iz Indije. Cena cimeta ni mogla biti nizka, kajti mnogi prebivalci običajnih evropskih mest so morali tvegati svoja življenja, narediti dolgo in nevarno pot, branijoč prikolice pred nomadi in roparji. Osmansko cesarstvo, ki se je krepilo do 15. in 16. stoletja, je oteževalo kopensko trgovino z Indijo, kar je bil razlog za iskanje novih trgovskih poti, ki so zaobšle nevarna ozemlja. Spremembe so bile neizogibne in v začetku 16. stoletja so portugalski trgovci našli novo pot do Indije in odkrili otok Cejlon. Leta 1518 so Portugalci na otoku ustanovili trdnjavo za zaščito cimetovih gozdov. Trdnjava je več kot 100 let zadrževala naval konkurentov, kar je Portugalski omogočilo doseči najvišjo stopnjo bogastva z uporabo kolonij v Ameriki in na Cejlonu. Nizozemski trgovci so leta 1638, ko so sklenili zavezništvo s cejlonskim kraljestvom Kandy, uspeli Portugalce izbiti iz trdnjave. Že leta 1640 so Nizozemci pridobili nadzor nad tovarnami za predelavo cimeta in do konca leta 1658 Portugalce dokončno pregnali z denarnih ozemelj. Neki nizozemski kapitan tistega časa se je spomnil, da je z obale prihajal zelo močan vonj po cimetu, da bi ga lahko ujeli 8,5 kilometrov od obale, če bi stali proti vetru. Nizozemci niso samo zbirali cimeta z divjih dreves, ampak so začeli gojiti tudi cimet, kar je povečalo pridelek in znižalo cene. Leta 1796 so Nizozemce izpodrinili Britanci, toda cimet takrat ni bil tako drag kot prej, angleška zmaga pa je bila zadnja v tisočletni zgodovini boja za začimbo..
Vrste cimeta
Cejlonski cimet (Cinnamomum ceylanicum) ali žlahtni cimet, pravi cimet. Po kakovosti presega vse druge vrste, zato je cenjen bolj kot drugi. Ime je dobil po kraju rasti. Na Cejlonu cimet raste samoniklo in na nasadih, ustanovljenih v drugi polovici 18. stoletja. Danes ga gojijo v Indiji, Indoneziji, Maleziji, Braziliji, Gvajani, na Martiniku in na Reunionu. Je zelo krhek, z občutljivo nežno aromo. Okus je sladek, rahlo oster in greje.
Kitajski cimet (Cinnamomum Cassia) ali indijski, aromatičen, preprost, cassia ali cassia canel. Domovina - Južna Kitajska. Znana je bila že leta 2800 pr. - omenjena je v enem izmed spomenikov kitajskega pisanja. Okus je bolj oster kot pri Cejlonu, sladkast, trpek in rahlo oster.
Malabarski cimet (Cinnamomum Tamala) ali rjavi cimet, lesni cimet. Prvič se je pojavil v Indiji. Zdaj raste tudi v Burmi. Od prejšnjih sort se razlikuje po videzu in okusu. Njegova debelina je do 3 mm ali več, okus je še bolj oster, grenak in temno rjavo rjav.
Kako gojiti cimet (cimetovo drevo) doma?
Doma ni pridelati cimeta. Cimetovo drevo se razmnožuje s semeni ali polsvetlenimi potaknjenci, ki so zakoreninjeni v mokrem pesku pri temperaturi 20 0 C. Semena za setev je treba vzeti sveže nabrana, saj med skladiščenjem zlahka izgubijo kalivost. Sejejo se v lončeno mešanico, pripravljeno iz istih delov busena, listavcev in peska..
Po pojavu drugega lista sadike eno za drugo potopijo v lončke s premerom 7 cm v substrat enake sestave kot pri setvi. Ukoreninjeni potaknjenci so posajeni v isti substrat. Rastline potrebujejo dobro razsvetljavo za rast.
Poleti lahko rastline odnesemo na balkon ali jih na vrtu izkopljemo z loncem v polsenci. Zalivanja je poleti veliko, pozimi zmerno. Poleti je treba rastline oploditi z raztopino organskih ali mineralnih gnojil..
Rastline vnesemo v sobo pred nastopom jesenskih pozeb in jih postavimo na dobro osvetljeno mesto.
Cimetovo drevo dobro prenaša striženje in se zlahka prilega tvorbi krošnje.
Cimet v kulinariki
Cimet je ena izmed najbolj priljubljenih kulinaričnih začimb. Cimet se je zelo poglobil v kulinariko mnogih narodov in svojo aromo trdno povezuje s prijetnimi otroškimi spomini, toplim pecivom in aromatičnimi južnjaškimi jedmi..
Cimet se v glavnem uporablja v slaščicah za aromatiziranje. Vključen je v tradicionalne angleške pudinge, kuhano vino, koktajle, čokoladne napitke, marmelade, sladki pilaf, skute, šarloto in sadne solate. Cimet je zelo priljubljen v indijski in kavkaški kuhinji, kjer ga uporabljajo v piščančjem in puranskem mesu. V Evropi je cimet dodan nekaterim pivom. Tudi cimet je vključen v recept slavnih francoskih kolačkov iz Bordeauxa. Cimet lahko uporabljamo v mešanicah začimb za kisle kumarice. Zelenjava, sadje, gobe in meso se vložijo s cimetom. V Rusiji se cimet uporablja v začimbah za hladne juhe, palačinke, žitarice in ribe. V Belorusiji se cimet doda marinadi iz brusnic, v Ukrajini pa pri kisanju kumar in luženju lubenic. V kavkaški kuhinji je cimet ena izmed nepogrešljivih začimb za meso in juhe, jedi iz bučk in jajčevcev. V Grčiji jagnječjo obaro pripravijo s cimetom, v Italiji pa pravi poznavalci kave iz kapučina ne pijejo brez kančka cimeta.
Cimet poveča apetit, izboljša prebavo, aktivira delo številnih notranjih organov, je odličen antiseptik in zdravilo proti morski bolezni, uničuje bacile tuberkuloz in je redek afrodiziak.
Cimet pri ženskah ne prebudi le apetita, temveč tudi željo. Še posebej učinkovita je kombinacija cimeta in vanilije. Če želi moški poudariti vtis romantičnega vzdušja, lahko naredi vročo čokolado s cimetom in vanilijo. Ta kombinacija za moške je le slastna poslastica, za damo srca pa odločilni znak pozornosti..
Kuharski nasveti za cimet
Cimet v prahu je treba dodati šele na samem koncu kuhanja (največ 10 minut pred koncem), saj bo cimet s podaljšano toplotno obdelavo jed dal neprijetno grenkobo.
Cimetovi recepti
- Cimetovi zvitki
Sestavine:
mleko - 250 ml;
kvas - 13 g svežega kvasa ali 4 g suhega;
sladkor - 75 ml;
moka - 450-500 g;
maslo - 75 g (sobna temperatura);
sol - ščepec.
maslo - 2 žlici. žlice (mehke);
cimet (v prahu) - 2 žlici. žlice;
sladkor - 2 žlici. žlice;
vanilija -1 žlička.
Priprava: Kvas vtremo s sladkorjem, dodamo toplo mleko, dobro premešamo in za 10 minut postavimo na toplo. Po 10 minutah mleku na dele dodamo presejano moko, zamesimo elastično testo, dodamo maslo in sol. Zgnetemo testo, ga zvijemo v kroglico in damo v posodo, namazano z maslom, pokrijemo s filmom in postavimo na toplo (dokler se volumen testa ne podvoji - približno 1 uro).
Zmešajte cimet s sladkorjem in vanilijo. Ponovno pregnetemo usklajeno testo in ga zvijemo v kvadrat 50 × 50 cm. Testo namastimo z mehkim maslom, ki ne doseže 1 cm do roba, in ga potresemo s sladkorjem in cimetom. Testo zvijemo v zvitek, previdno stisnemo rob in oblikujemo na enake kose. Žemlje položite na pekač, obložen s papirjem.
Pokrijemo in pustimo vzhajati še 30-40 minut. Medtem ko čakamo na dvig, stepemo rumenjak z 2 žlici žlici. žlice vode in po potrebi namažite žemljice in jih potresite z grobim sladkorjem
Pečemo v pečici, ogreti na 225 ° C, na srednji stopnji 10-12 minut, dokler ne porjavi.
Tudi žemljice po tem receptu lahko zamrznemo. Pridejo žemljice skupaj s pekačem ali pladnjem v zamrzovalniku. Ko je dobro zamrznjeno, jo prestavite v plastično vrečko, dobro zaprite in postavite nazaj v zamrzovalnik. Pred peko postavite v hladilnik čez noč, nato pa pred peko držite 30-40 minut pri sobni temperaturi.
- Cimetov zvitek
Zvitek s cimetom lahko naredimo po popolnoma istem receptu, samo pustimo ga zviti, razrežemo le na nekaj delov in ne narežemo na žemljice.
- Jabolka s cimetom
Sestavine: jabolka, med, cimet, maslo.
Priprava: Jabolka operite in posušite. S konico noža izrežemo pecelj in sredico jabolka. V depresijo damo malo (po okusu) medu in potresemo s cimetom. Pečico segrejte na 150 ° C, pekač namažite z maslom, razporedite jabolka in pecite približno 10 minut.
V notranjost jabolka lahko položite tudi kos suhih marelic ali datljev, jedrce oreha, mandljev ali leske, nekaj rozin ali rezino limone. Postrežemo toplo pečena jabolka, na vrhu lahko okrasimo s stepeno smetano.
- Korejski cimetov čaj "Kephicha"
Sestavine: cimetovo lubje (cimet) - 25 gramov; voda - 1 l; koren ingverja - malo (po okusu).
Priprava: Lubje cimeta na drobno nasekljamo, speremo s hladno vodo, dolijemo vodo in zavremo. Vztrajajte 20 minut na majhnem ognju. Pri pripravi čaja lahko dodate malo ingverjeve korenine. Končano pijačo precedite in pijte z dodanim sladkorjem ali medom.
Ta cimetov čaj ima poseben cimetov okus in aromo. Ni priporočljivo za visoke temperature in visok tlak.
Majhne koščke cimetovega lubja lahko dodate tudi običajnim zelenim in črnim čajem za okus, prebavo in libido..
- Cimetova kava
Sestavine: mleta naravna kava - 1 čajna žlička z drsnikom; sladkor - 1/3 čajne žličke; cimet - 1/3 žličke.
Priprava: Kavico nalijte v Turka in jo malo ogrejte nad ognjem. Dodamo cimet in sladkor, prilijemo skodelico vode in zavremo. Takoj, ko kava zavre, nalijte nekaj kave v skodelico, iz katere bomo pili, nato jo ponovno zavremo in v skodelico vlijemo nekaj kave. To naredimo 3-4 krat.
Dobili boste kavo zelo prijetnega okusa s peno. Če vam je vaša kava bolj sladka, dodajte skodelici po pripravi sladkor.
- Kava s cimetom in medom
Sestavine: močna črna kava - 250 ml (1 skodelica); mleti cimet - 2 ščepca; med - 1 žlica. žlica; kremasti sladoled - 1 žlica. žlica.
Priprava: skuhajte močno črno kavo. Dodamo mu med, na vrh damo sladoled in končano pijačo potresemo s cimetom.
- Cimet Latte
Sestavine: instant kava - ½ žlice. žlice; sladkor - 1/3 žlice. žlice; mleko - 200 ml; mleti cimet - po okusu.
Priprava: Instant kavo skuhamo v 70 ml vode. Sladkor in cimet zmešajte s polovico mleka in med nenehnim mešanjem segrevajte. Nato vlijemo drugo polovico mleka, kave in mešanico zavremo, vendar ne zavrite. Takoj, ko kava zavre, jo odstranite s ognja. Postrezite toplo v posebnih ognjevarnih kozarcih.
Kontraindikacije za uporabo cimeta
Posamezna nestrpnost, povečana živčna razdražljivost, hipertenzija, krvavitve, visoka temperatura (uporaba lahko poveča glavobol), v velikih količinah za starejše.
Cimet med nosečnostjo
Med nosečnostjo je bolje, da cimeta ne uporabljate, ker kadar se uporablja pri ženskah, se krčenje maternice poveča, kar je še posebej nevarno v zgodnji fazi nosečnosti (lahko povzroči splav).
Zdravilne in druge koristne lastnosti cimeta
V medicini se cimet uporablja kot antiseptik..
Alkoholni ekstrakt skorje kitajskega cimeta je aktiven proti različnim gram-pozitivnim in gram-negativnim bakterijam, uničujoče deluje na bacile tuberkuloze in viruse.
Avicenna je trdil, da je cimetovo olje čudovito za trepetanje udov..
Eterično olje, pridobljeno iz cimeta, se uporablja tudi v medicini in aromaterapiji. Lubje vsebuje 1-2% eteričnega olja, ki ga v glavnem sestavljajo aldehid cimetove kisline (približno 90%) in nekaj taninov. Vonj lubja je aromatičen, prijeten, okus je sladek, začinjen in rahlo trpek.
Eterično olje cimeta je ena glavnih sestavin zdravil za prehlad, dodajajo ga tudi segrevalnim mazilom in zdravilom za bolezni prebavil..
Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje cimeta izboljša absorpcijo sladkorja in znižuje raven glukoze, trigliceridov in holesterola v krvi..
Poleg tega cimet pomaga povečati apetit in normalizirati prebavni sistem, stimulira jetra, ledvice in žolčnik, poveča učinkovitost, okrepi živčni sistem, izboljša razpoloženje in pomaga v boju proti depresiji, deluje antiseptično, antibakterijsko, antipiretično in diuretično..
Nekaj kapljic cimetovega olja dodamo vodi za inhaliranje ali zmešamo z mandljevim oljem (1-3 kapljice cimetovega olja na 5 ml mandljevega olja) in z mešanico podrgnemo po prsih in hrbtu, da odstranimo prehlad.
Cimet in med
Starodavna medicina že stoletja uporablja med. Sodobni znanstveniki medu priznavajo tudi zelo učinkovito sredstvo za zdravljenje vseh vrst bolezni in brez zapletov. Sodobna znanost pravi, da čeprav je med sladek, jemanje zdravila v določenem odmerku kot zdravilo ne škoduje diabetikom..
Kanadska revija "World News Weekly" z dne 17. januarja 1995 je objavila seznam bolezni, pri katerih je po mnenju zahodnih znanstvenikov mogoče uporabiti mešanico medu in cimeta.
Cimetovi medeni recepti
Izguba teže ali izguba teže. Vsako jutro pol ure pred zajtrkom na tešče in zvečer pred spanjem popijte mešanico medu s cimetom (v prahu), predhodno kuhanega v skodelici vrele vode. Če ga redno jemljete, bo zmanjšal težo tudi najbolj debele osebe. Prav tako reden vnos te mešanice ne omogoča kopičenja maščob..
1 del cimeta na 2 dela surovega medu: ½ žličke. cimet za 1 žličko. srček. Priporočljivo je ohraniti razmerje 1: 2. Zavremo 1 skodelico vode in dodamo cimet. Pokrijte ½ ure, da se napolni. Ko se zmes ohladi, dodajte med. Ker visoke temperature uničujejo encime in druge koristne lastnosti surovega medu. Pred spanjem popijte ½ del mešanice. Drugo polovico pokrijemo in shranimo v hladilniku. Zjutraj popijte preostalo polovico, nikakor ne pogrevajte, pijte samo ohlajeno ali pri sobni temperaturi.
Temu receptu ne dodajte ničesar. Niti limone niti kisa. Mešanice ni treba piti pogosteje. Deluje samo na tešče in še posebej ponoči..
Ta program pomaga skoraj vsem - vodi do občutnega zmanjšanja velikosti pasu. Res je, treba je opozoriti, da po določeni izgubi teže ne boste več hujšali. To je zato, ker cimet z medom čistilno deluje na prebavila in uničuje parazite ter druge glive in bakterije, ki upočasnjujejo prebavo..
Takoj, ko se vaše telo očisti, se izguba teže ustavi, zato, če vam teža še vedno ne ustreza, predlagam, da preberete ta članek v boju proti odvečnim kilogramom.
Drugi neželeni učinki čiščenja so lahko posledica sproščanja toksinov. Če se to zgodi, zmanjšajte vnos ali si oddahnite..
Srčne bolezni. Namesto marmelade za zajtrk jejte vsakdanji kruh, namazan z medom in cimetom v prahu. To znižuje raven holesterola v arterijah in preprečuje srčni napad. Tudi tisti, ki so že imeli srčni napad, lahko zmanjšajo tveganje za nov srčni napad..
Redno uživanje medu s cimetom izboljša dihanje in okrepi srčno mišico. V nekaterih domovih za ostarele v Ameriki in Kanadi je reden vnos mešanice medu in cimeta s strani bolnikov izrazito izboljšal stanje njihovih starostno prizadetih žil in arterij..
Slabost. Raziskave so pokazale, da je vsebnost sladkorja v medu bolj koristna kot škodljiva za ohranjanje moči. Starejši ljudje, ki jemljejo med in cimet v enakih razmerjih, izboljšajo koncentracijo in gibljivost..
Ameriški znanstvenik dr. Milton, ki je opravil raziskavo, pravi, da jemanje pol žlice medu z dodatkom cimeta v kozarcu vode vsak dan, po praznem želodcu zjutraj in popoldne, približno ob 15.00, ko začnejo vitalne funkcije telesa upadati, poveča vitalne funkcije tedne.
Artritis. Bolniki z artritisom lahko vsak dan (zjutraj in zvečer) vzamejo 1 skodelico tople vode z 2 žlici žlici. žlice medu in 1 žlička. cimet. Reden vnos zdravi celo kronični artritis.
V nedavnih študijah, ki jih je vodila univerza v Kopenhagnu, je bilo ugotovljeno, da ko zdravniki svojim pacientom predpišejo mešanico 1 žlica. l. medu in ½ žličke cimeta pred zajtrkom, po enem tednu pri 73 bolnikih od 200 bolečin popolnoma izginila. V enem mesecu je večina bolnikov, ki zaradi artritisa niso mogli hoditi ali se premikati, lahko hodila brez občutka bolečine.
Holesterola. 2 žlici žlici l. medu in 3 žličke. cimet, zmešan z 2 skodelicama tople vode, v 2 urah zniža raven holesterola v krvi za 10%. Tako kot pri obolelih za artritisom jemanje mešanice 3-krat na dan normalizira holesterol tudi pri kroničnih bolnikih. Nekateri viri pravijo, da se ljudje, ki vsak dan s hrano jemljejo čisti med, tudi manj pritožujejo nad holesterolom..
Imuniteta. Dnevni vnos medu in cimeta krepi obrambne sposobnosti telesa in ščiti pred bakterijami in virusi. Znanstveniki so ugotovili, da med vsebuje veliko različnih vitaminov in železa. Dosleden vnos medu povečuje sposobnost belih krvnih celic za boj proti bakterijskim in virusnim boleznim.
Vnetje mehurja. Vzemite 2 žlici. l. cimeta in 1 žlička. medu, mešamo v kozarcu mlačne vode. Ubija klice v mehurju.
Izguba las. V primeru izpadanja las ali plešavosti lahko lasne korenine namažete s pasto iz mešanice segretega oljčnega olja, 1 žlica. l. medu, 1 čajna žlička cimeta pred šamponiranjem 15 minut. Nato lase sperite z mlačno vodo. Tudi 5 minut je dovolj, da je učinek opazen.
Okužbe kože. Mešanica medu in cimeta (v enakih deležih), ki se nanaša na prizadete dele kože, zdravi ekcem, glivice in druge vrste kožnih okužb.
Akne. Testenine iz 3 žlice. l. medu in 1 čajna žlička cimet. Pred spanjem namažite mozolje in naslednje jutro sperite s toplo vodo. Akne bodo izginile v 2 tednih.
Ugriz žuželke. Če so vas ugriznile osa, čebela, čmrlji in druge žuželke, lahko uporabite naslednjo mešanico: 1 del medu na 2 dela tople vode z dodatkom žličke. cimet počasi vtrite v srbeč del telesa. Opaziti je, da se bolečina po 1-2 minutah zmanjša.
Prebavne motnje. Cimet v prahu, potresen po 2 žlici. l. med, ki ga jemljemo pred obroki, zmanjšuje kislost in pomaga prebaviti najtežjo hrano.
Razdražen želodec. Cimetov med lajša bolečine v želodcu in zdravi tudi razjede.
Plini. Raziskave v Indiji in na Japonskem so pokazale, da med in cimet zmanjšujeta napihnjenost.
Zobobol. Mešanica 1 žličke. cimeta in 5 žličk. dajte medu na boleč zob. Lahko 3-krat na dan, dokler bolečina ne izgine.
Slab zadah. Prebivalci Južne Amerike zjutraj grgrajo z vročo raztopino medu in cimeta, da ves dan ohranijo prijeten vonj v ustih..
Izguba sluha. Vsako jutro in zvečer jemljite enake deleže medu in cimeta.
Hladno. Prehladni bolniki naj vzamejo 1 žlico. l. topel med z ¼ žličke. cimet 3-krat na dan. Zdravi skoraj vsak kronični kašelj, prehlad in lajša nosne poti.
Gripa Španski znanstvenik je dokazal, da med vsebuje naravni element, ki ubija bakterije gripe in človeka rešuje pred boleznimi.
Za mladostno kožo in telo. Čaj z medom in cimetom, ki ga jemljemo redno, odlaša z nastopom starosti.
1 l. cimeta, ki ga skuhamo v treh kozarcih vode in ohladimo z dodatkom 4 litrov. srček. Pijte ¼ skodelice 3-4 krat na dan. Kožo ohranja svežo in mehko, upočasni staranje.
Cimet v kozmetologiji
Cimet vsebuje vitamine: A, C, E, PP, K in vse vitamine B; makrohranila: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor; elementi v sledovih: železo, cink, baker, mangan, selen.
Cimet pomaga doseči čudovito polt. Uporablja se za nezdravo bledo in zemeljsko kožo. Aktivno spodbuja krvni obtok, izboljšuje celični metabolizem, zato velja za učinkovito sredstvo proti staranju. Cimet se uporablja v maskah za povešenost in ohlapnost kože.
Izboljša krvni obtok v lasišču, dobro krepi lase in spodbuja njihovo rast.
Pomembno! Maske za obraz dodajte zelo previdno doma, v majhnih odmerkih, saj je možno draženje ali hiperemija kože.
Cimet se učinkovito bori tudi proti celulitu (anticelulitni obloge, kopeli in masaža s cimetom in njegovim eteričnim oljem močno vplivajo na podkožno maščobo, odstranjujejo celulit).
Cimet je bogat tudi z antioksidanti in tanini, lahko zmanjša vnetja in spodbudi krvni obtok (pospeši razgradnjo maščob). Zato je cimet od kozmetologov zelo ugoden kot sredstvo za negovanje in čiščenje kože. Če želite imeti svežo, gladko in voljno kožo, uporabite naše recepte za izdelavo kozmetike s cimetom.
Maske za obraz
Za izboljšanje polti. To je tako imenovana "nevestina maska", ki vam omogoča, da korenito izboljšate polt v kratkem času pred pomembnim dogodkom.
Zmečkajte 1/3 banane, dodajte 2 žlici. l. kisla smetana, 1 čajna žlička cimeta in nekaj kapljic limoninega soka. Dobljeno mešanico nanesite na kožo obraza, vratu in dekolteja in držite 15 minut, nato sperite s toplo vodo in namažite z vlažilno kremo.
Za odstranjevanje madežev po aknah. Mešajte 1 žličko. medu z enako količino cimeta v prahu, in dobljeno mešanico (samo na obstoječe lise na obrazu) nanesite 20-25 minut, nato sperite s hladno vodo. To masko je treba narediti vsaj vsak drugi dan..
Namesto medu lahko uporabite tudi zeleno ali belo glino, ki jo v enakih razmerjih premešate s cimetom in nato razredčite z vodo do zahtevane konsistence. In cimet v prahu lahko nadomestimo s 3-4 kapljicami eteričnega olja cimeta.
Ta maska ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo za vaskularnimi kožnimi boleznimi, kot je rozacea.
Maska za lase. Za pospešitev rasti las pripravite mešanico 2 žlici. l. kefir in enako količino oljčnega olja, eno jajce, 1 čajna žlička. cimeta in 1 žlička. srček. Nastalo maso razporedite po celotni dolžini las in pustite 15 minut. Nato si lase umijte s šamponom.
Piling. Dobro za suho kožo. Vzemite 0,5 skodelice oljčnega olja in mu dodajte 1 žličko. cimeta in 1 žlica. l. rjavi sladkor. Vzemite topel tuš, navlažite kožo z vodo in nato nežno masirajte kožo z nastalim pilingom. Če imate normalno ali mastno kožo, po postopku ostanke pilinga sperite z gelom za tuširanje, če je koža nagnjena k suhosti, pa telo preprosto sperite z vodo.
Cimetovemu olju lahko dodate tudi katero koli kremo, da jo nasičite s hranili, s katerimi je cimet tako bogat. V brizgo narišite 1 kocko olja, jo stisnite v kremo in zmešajte s kremno lopatico ali zobotrebcem (ne z rokami). Prehranska kakovost vaše kreme se bo znatno izboljšala.
V parfumerijski industriji se parfumom doda eterično olje cimeta.
Eterično olje cimeta
Eterično olje dobimo po drobljenju lubja, namakanju v morski vodi in nato infuziji na hitro destiliramo. Olje je rumeno-zlate barve, značilnega vonja po cimetu in pekočega aromatičnega okusa. Sčasoma oksidira, olje potemni in dobi smolnato strukturo.
Eterično olje cimeta lahko uporabimo v naslednjih primerih:
Masaža stopal za krepitev imunskega sistema. 1 kapljica cimetovega olja, 2 kapljici evkaliptusovega olja, 2 kapljici limoninega olja, 2 kapljici olja čajevca, 20 ml katerega koli baznega olja.
Kopel za zmrznjene noge. 2 kapljici cimetovega olja, 5 kapljic rožmarinovega olja, 2-3 litre tople vode. V vodo dodajte olja (po kombiniranju s soljo ali medom) in v njej namakajte stopala 10 minut. Cimet bo sprostil utrujene mišice in ogrel noge.
Sproščujoča masažna mešanica. 1 kapljica cimetovega olja, 3 kapljice ingverjevega olja, 6 kapljic majaronovega olja.
25 ml olja grozdnih pečk. Privoščite si to masažo sebi ali svoji ljubljeni osebi: stoječa mesta močno masirajte, da spodbudite cirkulacijo in odstranite toksine s kože.
Aroma svetilka - ščiti pred prehladi. 2 kapljici cimetovega olja, 2 kapljici limoninega olja, 2 kapljici olja čajevca. V aroma svetilko dodajte olja, da odženete vse okužbe iz doma.
Obklad za drisko. 2 kapljici cimetovega olja, 6 kapljic ingverjevega olja, 3 kapljice sladkega pomarančnega olja.
Pogovorite se o tem članku na forumu
Oznake: cimet, cimet, cimet, cimet za hujšanje, cimet za hujšanje, cimet in med, lastnosti cimeta, zdravilne lastnosti cimeta, cimet kontraindikacije, cimet za lase, cimetove palčke, cimetova fotografija, cimetovo eterično olje, cimet v kozmetologiji